Apuntes FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

“Food Truck de Alimentos Saludables”

Curso: Oportunidades de negocios

Profesor: Pajuelo Camones, Carlos Heraclides

Bloque: FC-SMVADM06A1N

Alumnos: Carrillo Rodríguez, César Raúl

                  Ancieta Sandoval, Jorge Aaron

2018-01

Idea de negocio: Gastroneta de Alimentos Saludables

1. Capítulo I: Resumen Ejecutivo
2. Capítulo II: Modelo Lean Canvas y Tablero de Experimentación

1. Presentación de la idea innovadora de negocio validada con la técnica Design Thinking

1. Empatizar: Validar el problema principal, sus causas y efectos.

Árbol de problemas

La idea de negocios desarrollada en este proyecto es la de realizar una gastroneta, food truck o negocio de comida rápida rodante debido al boom y posterior alta demanda de la gastronomía en el mercado y, también, ante la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable.

Por este motivo, tenemos a nuestra idea de negocio como una posible solución ante la necesidad de los clientes de acuerdo a nuestro árbol de problemas planteado:

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Efectos[pic 9][pic 10][pic 11]

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Problema[pic 13]

Causas[pic 14]

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2.1.2 Definir: Mapa de Empatía – Determinar los posibles Insights.

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Con esta información básica se procedió a realizar las entrevistas, donde se obtuvieron datos interesantes acerca de los participantes y sus necesidades, siendo esto lo conseguido:

• 1er entrevistado: Por haber ingresado recientemente en un gimnasio, necesita comer saludable de una forma rápida.
• 2do entrevistado: Desea tener un lugar donde comer alimentos saludables cerca al lugar de donde estudia o trabaja.
• 3er entrevistado: Tuvo la experiencia de comer en un Food Truck en el extranjero y le parece una buena idea para realizar.
• 4to entrevistado: Reveló que no cuenta con mucho tiempo para poder ir a un restaurante que solo venda comida saludable por sus estudios.
• 5to entrevistado: Este último conto que tiene antecedentes en su familia sobre problemas de salud relacionados con una mala alimentación y sobrepeso.

Tras la realización del mapa de empatía de los cinco entrevistados, se determinó los posibles insights de los consumidores para esta idea de negocio:

1. “Quiero una alimentación saludable y rápida para seguir en forma”.
2. “Una Food Truck puede ayudarme a mantener mi dieta”.
3. “Un Food Truck es una buena alternativa para darse un gusto de manera saludable”.

1. Idear: Concepto creativo de Idea de Negocio

La idea de negocios desarrollada en este proyecto es la de realizar un Food Truck o Gastroneta que es un negocio de comida rápida rodante instalado en un pequeño camión, el cual fue elegido debido a que es un modelo de restaurante para venta de comida rápida que está teniendo más aceptación debido al boom de la gastronomía en el mercado y ante el incremento de la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable, que sea a su vez innovadora y creativa.

A diferencia del resto de negocios similares y de comida rápida existentes, nosotros nos enfocaremos en ofrecer una variedad de alimentos naturales, es decir, brindaremos una buena variedad de productos en nuestro menú adecuada a una alimentación saludable, nutritiva y bajo en grasa, como por ejemplo: jugos, ensaladas de fruta, verduras y sándwich de diversas presentaciones. De igual forma, en nuestro negocio nuestros productos tendrán la información de las calorías que están consumiendo y una pequeña información nutricional.

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1. Prototipar: Bosquejo tangible de la Idea de Negocio:

Este consistirá en tener un pequeño camión, el cual estará acondicionado para que en la parte posterior se instale una cocina donde se prepararan los alimentos y luego se realizará de manera directa la venta al público (a través de la ventanilla del mismo), tal y como se muestra en la siguiente imagen:

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1.  Evaluar: Malla receptora de información

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CAPITULO II: Modelo Lean Canvas y Tablero de Experimentación

1.    Presentación de cuadro de ejecución del Tablero de Experimentación

2.3    Encaje del Problema – Solución

Para la elaboración del tablero de experimentación de identificaron tres tipos de clientes y cada uno con sus respectivos problemas:

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