La Quinua

Este es su año y está en boca de muchos. No solo en forma de alimento sino como uno de los productos que más puede permitir el desarrollo de los agricultores una mirada al s fortalezas y a las tareas pendientes que hay alrededor de la quinua

José Salazar presidente de la asociación de agricultores de Andahuaylas recuerda que la producción decayó por “perjuicios de los costeños y que en la sierra estuvo a punto de desaparecer debido porque los agricultores perdieron la costumbre de sembrarla ; incluso los mismos campesinos dejaron de consumirla

Cosas del destino ahora los limeños y habitantes de otras ciudades porque el precio de la quinua se ha disparado. “su costo se ha multiplicado por siete en los últimos cinco años, detalla Jorge Caro, coordinador del programa de quinua de sierra exportadora. (Comercio, 2013)

El despegue

El boom de la quinua se inició a medidas de la década pasada por el incremento de la demanda de los mercados internacionales. Esto provocó una conversión productiva en las áreas rurales andinas, es decir, reemplazaron cultivos no tan rentables como la papa y el trigo, por la quinua. A demás se amplió la frontera agrícola, pues se incorporaron terrenos que estaban en desuso. De 22.349 toneladas producidas al 2001 , se pasó a 44.207 toneladas para el 2012

Y si el 2012 se cultivaron 32 mil hectáreas para el 2013 se calcula que se cultivaran 50 mil hectáreas

El propio ministro de agricultura ha declarado que la producción se triplicara para el 2021

Para Jorge caro uno de nuestro fuertes es la diversidad :”no hay que perder de vista los 2300 tipos de quinua que existen en el país , hay mercados exigentes que quieren nuevos productos y nosotros tenemos allí es una gran mina de oro ,de la que podemos extraer material vegetativo

De hecho el instituto nacional de investigación agraria (INIA) acaba de crear la variedad altiplano que es tolerante a la sequía al mildiu hogo temido por los agricultores. (Estrada, 2013)

Trabajo en equipo

Si la chispa que desencadeno este auge surgio por la necesidad de ciudades más encumbradas, fueron sus antípodas los agricultores más precarios de la sierra peruana quienes hicieron posible que el boom se desarrolle con una velocidad inusual a tomar la decisión de agruparse en asociaciones o cooperativas

Primero que debían tener una organización fuerte y eficiente, sino que se los comían los intermediarios y podían dar los siguientes pasos : modernización, conquista de plantas, mejora de calidad, mayor productividad

Otra ventaja de asociarse resulta el generar l valor agregado. La mayoría apunta este objetivo. Yuri Ponce presidente de una asociación e productores agropecuarios orgánicos que agrupa 13 asociaciones del distrito de Caminaca, Azángaro, Puno, acota que ya están implementando las máquinas para pelar y lavar la quinua. De esta manera se obtiene la variedad perlada, que cuesta tres veces más que la quinua en grano. (Tamara, 2013)

Lo mejor está por venir

Son buenos tiempos para los productores de quinua. Sin embargo, eso no significa que estén durmiendo en sus laureles. Por lo pronto, en este momento la mira esta puesta en sembrar quinua orgánica, dejando paulativamente la convencional. De esta manera se puede ingresar a mercados especiales, que buscan productos mas sanos y libres de químicos o pesticidas. “Cuando se siembra quinua convencional en la costa en grandes cantidades, esta va a servir para la industria, para algo masivo

En cambio la quinua orgánica de la sierra va a usarse en los restaurantes, para la comida gourmet, para la exportación”, se proyecta Glicerio Felices, gerente de la empresa Wiracocha.

Pero la cuestión no es solamente producir de manera orgánica, sino tener una certificación internacional que lo garantice. La empresa Wiarcocha de Ayacucho ya cuenta con un reconocimiento valido para Europa, Estados Unidos y Japón, pero fue lago que se dio de porrazo

En el 2008 trabajaron con quinua convencional en 17 hectáreas, al siguiente año optaron por quinua orgánica e iniciaron los trámites para conseguir los sellos internacionales que demoraron cerca de dos años. Ahora ya cuentan con 600 hectáreas cultivadas con quinua orgánica, toda certificada

Por su parte, los técnicos de Sierra Exportadora, capacitan a los agricultores para crear compost, abonos y pesticidas naturales . De esta manera no dependen de químicos, se evitan un viaje a la ciudad, y su producto, a mediano o corto plazo, va a tener mayor valor en el mercado

Los pesticidas orgánicos, llamados biosidas, son elaborados con elementos naturales

En Puno por ejemplo, lo prepararon con rocoto, cebolla y tarwi, y sirven para eliminar al ccona ccona, gusano que arrasa con las panojas de quinua

También hay mucha creatividad e ingenio, que muestran el optimismo que rodea a los productores. Entre las técnicas que usan los campesinos la merma que producen las aven en los sembríos (entre 30% y 60%),

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