Puestos De Un Hotel

DESCRIPCION DE PUESTOS EN HOTELES, RESTAURANTES Y

BARES

SIXTO BAEZ CASILLAS

Avisos importantes

1-La descripción de las funciones de cada puesto

que aquí se detallan, son las mas comunes en los

hoteles y restaurantes, pero la empresa podrá

quitar, cambiar o añadir algunas funciones a

cada puesto según sean sus necesidades.

Para facilitar esta labor este trabajo está hecho

en ‘WORD’ , así se facilitará hacer cambios.

2-Todas las descripciones de puesto deben ser

revisadas y autorizadas por el Gerente General

antes de ser entregadas a los jefes de cada

departamento del hotel o restaurante.

INDICE

1. Formatos Para Análisis de Puesto

1.1. Formato Tipo "A" Para Análisis de Puesto

1.2. Elementos del Formato Tipo "A"

1.3. Formato Tipo "B" Para Análisis de Puesto

1.4. Elementos del Formato Tipo "B"

2. Puestos de División Cuartos

2.1. Gerente de División Cuartos

2.2. Jefe de Reservaciones

2.3. Empleado de Reservaciones

2.4-Jefe de Recepción

2.5. Recepcionista

2.6. Asistente del Recepcionista

2.7. Jefa de Teléfonos

2.8. Telefonista

2.9. Gerente Nocturno

2.10. Capitán de Bellboys

2.11. Bellboy

2.12. Portero

2.13. Paje

2.14. Elevadorista

2.15. Ama de Llaves

2.16. Supervisora de Ama de Llaves

2.17. Camarista

2.18. Encargada de Ropería

2.19. Costurera

2.20. Jefe de Mozos

2.21. Mozo

2.22. Jefe de Lavandería

2.23. Jefe de Valets

2.24. Valet

2.25. Marcadora de Ropa en la Lavandería

2.26. Lavador

2.27. Planchador de Lavandería

2.28. Lavador y Planchador de Tintorería

2.29. Operadora de Mangle

3. Puestos de Alimentos y Bebidas

3.1. Gerente de Alimentos y Bebidas

3.2. Jefe de Banquetes

3.3. Contralor de Costos de Alimentos y Bebidas

3.4. Maítre

3.5. Capitán de Meseros

3.6. Hostess

3.7. Mesero

3.8. Ayudante de Mesero (Garrotero)

3.9. Jefe de Bares

3.10. Cantinero

3.11. Ayudante de Cantinero

3.12. Empleado de Servibar

3.13. Chef

3.14. Souschef

3.15. Cantador de Ordenes

3.16. Cocinero (Cocina Caliente)

3.17. Ayudante de la Cocina Caliente

3.18. Cocinero (Cocina Fría)

3.19. Ayudante de la Cocina Fría

3.20. Pantry

3.21. Carnicero

3.22. Pastelero

3.23. Chief Steward

3.24. Floor Steward

3.25. Steward

3.26. Tomadora de Ordenes

4. Puestos de Mantenimiento

4.1. Jefe de Mantenimiento

4.2. Fogonero

4.3. Operador de Caldera

4.4. Técnico en Refrigeración y Aire condicionado

4.5. Electricista

4.6. Plomero

4.7. Albañil

4.8. Pintor

4.9. Carpintero

4.10. Jardinero

4.11-Almacenista de Mantenimiento

4.12-Operador de cuartos

4.13. Encargado de la Alberca

5. Puestos de Contabilidad

5.1. Contralor

5.2. Contador

5.3. Encargado de Crédito y Cobranza

5.4. Encargado de Cuentas por Pagar

5.5. Encargado de la Nómina

5.6. Auditor de Ingresos

5.7. Chequero General

5.8. Auditor Nocturno

5.9. Jefe de Cajeros Departamentales

5.10. Cajero Departamental

5.11. Cajero de Recepción.

5.12. Cajero General

5.13. Almacenista

5.14-Auxiliar de Almacen.

5.15-Mensajero

6. Puestos Diversos

6.1. Director de Operaciones

6.2. Gerente General

6.3. Gerente en Turno

6.4. Gerente de Ventas

6.5. Liaison

6.6. Gerente de Relaciones Públicas

6.7. Empleada de Relaciones Publicas

6.8- Concierge

6.9. Gerente de Entretenimiento

6.10. Animador

6.11. Gerente de Compras

6.12. Secretaria de Compras

6.13.Comprador

6.14-Encargado de Sistemas

6.15-Gerente de Recursos Humanos

6.16-Jefe de Personal

6.17-Jefe de Capacitación

6.18-Analista de Operaciones

6.19-Secretaria

6.20-Jefe de Seguridad

6.21-Agente de Seguridad

6.22-Tomador de Tiempo

PREFACIO

El objetivo principal de este trabajo es el establecimiento de formatos y tareas mediante las cuales cada hotel pueda elaborar sus propias descripciones de puestos, según sus necesidades específicas.

Se han incluido 100 descripciones específicas de puestos dentro de los departamentos del hotel; éstas se han elaborado realizando un largo y arduo trabajo de investigación principalmente en hoteles y restaurantes cuya organización y servicio los han colocado como los mejores del mundo.

El Texto será de gran ayuda para los hoteles y restaurantes cuando elaboren e implementen planes y programas de capacitación y adiestramiento para su personal.

También colaborará para que las escuelas de turismo elaboren o revisen sus planes y programas de estudio.

A los estudiantes de turismo les será de gran ayuda, principalmente en los cursos referentes al área de hoteles y restaurantes.

El Autor

1-Formatos Para Análisis de Puesto

1.1. FORMATO TIPO "A" PARA ANÁLISIS DE PUESTO

1. Identificación

1.1. Nombre del establecimiento.

1.2. Departamento.

1.3. Localización física.

1.4. Nombre del puesto.

1.5. Número del puesto.

1.6. Número en el catálogo nacional de ocupación.

1.7. Preparado por.

1.8. Fecha de elaboración.

2. Descripción genérica

3. Requisitos de actuación

3.1. Ausentismo.

3.2. Retrasos.

3.3. Precisión.

3.4. Velocidad.

3.5. Destreza.

3.6. Roturas.

3.7. Ventas.

3.8. Quejas.

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