Menú Nabideño

Diciembre es un mes cargado de celebraciones familiares. Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y el día de Reyes son las comunes. En prácticamente todas ellas se preparan menús cuidados y vistosos, alejados un poco de lo que comemos diariamente en nuestros hogares. Con la preparación de platos sofisticados se busca que esas reuniones en torno a la mesa sean lo más entrañables y especiales posibles.

En el foro de Cocina de Facilisimo.com sobran las ideas para realizar menús especialmente pensados para momentos señalados. Hace ya un año llevamos a cabo tres concursos para elegir los mejores entrantes, segundos platos y postres navideños. Con lo que pudimos contemplar allí sacamos menús perfectos para cualquier celebración. Para que tu mesa en Navidad se vista con los mejores platos, te apuntamos algunas de esas recetas. Seguro que con ellas no dejas indiferente a nadie.

Entrantes y primeros

Calabacines rellenos con queso azul (Receta de nuestra lectora Alquimia)

Ingredientes: calabacines, tomates, lechugas variadas, queso azul, sal, aceite y vinagre de Módena.

Elaboración:

Hervimos los calabacines. Si lo hacemos en la olla expres, 1 minuto. Si es en una olla normal, 5. Una vez cocinados, los escurrimos y los ponemos a enfriar en el frigorífico.

Después, los abrimos por la mitad y les quitamos las pepitas. Les extraemos la pulpa y la mezclamos en un bol con el tomate, la lechuga y el queso a trocitos. Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre y aliñamos la mezcla. Por último, rellenamos los calabacines y decoramos al gusto.

Pastel de marisco y salmón (Receta de nuestra lectora Laube)

Ingredientes: 4 huevos, 10 palitos de cangrejo, 15-20 langostinos ya cocidos y fríos, 4 pimientos de piquillo en conserva, 1 bote y medio de leche evaporada, 1 cucharadita pequeña de tomate frito, 2 rebanadas de pan de sándwich, huevas de lumpo o caviar, 200 gr de salmón ahumado, sal, unas ramitas de hinojo, pimienta blanca molida, mantequilla, lechugas variadas y, mahonesa suave hecha con 1 huevo, aceite de girasol, sal, 1 ajo, 1 cucharadita de tomate frito y un poquito de vinagre de manzana.

Elaboración:

Remojamos el pan de sándwich sin corteza en la leche evaporada. Luego, batimos el pan, la leche evaporada, los pimientos de piquillo, los palitos de cangrejo, los huevos, el tomate frito, el hinojo, la sal y la pimienta. Cuando esté todo bien batido, sin grumos, añadimos langostinos cortados en ruedas y 1 cucharadita de las huevas de lumpo. Movemos bien la mezcla para repartir los ingredientes.

A continuación, forramos un molde de silicona de mantequilla y vertemos la mezcla anterior en dicho molde. Metemos al microondas 20 minutos. Cuando el pastel se haya enfriado, desmoldamos. Para servirlo, en una fuente ponemos

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