“DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y EXPORTADORA DE ARÁNDANOS OZBLU”

[pic 1]

DIPLOMA LOGÍSTICA Y OPERACIONES

ESTRATEGIA DE GESTIÓN OPERACIONAL

TAREA 1

“DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y EXPORTADORA DE ARÁNDANOS OZBLU”

INTEGRANTES:

CASTILLO MEDINA, JUAN CARLOS

CHÁVEZ MARIN, JEANPAUL FREDY

GARCIA VILLENA, FRANCO DOUGLAS

GONZA CRISTOBAL, MILLY MILADY

MUÑOZ BERAMENDI, KATHERINE LISZET

PROFESOR:

BEDOYA JIMÉNEZ, LUIS

JULIO

2020

DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y EXPORTADORA DE ARÁNDANOS OZBLU

1. Decisiones Estratégicas de Operaciones

1.  Calidad

• Los factores que condicionan la calidad del fruto es el riego, la calidad y cantidad de raíces, la polinización y la nutrición de la planta. Respecto a estos factores la decisión estratégica que la empresa Ozblu ha tomado es la elaboración de planes de fertilización, que incluye una buena preparación del suelo, una buena poda, el aseguramiento de riego óptimo y de nutrientes como el Nitrógeno, Boro, Zinc, Calcio, Potasio y Fósforo. Los planes de fertilización se modifican de acuerdo a la producción esperada.
• Para la exportación a China los huertos deben aplicar Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) o Sistema de Acreditación (Certificación) Internacional y adoptar un Sistema de Manejo Integrado de Plagas (MIP). Mientras que para exportar a EE.UU. las certificaciones y estándares solicitados son “USDA Certified Organic” y “FairTrade”. La decisión estratégica de la empresa Ozblu ha sido implementar y cumplir con todos estos procedimientos. Pero no solo eso, sino que tiene el Certificado Europeo GAB que acredita buenas prácticas de Agricultura.

1.  Programación

• Pronósticos de la venta empresa para el año 2020

El objetivo de la empresa Ozblu Perú es exportar este año 2020 exportar 4000 toneladas de arándanos de diferentes variedades y calibres. Sus destinos principalmente esta entre Asia, Europa y Norte América. Actualmente la proyección de ventas depende del área comercial de Ozblu internacional con sede en EEUU, que viendo la cosecha en los diferentes países coloca los pedidos y da una proyección de 5 semana como se aprecia en el cuadro presentado a continuación:

• Planeamiento y proyección de la producción de la empresa para el año 2020

Para el año 2020 según la proyección se necesita exportar 4000 toneladas de arándanos, para cumplir con la proyección del área comercial considerando mantener la calidad del producto se tiene que entender que la fruta como máximo se debe refrigerar desde que se cosecha como máximo en dos horas para que no pierda propiedades requeridas por el cliente. También para planificar la producción se tiene que considerar la capacidad de un contenedor cuando es envío marítimo que es de 20 pallets como mínimo y un embarque aéreo es de 8 pallets. Considerar que cada pallet cuenta de 192 cajas, la cuales contienen 12 Clamshells de 0.125 kg cada uno. También se exportarán jabas a granel de 7 kg cada uno con de 40 jabas cada pallet. La estrategia para el área de planificación es coordinar y proyectar con campo la cosecha y posteriormente en los centros de acopio gasificar y enfriar la fruta a 5°C primero y posterior enfriar a 0°C y empaquetarlo a esa temperatura y cumplir con el horario de despacho. Para cumplir con la fecha de entrega campo ingresará a laborar de 8 a 5:30 de la tarde para no incidir en sobre costos. Así mismo los centros de acopio laborarán de 10 a 8 de la noche. El Packing laborara de 8 a 7 de la noche.

•  Plan de mantenimiento de máquinas y repuestos

Estrategia de alta disponibilidad: en la que se busca tener operativa la instalación para producir el máximo tiempo posible, y, por tanto, las tareas de mantenimiento han de agruparse necesariamente en unos periodos de tiempo muy determinados, con poca afección a la producción, se tiene personal técnico altamente calificado y equipado así mismo se plantea realizar los mantenimientos los días que no se tenga producto como en las noches y domingos.

