Cerveceria

INTRODUCCIÓN

Historia de la cerveza Existen diferentes creencias sobre la aparición de la cerveza. Según la mitología egipcia, la diosa Osiris fue quien enseñó a la humanidad a elaborar la cerveza. Sin embargo, algunos arqueólogos han señalado que los hallazgos más antiguos sobre la existencia de la cerveza fueron encontrados en Sudán y tienen aproximadamente 10 mil años. También hay quienes aseguran que en España elaboraron cerveza 500 años antes que en Alemania, país al que se le adjudica el origen de dicha bebida. De lo que sí están ciertos los estudiosos es que fue en Bélgica, en donde los monjes añadieron por primera vez el lúpulo, y con ello empezaron a elaborar diferentes tipos de cerveza, así como diferentes gradaciones para la misma. Así, pronto en diferentes países, la forma y la tecnología para elaborar la cerveza fue evolucionando, pues en un principio sólo se podía elaborar en ciertas temporadas, en la época de calor era imposible, pues se echaba a perder. En México, la historia de la cerveza se remonta a 1544, año en que Alfonso Herrera fundó la primera cervecería en la Ciudad de México, que por cierto fue la primera de América Latina, y cuyo nombre se desconoce. A pesar de que pronto se inició la industria cervecera en México hubo un rezago y no se crearon nuevas compañías cerveceras; la cerveza que se consumía en México era casera y de baja graduación. Para 1890 la industria cervecera empezó a crecer en todo el país, primero en Monterrey, posteriormente en Veracruz, en donde se elaboraba cerveza con agua de los manantiales del Pico de Orizaba. Con el auge del Porfiriato, y el apoyo que dio, Porfirio Díaz, a inversionistas extranjeros, empresarios franceses y alemanes introdujeron al país tecnología europea de punta para la producción cervecera. En esta época se dice que empieza la época moderna de la industria. Para principios del siglo pasado, por ahí de 1904, la cerveza mexicana ya era considerada entre las mejores del mundo. La cerveza mexicana continuó incrementando su industria y calidad. Para 1945 dicha industria logró el desarrollo más importante y pronto se empezó a duplicar la producción de la cerveza mexicana a nivel mundial. Actualmente, el gusto por la cerveza mexicana se ha incrementado a pasos agigantados a nivel mundial. Según cifras de la investigadora británica Canadean, divulgadas por JP Morgan, México es, desde 1999, el tercer mayor exportador de cerveza del mundo, con 8,65 millones de hectolitros vendidos. El país se encuentra detrás de Holanda (12 millones) y Alemania (9,2 millones).

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La cerveza es un producto tangible para el consumo final. Es una bebida natural obtenida por fermentación alcohólica de un extracto acuoso de cebada malteada. Las materias primas necesarias para la fabricación de cerveza son sólo cuatro - malta de Cebada, agua, levadura y lúpulo

Se vende en distintos envases, latas individuales o en pack, botellas de vidrio.

Su distribución y venta es en vinaterías, supermercados, tiendas de conveniencia, cervecerías, etc. para el consumo en el hogar – y barriles de acero inoxidable para schop, en bares y pubs.

PERFIL DEL CONSUMIDOR

Sexo: Hombres y Mujeres

Edad: 18 a 45 años

Estado Civil: Solteros y Casados. Jóvenes solteros y matrimonios con hijos. Otras etapas alternas incluyen: parejas no casadas, parejas que se casan en la edad madura, parejas sin hijos, parejas del mismo sexo, padres solteros, padres extendidos (los que tienen hijos adultos jóvenes que regresan a casa).

Nivel de Ingresos: Todos.

Clase Social: a todas las personas sin distinción de clase social

Aspecto Pictográfico: Personas alegres, de vida social, Público y personalidad que disfruta de un producto suave, pero que busca el verdadero sabor a cerveza.

Estilo de vida: Moderno, Personas esforzadas, Comparten deportes, Participan en eventos sociales, su mayor interés es la recreación,

Publicidad difundida en supermercados, vinaterias, fuentes de soda y restaurantes.

Más dirigido a jóvenes y adultos, y mayoritariamente a hombres.

FACTOR PRODUCTIVO

Con la inversión de 4,151 millones de pesos de recursos propios realizada a lo largo del

año, prosiguió con su estrategia enfocada en aumentar la capacidad de

producción, actualizar maquinaria y equipo, invertir en tecnología de punta, hacer más

eficientes los procesos, proteger el medio ambiente y fortalecer la red de distribución.

Activos

Inventarios a $ (2, 769,498)

Propiedades, planta y equipo 3, 701,114

Otros activos c (990,917)

Total activos $ (59,301)

Pasivos

Beneficios a los empleados d $ 686,258

Impuestos diferidos (190,331)

Pasivo con inversionistas de participación

no controladora en subsidiarias e (1,706,832)

Total pasivos (1, 210,905)

Capital contable

Capital social f (6, 439,000)

Utilidades acumuladas 6, 250,018

Utilidad integral (237,155)

Capital contable participación controladora (426,137)

Participación no controladora terceros e 1, 706,832

Participación no controladora Anheuser-Busch Companies, Inc. (129,091)

Total capital contable 1, 151,604

Total pasivo más capital contable $ (59,301)

La cebada de dos hileras de primavera se procesa bajo una germinación y secado, activándose de esta forma enzimas que convertirán los almidones en azucares solubles.

Aunque son varios los granos de cereal que pueden ser satisfactoriamente malteados, los de cebada son los que generalmente presentan menos problemas técnicos. El maíz se maltea muy raras veces, porque su grasa se enrancia. El trigo se maltea a escala comercial, especialmente para la elaboración de ciertos tipos de pan, pero el desarrollo de microorganismos durante la germinación en la superficie del grano plantea ciertos problemas. Para la producción de cervezas nativas africanas se maltean diversos cereales (especialmente sorgo).

En el transcurso de los años, se ha ido imponiendo, prácticamente en todo el mundo, el aroma de las cervezas elaboradas a partir de cebada malteada. Además, la cebada utilizada para la elaboración de malta destinada a la producción de cerveza es más rica en almidón, que es la sustancia que da origen al extracto fermentescible. También contiene proteínas, generalmente en cantidades más que suficientes para proporcionar los aminoácidos necesarios para el crecimiento de la levadura, y las sustancias nitrogenadas que desarrollan un papel importante en

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