Los Carbohidratos

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS .? Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. sin duda alguna los carbohidratos son los mas presisante de consumirlos es nuestra dieta alimenticia diaria pero claro todo en una cierta cantidad adecuada , donde no nos provoque alguna patología como en el caso de los niños que puede ocasionar la caries, y en adultos la diabetes por el exceso de azúcar en la sangre. en estos podemos encontrar lo que son los polisacáridos en menor proporción los monosacáridos o disacáridos , donde los primeros se encuentran presentes en diferentes alimentos como; en la leche, las frutas y el azúcar. como en cereales, las legumbres y los tubérculos, mientras que los segundos se encuentran excepto los monosacáridos (y algunos disacáridos que serán hidrolizados por una disacaridasa del interior del enterocito ) que no precisan ser digerídos previamente. como animales, como es el caso de los cereales , cuyo procesamiento industrial permite su aprovechamiento y conservación en las más variadas formas. Este es el caso del trigo y del maíz, galleta ,arroz ,tortillas,tamales, etc. Dentro del grupo de las leguminosas enocntramos: los frijoles, gandules o caraotas, son otra forma muy común de consumir carbohidratos. de igual manera también los podemos encontrar en las legumbre y frutas. Estos alimentos ofrecen una gran ventaja de ser muy ricos en fibra dietética. La fibra dietética es un componente no nutricional indispensable en la alimentación debido a su importante desempeño en el funcionamiento intestinal y en la prevención de ciertas enfermedades. Ya que los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentación diaria de todas las personas. También interviene lo que es el metabolismo de los carbohidratos donde el producto principal de la digestión de los carbohidratos es mayoritariamente la glucosa y en menor proporción otros monosacáridos (fructosa,manosa y galactosa).

Consiste tambien en la degradación de los disacáridos ingeridos en los alimentos pueden ser directamente hidrolizados en la superficie de la mucosa intestinal por la acción de un conjunto de enzima: la maltasa, la lactasa, o la sacarasa. finalizada el proceso de digestión. La glucosa formada por al digestión de los carbohidratos de la dieta se absorbe por el intestino. El transporte a través de la membrana de la mucosa del enterocito depende del tipo de monosacárido que debe atravesar la membrana.

MPORTANTE...!!I

El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe (o trata de romperlos) en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría

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