1.  Flujos de Proceso

• Selección de la tecnología de la planta

La estrategia para la selección de la tecnología de la planta primero se estandariza el proceso con el objetivo de mejorarlo, y una vez implementado y revisando con el objetivo de la capacidad deseada se busca equipos que puedan cumplir con los requisitos expuestos en primer lugar.

• Gestión de tiempos

En el proceso operativo se es de vital importancia controlar los tiempos del producto desde su acopio hasta su ingreso a cámara de refrigeración en el que como objetivo debe ser de una hora aproximadamente como mínimo y máximo de 1:30 horas.

1.  Diseño de producto y servicio

• La decisión estratégica de la empresa Ozblu respecto al “producto” es el manejo de una gran variedad de calibres (tamaños) y colores de arándanos con la finalidad de satisfacer las diferentes necesidades del cliente.
• Respecto al “diseño del producto”, la empresa ofrece 2 presentaciones: la primera en Clamshell de 125 gr. y la segunda a granel en Javas de 7 kg. Los empaques Clamshell deben contar con rendijas que permiten que el frio se transfiera cuando el producto es almacenado. La decisión estratégica de la empresa implica la elección de un buen proveedor que asegure que el Clamshell trabaje bien en máquinas automáticas y que transiten por la faja transportadora con total seguridad, sin trabas y sin posibilidad de que se abran. Por otro lado, la decisión estratégica respecto al “servicio” consiste en la facilidad que se les da a los clientes de elegir la etiqueta del producto final, o de que simplemente vaya sin etiqueta y solo con códigos de barra.

1.  Localización y Disposición (JUAN CARLOS)

• El factor determinante para la elección de la macro-localización está basado principalmente en el cultivo de arándanos, para lo cual dependerá de factores climáticos con el que se evite el deterioro y la pudrición; la mejor opción es que la planta esté localizada en la ciudad de Pisco, ya que además de presentar un clima ideal, la competencia obtuvo resultados positivos.
• Por otro lado, se considera que para la elección especifica cuente con la disponibilidad de:

• Costo del terreno
• Energía eléctrica
• Servicio de agua potable
• Comunicaciones.
• Cercanía a demás proveedores de insumos
• Mano de obra
• Consideraciones de costo y medios de transporte
• Competencia

1. Organización y Recursos Humanos

• Modalidad de contratación: Regida por la Ley N.º 27360, Ley que Aprueba las Normas de Promoción del Sector Agrario y sus modificatorias. Se han considerado niveles de contratación (para empleados de campo, supervisores de campo y para especialistas y profesionales de oficina)

• Empleados de campo y supervisores de campo: Periodo de prueba para obreros, supervisores de campo.
• Especialistas y Profesionales: Contrato a plazo renovable.

• Origen de la fuerza de trabajo: Se puede encontrar una gran variedad de fuerza de trabajo local para el primer nivel de trabajadores y para el segundo se destacan para el área de operaciones, mantenimiento, control de la calidad los siguientes perfiles:

• Ingenieros agrónomos
• Técnicos en agronomía o riego
• Ingenieros Industriales y agroindustrial
• Biólogos agrícolas
• Ingeniero de diseño de riego, gerente de riego y técnico de riego por aspersión
• Profesionales en control de plagas y malezas
• Ingenieros ambientales
• Ingenieros sanitarios
• Ingenieros hidráulicos
• Ingenieros Mecánicos
• Ingenieros Mecánicos

• Formas de comunicación entre área y puestos de trabajo: La forma de comunicación es horizontal, al no existir muchos niveles jerárquicos en la empresa. En la parte de operaciones, esta comunicación es todavía más horizontal entre jefes de proyecto y técnicos o ingenieros agrónomos especialistas en cultivo de arándanos.

• Gerencia de campo
• Gerencia de producción

• La estructura organizacional se ha definido como divisional para el área de operaciones. Por lo que la persona a cargo en muchas divisiones es un coordinador de proyecto.

