CASO: GUERRA DE LAS PIZZAS

CASO DE ESTUDIO, UNIDAD 1                                                          ALUMNO: Kevin Silvestre Duarte

¿Qué impacto producirían los nuevos servicios de alimentos sobre sus operaciones?

Los nuevos servicios de alimentos producirán un gran impacto en sus operaciones ya que deberá realizar cambios en la estructura del área operaciones. Se ven afectados desde la ingeniera de producto hasta la seguridad e higiene.

 ¿Sería conveniente que ella expandiera su negocio de pizzas?

El inconveniente del negocio de pizzas fue que hubo mucha demanda y les faltó espacio y tiempo, además de que los clientes ahora estaban buscando pizzas especiales.

Sería conveniente expandir el negocio, solo hasta llegar a satisfacer la demanda y además agregar las pizzas con mas ingredientes, las pizzas especiales. Deberá asignar más espacio y mayor capacitación del equipo para la preparación de las pizzas.

¿Tiene BSB ventajas competitivas o capacidades fundamentales?

BSB si tiene ventajas competitivas, abarcan gran parte del mercado con diferentes servicios, tienen una demanda estable, poseen una cercanía con los demandantes, el servicio de reparto a domicilio que incorporaron funcionó, manejan precios razonales y cuentan con bastante variedad de productos para ofertar; la ventaja mas importante a mi parecer es que la empresa ya tiene 10 años trabajando con campus universitarios, además de que el campus está alejado.

¿cómo decidió Ángela Kershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus?

La estrategia de Kershaw fue:

• abaratar los costos: realizar los repartos con bicicleta, realizar una pizza estándar y así limitar los ingredientes.
• Con respecto al tiempo, podían cumplir con los tiempos de entrega pero al incrementarse la demanda no lo lograron (requiere nuevas maquinarias e instalaciones)
• Encuesta: Al realizarla se pudo ver las necesidades de los clientes y las tendencias, se analizaron los resultados y utilizó el espacio del local de parrilla para también hacer las pizzas.

 ¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?

• El reparto en bicicletas en el campus para abaratar costos.
• Mayor variedad de comidas (atraer a los alumnos que salían del campus por otras ofertas)

¿Su local tiene el suficiente nivel de productividad?

Comenzaron con un buen nivel de productividad, ya que al no usar ingredientes extras para las pizzas especiales y solo realizaban pizzas estándar, podían tener un numero de pizzas preparadas, crudas, listas para hornearlas en cuanto les llegaba un pedido. El problema es que la demanda subió bastante, el espacio y el personal ya eran escasos lo cual, entre otras cosas, produjo un bajo nivel de productividad.

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