IMPLEMENTACION DE EL PLAN ESTRATEGICO DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBÓN DE CUCÚTA

IMPLEMENTACION DE EL PLAN ESTRATEGICO DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBÓN DE CUCÚTA

ASHLY YUSBEIDY QUIÑONEZ RODRIGUEZ

CODIGO: 1223250

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA

CUCÚTA.2017

IMPLEMENTACION DE EL PLAN ESTRATEGICO DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBÓN DE CUCÚTA

ASHLY YUSBEIDY QUIÑONEZ RODRIGUEZ

        CODIGO: 1223250        

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO

DIRECTOR

PHD. DR. MAG. ESP. CPT. LIC.

 JOSE ANTONIO ALVAREZ TRILLOS

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICA

CUCÚTA.2017

1. EL PROBLEMA

1. TITULO

IMPLEMENTACION DEL PLAN ESTRATEGICO DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE DEL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBON DE CUCÚTA

1. PLANTEAMIIENTOS DEL PROBLEMA

El restaurante HAMBURGOS AL CARBÓN DE CÚCUTA inicio su formación comercial con unas bases de mercancías mínimas  bajo un sistema productivo dedicado a la venta o suministro del producto al cliente, pero debido a su capacidad de crecimiento y aceptación en el comercio decidió expandir la oferta de productos a sus clientes. Sin embargo se hizo necesario la adquisición de productos al por mayor lo cual fomento la deficiencia en el conocimiento de costos de  la mercancía dando complejidad a la exactitud de artículos existentes y la difícil determinación del costo y utilidad de cada plato dando como resultado una fijación errónea de precios en los platos que cubren el menú del restaurante, lo que implica necesariamente una reconstrucción del sistema contable  donde se especifique de manera clara y detalladamente los costos ingeridos por cada plato del menú y determinar un margen de utilidad. Actualmente el restaurante a estado funcionando sin un sistema de costos que permita determinar adecuadamente los costos reales en los que incurre el restaurante en cada proceso de preparación y organización del servicio brindado al cliente, entablando precios inadecuados en cada uno de sus platos, desconociendo sistemas estratégicos que le accedan a ventajas ante las diversas competencias de otros negocios comerciales

De continuar el restaurante sin esta herramienta, sus ventas pueden llegar a decaer de manera contundente ya que sus clientes se verán atraídos por otras ofertas de mercado realizadas por sus competidores, no tendrá la capacidad de determinar el margen de contribución de cada una de las preparaciones para luego si dado el caso ocurre una repentina crisis saber hasta dónde reducir los precios de venta unitarios previniendo perdidas irrecuperables; también se puede tener capacitado al personal de cocina para que tengan un mayor control sobre las porciones con exactitud de cada plato, sus utilidades se verían afectadas debido a la falta de implementación de un sistema de costos.

Es personal encargado del funcionamiento del sistema contable debe estar totalmente capacitado, saber cuál es el precio de venta adecuado para cada plato del menú

1. OBJETIVOS

1. GENERALES

Implementar un sistema de costos para el restaurante Hamburgos al Carbón de Cúcuta  ajustado a las necesidades encontradas para de esta manera permitir conocer el cálculo adecuado de los costos de los productos y que sirva para tomar decisiones influyentes en cuanto a la problemática presentada dando como resultado una posible solución.

1.3.2 ESPECIFICOS

• Identificar los procesos y las actividades que realiza el restaurante Hamburgos al carbón de Cúcuta.
• Describir los elementos de costos que implican el desarrollo de las operaciones de la empresa.
• Diagnosticar la situación en el restaurante Hamburgos al carbón de Cúcuta.
• Elaborar el pronóstico de ventas y el presupuesto de producción para un periodo de tiempo determinado acorde al comportamiento de consumo de la materia prima, mano de obra y otros costos de producción.
• Diseñar el sistema de costos que permita determinar de una forma técnica el precio de venta y así mismo el precio de costo de cada plato del menú y del servicio ofrecido.

1. JUSTIFICACIÓN

1. A NIVEL DEL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBON DE CÚCUTA

La implementación de un sistema de costos ayudara a que el restaurante Hamburgos al carbón de Cúcuta pueda medir y reducir los costos por unidad de plato, con el objetivo de tener mayor exactitud y a la vez mayor precisión en la política de los precios. En donde el resultado sea minimizar los costos para maximizar ganancias, viéndose este reflejado en la rentabilidad de la empresa.

1. A NIVEL DEL PROGRAM DE CONTADURIA PUBLICA

Por medio de esta investigación podemos poner en práctica  los conocimientos adquiridos. Para así poder aumentar el desarrollo empresarial que tiene la carrera y a su vez dar una excelente imagen a la Universidad Francisco de Paula Santander.

1.4.3 A NIVEL PERSONAL

El método de investigación es un reto y una oportunidad para nosotros los estudiantes; un reto que debemos enfrentar para demostrar la calidad de educación que hemos tenido en el transcurso de la carrera universitaria , y una oportunidad porque a través de la investigación ponemos en práctica la teoría adquirida y desarrollamos nuestro potencial académico para lograr ser verdaderos profesionales.

1. LIMITACIONES

1. De tipo Técnico

 No poder acceder a toda la información  contable y financiera del restaurante con el objetivo de brindar mayores soluciones a los problemas que actualmente tiene el restaurante, lo que hace que la información sea más corta y por lo tanto limitada

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