Frutas Y Hortalizas

Frutas y hortalizas

Debido a que esta actividad se desarrolla prácticamente en todas las provincias de Argentina, cobra una notable importancia desde el punto de vista geopolítico y estratégico, formando parte de las llamadas “economías regionales”. Cabe destacar que esta actividad económica tiene una importante trascendencia social ya que genera una elevada cantidad de puestos de trabajo relacionados con la producción, transporte y distribución, almacenamiento, comercialización e industrialización.

Hortalizas

El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes).

Superficie cultivada y producción

Con un incremento interanual del 10%, la superficie cultivada Argentina con hortalizas estivales en el ciclo agrícola 2012-13 rondó las 500 000 hectáreas, según consigna el relevamiento de temporada del Instituto de Desarrollo Rural (IDR).

Las plantaciones de papa, con un tercio de la superficie total, lideraron el área cultivada. Le siguieron el zapallo (coreano, calabaza, cabuto y del año) con el 20%; tomate perita (15%) zanahoria (7%) y choclo (5%) entre las más relevantes. Estas concentraron el 80% de la superficie con producciones de verano.

El resto fue ocupado por: repollo, berenjena, remolacha, perejil, acelga, camote, pepino, rúcula, hinojo y zapallito del tronco, entre otras especies, con pequeñas superficies.

La producción de hortalizas en Argentina se realiza en casi todo su territorio debido a la diversidad de climas que posee, sin embargo la producción comercial que abastece a los principales centros urbanos de consumo se localiza en determinadas regiones. Éstas se han desarrollado por sus condiciones agroecológicas adaptadas para cada especie hortícola y sobre la base de ventajas competitivas comerciales obtenidas a partir de su cercanía al mercado, infraestructura, tecnología disponible y la presencia de productores con conocimientos sobre la producción de estos cultivos. Las principales provincias argentinas que se destacan por su producción hortícola son: Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Santiago del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumán, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro.

En términos generales se estima que la producción anual de hortalizas es de alrededor de 8-10 millones de toneladas, ocupando una superficie de 450 a 500.000 hectáreas (incluyendo a las legumbres).

Producción (toneladas) de hortalizas en Argentina.

Fuente: Elaboración propia en base a IDR, INTA, SAGPYA

Papa27%

Tomate15%

Zapallo4%

Batata2%

Ajo2%

Zapallito5%

Lechuga4%

Pimiento2%

Zanahoria3%

Cebolla 9% Resto27%

Exportaciones

El destino principal de estos productos es el mercado interno (92-93%), mientras que 7-8% se exporta. En el bienio 2009/2010 el volumen exportado de hortalizas frescas y legumbres fue 774.000 toneladas y en el año 2011 se llegó a 831 mil toneladas. Estos valores son superiores a las 550.000 toneladas en promedio registradas en los primeros años del 2000. En cuanto al valor monetario de las exportaciones de este sector fue 420 millones de dólares en 2009 y

aumentó a 624 millones en 2010 y a 715 millones en 2011.

Argentina representa casi el 1 % de las exportaciones del mundo, con 284 millones de dólares (2004), aunque en el 2007 (hasta noviembre) las exportaciones fueron de 328 millones de dólares (6 % más en volumen y 40 % más de divisas). Los volúmenes exportados representan más de 60 mil toneladas, es decir más de un 10 % de la producción nacional y las hortalizas más exportadas fueron las legumbres (porotos y arvejas) con 172 millones, ajo (99 millones) y cebolla (50 millones). Los principales mercados son Brasil, España y los Estados Unidos.

Evolución

EN EXPORTACIONES:

Pais Importador 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total 553,699,267 457,101,698 667,931,688 762,981,036 717,734,681 429,672,659

EN PRODUCCION:

Desde la década del 90, se produjo un incremento en los rendimientos de los cultivos hortícolas debido a la aplicación de innovaciones tecnológicas, fundamentalmente dirigidas al proceso de productivo, tales como uso de variedades mejoradas e incorporación de híbridos, incremento del empleo de fertilizantes, mejoramiento en la tecnología de riego y difusión del cultivo bajo invernadero. En cambio, no sucede lo mismo en las etapas de manejo poscosecha y transporte en las cuales aún no se han incorporado masivamente nuevas tecnologías. Este avance en el nivel tecnológico no ha sido uniforme en todas las zonas de producción, ni para cada cultivo y/o productor. Esto ha generado importantes modificaciones en el sector, quedando algunas zonas y productores relegados tecnológicamente, perdiendo competitividad en el mercado y, por lo tanto muchos, de ellos han sido expulsados del circuito productivo. En términos nominales, la producción acumulo una suba de 43,5 por ciento.

Consumo

El 90 % de la producción nacional se consume en fresco, el restante 10 % se industrializa, el destino más importante es la industria

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