Caso Kristen

CASO KRISTEN

1. ANTECEDENTES:

Kristen’s Cookie Company es una compañía que la han iniciado dos compañeros en un piso del Soldiers Field Park que se va a dedicar a producir galletas para los alumnos de primer año, para lo cual se deberá evaluar el diseño preliminar del proceso de producción y tener en cuenta numerosas variables, fijar precios, decidir el número de pedidos que se aceptaran y, naturalmente, tratar de ganar dinero.

La idea consiste en cocinar galletas sobre pedido («cookies» frescos), dejando que el cliente escoja su combinación de ingredientes preferida. Las galletas podrán ser recogidas en el apartamento de Soldiers Field antes de que transcurra una hora después de recibir el pedido. Algunos factores van a diferenciarlos de productos competitivos como las galletas y pastelitos vendidos en las tiendas. En primer lugar, los «cookies» son frescos, recién hechos. No se va hornear ni un solo «cookie» que no haya sido pedido y, por tanto, el cliente los va a recibir recién salidos del horno. En segundo lugar, se va a dejar que cada cliente solicite la incorporación a sus «cookies» de algunos (o todos) de los ingredientes «de fantasía» que se pondrán a su disposición (pastillitas de chocolate, pasas, coco, castañas, etc.). Cada cliente, al telefonear, fijará sus ingredientes favoritos. Se a ofrecer, pues, los «cookies» más frescos y exóticos del campus.

2. OBJETIVOS

Analizar el proceso productivo de las galletas elaboradas.

3. ALCANCE

Se abarca el proceso productivo elaborado por los diseñadores de la idea y fabricantes del producto.

4. LIMITACIONES

El presente caso está limitado a la información recibida para el presente caso.

5. ANALISIS

Para cocinar estas galletas se mezclan todos los ingredientes con una batidora; se coloca la masa, una cucharadita por galleta, sobre una bandeja para hornear; se coloca la bandeja en el horno; se los cocina; se saca la bandeja del horno; se dejan enfriar y, finalmente, se sacan de la bandeja y se empaquetan, delicadamente, en una caja. Las dos personas que toman parte en el proceso productivo tienen todo el equipo necesario: la batidora, las bandejas y las cucharas. El apartamento tiene un horno compacto que puede hornear una sola bandeja simultáneamente. La cuenta de la compañía de electricidad la paga el casero, y los costes variables son sencillos: el coste de los ingredientes (unos 0,60 dólares/docena «cookies»), el coste de las cajas de empaquetar (0,10 dólares/caja para 12 «cookies») y el tiempo de los dos productores.

Como se puede notar, directamente intervienen en el proceso productivo dos personas, los cuales son los encargados de ejecutar todo el proceso desde el momento que se toma el pedido a algún cliente hasta la entrega del producto terminado y el cobro del mismo. Asimismo se elimina el pago del costo de energía eléctrica al trasladárselo al casero.

- Costos fijos trasladados al casero

- Costos variables

o Ingredientes $ 0.60/ caja para 12 galletas

o Cajas de empaquetar $ 0.10/caja para 12 galletas

o Hora hombre $ 15.00

Ahora vamos a analizar con detalle el proceso, especificando cuánto requiere, en tiempo, cada paso.

El primer paso consiste en recibir un pedido. Esta parte del proceso se ha optimizado al haber diseñado un sistema para recibir los pedidos usando el sistema de correo electrónico del campus. El sistema es gratuito, no requiere asignarle tiempo y es fiable al 100%.

La primera tarea consiste, en lavar el recipiente utilizado para realizar la mezcla anterior, añadir todos los ingredientes necesarios y mezclarlos. El recipiente que permite mezclar los ingredientes necesarios para producir

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