Verificar la preparación de bebidas

Aplicación de medidas de higiene, seguridad y estándares de calidad.

Carlos Armando Monter Salazar

Instituto Moyocoyani

Reporte de Investigación

Sub módulo 1

Verificar la preparación de bebidas

22 de marzo de 2015

Equipos & suministros de bar

Coctelera Boston

Tambien llamada coctelera Americana o Boston shaker.

Formada por dos vasos: uno de vidrio y otro vaso de acero inox.

El uso de esta coctelera es muy fácil, se colocan los ingredientes en el vaso de vidrio y se cubre con el vaso de acero de manera que las bocas de los vasos queden encontradas, se cierra firmemente y se agita, para abrirla se golpea ligeramente en un costado del vaso de acero y es en este donde deberá estar el contenido antes de abrirlo.

Esta coctelera es muy popular ya que el vaso de vidrio puede ser usado como vaso mezclador y el vaso de acero por su resistencia en muy útil en maniobras de flair.

Coctelera continental

Es bastante parecida a la Boston pero las dos partes son de metal. Más fácil usar que esta última.

Coctelera con filtro

Coctelera con filtro. Esta coctelera incluye un filtro, por lo que es más fácil de usar y es la más utilizada por los principiantes.

Cucharilla mezcladora

Se utiliza para remover los ingredientes, medir cantidades, machacar las hojas de menta, preparar shooters, etc.

Vaso mezclador

Se utiliza para preparar cócteles que se sirven sin hielo

Batidora

Una batidora eléctrica o túrmix es un buen complemento para preparar bebidas heladas o para experimentar con los batidos de leche. Si se utiliza hielo picado, las bebidas salen con una textura más suave.

Dosificador

Dosificador o jigger. Su función es la de medir los ingredientes. Su uso está más arraigo en EEUU que en Europa

Tapón vertedor

El tapón vertedor es un elemento de lujo para la mayoría de los bármanes caseros. Sin embargo, resulta muy práctico cuando se da una fiesta porque permite servir los licores de las botellas de forma rápida y fácil

Gusanillo

Gusanillo. Se emplea para filtrar una bebida preparada en un vaso mezclador y que así no caiga el hielo.

Colador para hielo picado

Se trata de un colador con una rejilla de acero inox para evitar que pase el hielo de nuestro vaso dosificador

Colador para pulpa

Colador para evitar la pulpa de jugos de frutas o semillas de estas

Exprimidor

El exprimidor o juguera es un instrumento o herramienta diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos, naranjas (zumo de naranja), limones (zumo de limón), pomelos. El diseño permite separar y triturar la pulpa de las frutas citadas de forma manual y sencilla de operar. Suele encontrarse este aparato construido de diferentes materiales como: plástico, cristal, metal, etc.

Mortero de mano

Se trata de un recipiente o tazón este puede ser de diferentes tipos de materiales normalmente de cerámica junto con un machacador del mismo material esta sirve para triturar hiervas en la preparación de bebidas las más comunes son el mojito y la caipirinha

Abrelatas

El abrelatas es un utensilio ideado para abrir latas de conserva

Saca corchos

El sacacorchos, también llamado descorchador, es un instrumento consistente en una hélice metálica con un mango o una palanca que se inventó para poder quitar los tapones de corcho a los frascos y botellas de vino y jarabes embotellados. Los sacacorchos se fabrican en materiales tan diversos como plástico, metal o madera pero la espiral siempre es de acero.

Pinzas para hielo

Pinzas de acero inox las cuales están dentadas de la punta para en mejor agarre de hielo picado

Cuchillo mondador

Es un cuchillo de hoja pequeña para todo tipo de uso

Cuchillo sierra

Consta de una delgada hoja, y dentada normalmente metálica, frecuentemente acabada en punta

Tabla de cortar

Es una tabla normalmente de plástico utilizada para el corte de las garnituras y frutas para la preparación de bebidas

Rayador

es un utensilio de cocina empleado para picar muy finamente (rallar) algunos alimentos con carácter sólido, tales como frutas, verduras, pan duro, etc. El rallador suele ser una pieza de acero (en la cocina tradicional puede encontrarse algunos casos de ralladores hechos de cerámica o porcelana) con un conjunto de perforaciones sobre su superficie que recuerda a una lima. En el mercado existen pocos modelos de plástico

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