CASO: Carniceria El Buen Amigo

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE HONDURAS

CAMPUS LA CEIBA

CATEDRÁTICA:

LIC. Zully Flores

ASIGNATURA:

Recursos Humanos II

INTEGRANTES:

Nicole Paola Molina Urbina

Alfonso Matute

Adalid Onan Carranza Orellana

Eda Gutiérrez

LA CEIBA, ATLÁNTIDA 03 DE AGOSTO DEL 2015

Carnicería

El Buen Amigo

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“Hablar de administración de las personas es hablar de gente, de mente, de inteligencia, de vitalidad, de acción y de pro acción.”- Idalberto Chiavenato.

Introducción

En el siguiente informe se presenta el desarrollo en que se enfocó nuestra empresa creada y llamada “Carnicería El Buen Amigo". Tomando las teorías analizadas en la clase de Administración de Recursos Humanos II, con el fin de poner en práctica todo lo aprendido siendo la base de nuestro proyecto el talento humano.

Objetivo General

Ser un líder en carnes en el mercado y obtener una posición estable dentro de el llegando a ser una Carnicería reconocida a nivel nacional.

Objetivos específicos

• Crear estrategias para aumentar las ventas.
• Capacitar a los empleados.
• Obtener un buen clima organizacional.
• Crear una relación leal con los clientes.

Misión

El compromiso primordial de Carnicería El Buen Amigo es la calidad de los productos y la satisfacción de los clientes. Ofreciéndole un servicio de distribución de nuestros productos en el mercado de la forma más rápida y segura manteniendo la mayor eficacia del personal.

Visión

Ser el principal distribuidor de carnes para las empresas y/o microempresas. Implementando mejoras de atención y calidad convirtiéndose y ganándonos la preferencia de los clientes siendo precisos, eficientes y versátiles.

Organigrama de Carnicería el Buen Amigo

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Prestaciones Sociales

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Higiene y Seguridad

El producto principal del proceso es la carne fresca, en forma de reses completas, medias o cuartas, o tajadas pequeñas. La carne es guindada en ganchos luego se hace el retiro de la sangre, lavando con vapor y retiro de las vísceras y cuero. Luego de una inspección sanitaria, pasa entonces a las cámaras de refrigeración cuya temperatura se encuentra en 0 °C y 5 °C, para restringir la contaminación de microrganismos, donde suele permanecer por una noche. La carne esta lista para su preparación final conforme su destinación. Es dividida manualmente, empaquetada, refrigerada o congelada y almacenada hasta su destino final.

La contaminación se podría dar por las fuentes principales de que son los afluentes que transportan los sólidos. El contaminante atmosférico es el olor a las sustancias putrescibles y la descomposición orgánica. Como medidas de higiene y seguridad tanto para nuestros productos como empelados tomamos las siguientes a realizarse que son:

• Frigoríficos, un refrigerador o nevera industrial donde se procesan o se almacena productos de origen animal.
• Vapor en agua, ya que el uso de productos químicos contaminaría la carne sin embargo el agua ayuda a eliminar microorganismos.
• Materiales de acero inoxidable esterilizados, evitando su deterioro y que se acumulen microbios que a veces son creados por las mismas carnes.
• Ganchos y cadenas para colgar carnes, debe ajustarse bien la pieza y no sobrecargarse.
• Guantes, mascarillas y gabachas, evitando el contacto de piel con el producto evitando enfermedades tales como síndromes respiratorios, enfermedades de piel, tuleramia y fiebres.
• Sobreesfuerzo, fajas para cargar peso, evitando lesiones a largo plazo al levantar el peso del producto. Postura prolongada de pie.
• Pisos epóxicos sanitarios, son de gran higiene debido a que no poseen grietas, ni uniones entre muros donde pueda acumularse suciedad o microorganismos, son totalmente lisos y repelentes a sustancias.
• Calzados de seguridad, evitando la caída en suelos resbalosos.
• Golpes contra objetos inmóviles, no obstaculizar el espacio manteniendo el orden y limpieza, adaptándolos a los diferentes espacios.
• Exposición a temperaturas bajas, debido a la entrada de las cámaras frigoríficas tener la adecuación apropiada en las ropas, descanso y alimentación adecuada.
• Exposición a contactos eléctricos, no usar con las manos mojadas y comunicar su avería
• Exposición agentes biológicos, lavar manos frecuentemente, cubrir heridas y colocar vacunas.

Calidad de vida en el Trabajo

• Atención de lesiones personales provocadas por males profesionales.
• Primeros auxilios.
• Control y eliminación de áreas insalubre.
• Supervisión de higiene y salud.
• Exámenes médicos periódicos de revisión y control.
• Utilización de hospitales de buena categoría.
• Registros médicos adecuados.

Capacitación

Habilidades comunicativas.

Introducción:

El personal de ventas debe saber expresarse bien, comprendiendo las habilidades de comunicación escrita y verbal, que les mostraremos a continuación:

1)        Seleccionar los métodos de comunicación adecuados y eficaces.

2)        Determinar el tono apropiado y el nivel del idioma en situaciones concretas.

3)        Presentar información a través de un medio verbal o escrito que sea fácilmente comprensible para los demás.

4)        Escuchar activamente y prestar atención a las personas, hacer preguntas si es necesario.

Adjetivos de aprendizaje:

• Familiarizar al empleado con el concepto de la comunicación humana, sus teorías y dimensiones y su papel para el éxito del individuo a nivel personal, social y práctico.
• Asegurarse que el empleado adquiera las habilidades necesarias de la comunicación afectiva con él y con los demás, en situaciones sociales y formales.
• Enseñar al empleado como aplicar estas habilidades en diferentes situaciones de la vida.

Resultados del aprendizaje-resultados esperados de la información:

1. El empleado deberá ser capaz de:
2. Identificar los principios básicos de la comunicación.
3. Aplicar un modelo del proceso de comunicación.
4. Establecer metas claras para su comunicación.
5. Determinar los efectos y resultados.
6. Iniciar las comunicaciones.
7. Evitar problemas de comunicación.
8. Prestar atención a una mejor comprensión.
9. Lograr una comunicación genuina.
10. Coincidir con el lenguaje corporal al emitir el mensaje.
11. Trabajar de forma constructiva con las emociones.

Descripción del marco informativo:

• Número de participantes: 3
• Entorno: Externo (Sala de conferencia Hotel Paseo Delfín).
• Uso de material didáctico.

Descripción de Puesto

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