1.  Capacidad

• La capacidad de planta en Perú para el cultivo de arándanos Ozblu está determinada de acuerdo a la capacidad de cultivo del grupo MIGIVA en Perú que cuenta con alrededor de (25 000 hectáreas)

• Siendo el proyectado para este año 4000 toneladas de producción de arándano para este año 2020.

• Se ha fijado la capacidad de planta muy de la mano con la demanda los clientes, principalmente internacionales: Australia, Nueva Zelanda, Europa, China, Sudáfrica, Marruecos.

1.8. Compras y Abastecimiento (JUAN CARLOS)

• Ozblu está basada en los principios de la sostenibilidad, por lo que, sus requerimientos desde la cría, la siembra, el cultivo, la cosecha, el embalaje, el transporte y la distribución, presentan especificaciones que cumplan con un abastecimiento sostenible.
• Para lo cual se ha identificado los siguientes cuatro tipos de materiales:

• Insumos y fertilizantes (ZHIB): Este tipo de material contempla a los productos agroquímicos y fertilizantes que se aplican en los cultivos para el crecimiento de la planta y/o control de plagas entre otros. El abastecimiento de estos productos se encuentra bajo una correcta gestión de compras, centralizándolas en la sede Lima. Se cuenta con varias alternativas de productos y proveedores.
• Materiales de envase y embalaje (ZVER): Son los materiales que se emplean en el proceso del empacado del producto terminado. Se genera un solo pedido para las sedes de acuerdo con la proyección de campo con la cosecha y al programa comercial. Al igual que los ZHIB, estas compras se realizan de manera corporativa y se centralizan desde Lima.
• Suministros (ZSUM): Son aquellos materiales que se utilizan en las diferentes actividades y labores, tanto de campo como empacadora. Los suministros se manejan actualmente de manera local, es decir, que cada fundo gestiona su compra de manera independiente de acuerdo con las necesidades de los usuarios.
• Repuestos (ZERS): Este tipo de material abarca a todos los repuestos de las maquinarias agrícolas, vehículos y equipos diversos y que son parte del mantenimiento correctivo y preventivo. Al igual que los ZSUM, la compra de la mayoría de estos materiales es gestionados por cada fundo.

1.9. Inventario        

• El nivel de inventario de la empresa OZblu, se mantiene de acuerdo al nivel de ventas, para satisfacer la demanda en el tiempo establecido.
• Se tiene control de inventario de:

• Productos fertilizantes y pesticidas
• Canastas cosechadoras para el recojo del fruto
• EPP´S
• Balones de anhidrido sulfuroso
• Clamshell / cajas
• Parihuelas
• Rollos de film para embalaje
• Etiquetas de marca / códigos de barra
• Repuestos para el mantenimiento de máquinas

• Las fechas de reposición de los inventarios se realizan de acuerdo al cronograma de pedidos.

1.10.  Mantenimiento

• La empresa cuenta con un plan de mantenimiento necesario de acuerdo a las necesidades, con personal capacitado para la realización de los trabajos de mantenimiento y con alto stock de repuestos para la maquinaria.
• Se tiene por objetivo la tercerización de procesos de mantenimiento con el fin de contar con Personal multifuncional para atender demanda cambiante

1.11. Seguridad y Medio Ambiente

• Estrategia en planta adecuación a los protocolos de seguridad para el sector agrícola Resolución Nº 0152 -2020-MINAGRI.
• Reducción al 50% del personal por tramo
• Certificación GLOBAL GAP (Buenas prácticas agrícolas)
• Certificación BPM (Buenas prácticas de manufactura): La estrategia de adecuada manipulación centrada en la higiene y la forma de manipulación es más que necesaria para la aplicación del sistema HACCP. La empresa se plantea estar a la vanguardia de las mejores prácticas en materia de seguridad para los trabajadores y en sus procesos para ser competitiva a nivel internacional.

          2. Análisis del modelo de estrategia de operaciones: Autodiagnóstico

...