CASO: COMPAÑÍA LOS FRUTOS S.A.C

Universidad de Lima

Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Carrera de Ingeniería Industrial

Asignatura: Planeamiento y Control de Operaciones

[pic 1]CASO: COMPAÑÍA LOS FRUTOS S.A.C.

Integrantes del equipo N°: 7

Alvis Montero Nicolás                                                Código 20161661

Córdova Vega Miguel Alonso                                    Código 20141722

Soto Torres Jorge Luis                                               Código 20132275

Sánchez Zumaeta Iván                                              Código 20152337

Tinoco León Erika Lisbeth Milagros                          Código 20151339

Lima  -  Perú

Junio – 2019

La compañía LOS FRUTOS SAC tiene 3 grandes líneas de producción: vitaminas, refrescos vitamínicos y gelatinas, El Directorio se encuentra en la acostumbrada reunión de Gerencia de los días lunes en las mañanas. Esta reunión estuvo enfocada en la línea de refrescos vitamínicos. El Directorio le solicitó al Gerente de Ventas y Mercadotecnia, que de acuerdo a los registros de ventas pasadas de los últimos cuatro años elaboren un pronóstico para los cuatro trimestres del año 5 de esa línea, que representa el 50% del total de las ventas de la compañía, haciéndole saber al mismo tiempo de algunas quejas de los clientes (mayoristas) de haber recibido algo tarde sus pedidos. Asimismo, le pide al Gerente de Ventas y Mercadotecnia que coordine con el Gerente de Operaciones para llegar a un consenso en la estimación del pronóstico. De inmediato, dirigiéndose al Gerente de Operaciones, le transmite esta preocupación y le pide que para el año 5 el Plan de Producción podría considerar fueras de stock en algún período, pero de ninguna manera se aceptaría terminar el año con faltantes.

Adicionalmente le comenta que está sumamente preocupado por los sobre costos de producción; porque los informes de contabilidad le indican que durante el año 4, la sección de prensado ha tenido en promedio 20 horas de sobretiempo semanal, asimismo el Directorio les hace saber a todos los asistentes a la reunión que de acuerdo a su experiencia y visitas que periódicamente realiza a las secciones de producción de la planta, estima que la sección de prensado no debería tener horas de sobretiempo, porque en un turno de trabajo hay suficiente capacidad disponible para cumplir con la demanda; y en el caso de la sección de seleccionado y descascarado, y secado tal vez se justifique las horas de sobretiempo; es por ello que le solicita al Gerente de Operaciones que realice el cálculo de capacidades para los cuatro trimestres del año 5 a la línea en discusión (refrescos vitamínicos) , a fin de sustentar técnicamente las necesidades de sobretiempo y saber realmente la capacidad disponible de un turno de trabajo; Ante esta situación el Gerente de Operaciones le dice que va a realizar un cálculo completo de capacidades trimestrales en las cinco secciones de producción (Seleccionado y descascarado, Prensado, Mezclado, Secado y Embolsado) para saber con qué capacidad disponible se cuenta con un turno de trabajo por día. Luego, con el informe de mantenimiento en la mano le solicita al Gerente de Servicios que revise las horas paradas de las cinco secciones porque considera que tienen demasiadas horas de parada y plantee alternativas de solución. Finalmente, el Directorio le solicita a todos los presentes a la reunión que es necesario adoptar una actitud de análisis y reflexión para conseguir mejores índices de utilización de máquinas/equipos y de eficiencia en la mano de obra a fin de elevar los niveles actuales de capacidad disponible en toda la empresa y especialmente la de la línea de “refrescos vitamínicos”.

Luego de intercambiar opiniones, presentar y discutir otros informes sobre mercado, servicio al cliente y abastecimiento de materiales se da por concluida la reunión.

A la salida de la reunión, todo el equipo se dirige a la oficina de planta, para coordinar y elaborar lo solicitado por el Directorio, teniendo como base las siguientes informaciones.

La compañía labora un turno por día de 7.00 am a 3.00 pm; de lunes a sábado, durante 52 semanas al año; considerando 13 semanas por trimestre. El refrigerio se ha establecido en 60 minutos por turno.

La compañía en su línea de refrescos vitamínicos elabora tres tipos de refrescos beneficiosos para la salud, con base a insumos de gran calidad; estos productos son: “Cocona plus”, en sobres de 500 gramos; “Camu camu plus”, también en polvo y en sobres de 650 gramos; y “Aguaymanto plus” en polvo y bolsas de 300 gramos. Cocona plus y Aguaymanto plus están destinados para niños y adultos en general, y Camu camu plus está orientado principalmente para la población adulta deportista.

Estos refrescos son vitamínicos tienen los ingredientes especiales F1, F2, F3 y jarabe de azúcar.

La Composición de estos ingredientes en el refresco de cocona (en gramos) es la siguiente:

Los ingredientes especiales son abastecidos a la planta en forma de polvo en sacos de 10 Kg, siendo sus lead times (tiempos de entrega) de 1 semana independientemente de las cantidades requeridas.

El proceso de producción de los 3 tipos de productos es:[pic 2]

En la sección de mezclado se agrega jarabe de azúcar y los ingredientes F1, F2 y F3 en la proporción indicada en el DOP.

A continuación se presenta el diagrama de operaciones del proceso de producción de refresco de Cocona plus, que es muy similar a los diagramas de Camu camu plus y Aguaymanto plus.

Diagrama de operaciones del proceso de producción de refresco de cocona

[pic 3]

Nota: Considere como densidad 1 gramo/c3

Los porcentajes indicados de jarabe de azúcar, F1, F2 y F3 son los porcentajes respecto al peso total de la mezcla.

A finales del año 4 se contaba con el siguiente inventario de producto terminado: 1500 bolsas de Cocona plus, 1500 bolsas de Camu camu plus y 2500 bolsas de Aguaymanto plus. No se contaba con inventario de materia prima.

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