Las frutas y hortalizas

FRUTAS Y HORTALIZAS

RESUMEN

Las frutas y hortalizas son de origen vegetal, ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas. La clasificación va a variar, por ejemplo, para las hortalizas se clasifica en base a su parte comestible: semillas-granos, frutos, hojas, flores, tallos, raíces, bulbos, en base a su color (amarillas, verdes, otros colores) y para la clasificación de las frutas se realizará en según su semilla: hueso, pepita, grano, según su tasa de respiración: frutas climatéricas y no climatéricas. Tanto las frutas como las hortalizas se pueden clasificar según su método de conservación.

OBJETIVOS

1. Saber la clasificación de frutas y hortalizas, y todo lo necesario para poner en práctica los conocimientos adquiridos de esta investigación.

2. Establecer diferencias según el lugar de planta del cual provienen las frutas y hortalizas.

3. Conocer ejemplos de alimentos dentro de la clasificación a la cual han sido asignados tanto de frutas como de hortalizas.

INTRODUCCIÓN

Las frutas y hortalizas son alimentos indispensables en la alimentación diaria. La clasificación de las hortalizas va depender principalmente del lugar de la planta del cual provengan y de las frutas según su tasa de respiración y de su semilla.

DESARROLLO

FRUTAS Y HORTALIZAS

Las frutas y hortalizas, son alimentos indispensables en nuestra alimentación. Aportan poca energía, con gran cantidad de agua y además poseen fitonutrientes que ofrecen protección frente a las enfermedades degenerativas.

En estos grupos se incluyen alimentos de origen vegetal. En conjunto son alimentos ricos en fibra y determinadas vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas.

HORTALIZAS

El código alimentario designa la denominación genérica de hortaliza <<cualquier planta herbácea hortícola, en sazón, que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado>>.

Se las conoce también como plantas herbáceas, anuales bianuales o perennes, cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizados casi exclusivamente como alimento. El término hortalizas incluye una amplia gama de vegetales y de estructuras.

Clasificación de las hortalizas

Se las puede clasificar según su uso y aplicación

Clasificación por la parte comestible de las hortalizas:

De acuerdo a la parte comestible de las hortalizas, estas se pueden clasificar, según se explica en el siguiente cuadro.

Hortalizas según el medio de conservación:

Según el color:

Hortalizas de hoja verde (ricas en clorofila)

Hortalizas amarillas (ricas en caroteno)

Hortalizas de otros colores (ricas en vitamina C)

FRUTAS

Son

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