Frutas Y Hortalizas

FRUTAS

Existen distintas definiciones para el término de fruta. En sí se da el término de fruta a los ovarios maduros de las plantas con semillas en su interior, donde su porción comestible en la mayoría de las frutas es su parte carnosa del pericarpio.

Las frutas pueden clasificarse de distintas maneras como:

-La función de su velocidad en respiración.

En esta clasificación la respiración de las frutas son el proceso metabólico por donde su energía es obtenida, la cual lo consiguen mediante sus reservas energéticas.

De igual manera en esta clasificación las frutas pueden clasificarse en climatéricas o no climatéricas.

Las frutas climatéricas son aquellas que han sufrido la subida climatérica como la pera, manzana o plátano. Estos se recolectan en estado pre climático.

Las frutas no climatéricas son las que presentan una lenta subida climática como la naranja, piña, limón, melón, etc.

Estas son algunas de las frutas donde su maduración es lenta y no llega a tener cambios bruscos en su composición.

-Clasificación en frutas simples o carnosas como: frutos complejos o simples carnosos.

Los frutos complejos se dividen en dos; los pomo como la manzana, membrillo o pera; y los peponoides la sandía y el melón.

Frutos simples carnosos (baya): Aguacate, Fruta de la pasión, guayaba, kiwi, papaya, plátano, fresa y uva.

-Clasificación según el Tiempo de su recolección como: Fruta Fresca o seca.

-Clasificación en función de estructura y fisiología

Otras Clasificaciones

Fruta Cítrica Limón y Lima

Fruta Tropical Plátano, Piña, Coco, Kiwi.

Fruta del Bosque Frambuesas y zarzamoras

Frutos seco Almendras, Nueces y Castañas.

Fruta del Tiempo Se consumen en la misma estación en que se madura.

HORTALIZAS

Al igual que las frutas también tienen distintas definiciones. Una de ellas es que las hortalizas son plantas herbáceas, de ciclo anual o bienal, son parte comestible, es decir los órganos verdes como: tallos o las hojas.

Dentro del grupo de hortalizas se incluyen: legumbres verdes, de las que se pueden comer sus semillas aún no maduras como son los chicharos o las habas.

Se clasifican:

• Por su origen

Bulbos, brotes, fruto inmaduro, hoja, inflorescencia, pecíolo, raíz, semillas, semillas Inmaduras, tallo, tubérculo

• Por el tipo de Arraigamiento

Menos de 60 cm: Ajo, apio, brócoli, cebolla, coliflor, lechuga, espinaca, papa, perejil, rábano.

Medio, entre 90-120 cm: Acelga, berenjena, pepino, pimiento, zanahoria.

Profundo, más de 120 cm: Alcachofa, camote, espárrago.

• Con base en el contenido de hidratos de carbono.

Con poca cantidad

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