EL REGLAMENTO DE COCINA.

REGLAMENTO DE COCINA.

1.Presentacion; Uniforme completo limpio, consta de ; playera del restaurant y filipina limpia, calzado comodo, gorro o gorra, cofia, pantalon mezclilla o de cocinero y trapos.

1.1- Higiene personal; bañados, uñas limpias, cabello corto o recogido, maquillaje discreto, barba arreglada o afeitada.

(en caso de barba larga, debera usar cubreboca en todo momento).

(Al personal que no cumpla los requisitos acerca del uniforme, sera reprendido regresandole por ese dia sin goze de sueldo y o propinas, si persiste en llegar deslineado, o fuera del contexto de su uniforme completo y utensilios, sera reprendido con 3 dias sin propina).

2.Horarios; puntuales a su hora de trabajo, llegar uniformados, en caso de mujeres, maquilladas y cabello recogido, tendran 10 minutos de tolerancia, al pasar ese tiempo se la tomara como retardo, al tener 3 retrasos se tomara como falta, al tener 3 faltas sera despido automatico.

(falta injustificada se descansara 2 dias sin goze de sueldo, segunda falta el mismo procedimiento, tercera falta sin justificar ameritara despido automatico, abandono del area destinada o restaurant es considerado abandono de trabajo, la medida de sancion sera de acuerdo a la calidad de trabajo o a la falta realizada bajo el criterio del encargado o gerente).

2.1- Solo sera considerado permitido quien tenga autorizacion bajo una emergencia de abandonar el restaurant, siempre y cuando no afecte el servicio u horas de labor y mientras el encargado lo haya autorizado.(el tiempo prestado o faltante, sera recuperado con horas extras, haciendo valida la misma cantidad de horas debidas por laboradas y el dia para pagarlas sera puesto en criterio entre el que las deba y el encargado, haciendo funcion en los dias que mas se ocupen, quedando a dispocicion del encargado o gerente).

4.Permisos; solo seran validos los permisos autorizados por el gerente o encargado, con previa anticipacion, 1 dia como minimo, en dias u horas que no afecten el establecimiento.(No se considera un permiso el aviso de retardo el mismo dia, o faltando menos de 2 horas para entrar a laborar, y sera justificado bajo criterio siempre y cuando no sea muy a menudo).

5.Areas; mantener sus areas limpias en cada momento.

(Lavar hieleras diario, sacar basura, tapar todo y dejar enhielado las alemjas, cualquier producto que quede afuera y se eche a perder sera descontado automaticamente de la nomina del que alla cerrado).

(Refrigeradores, mesas de trabajo, congeladores, tarjas, campana quemadores, paredes, pisos, estanteras).

(Queda estricatemente prohibido entrar a areas ajenas a su area de labor, solo con exepcion que sea para algo en realacion a trabajo y en el momento).

(El castigo para la persona que se descubra en un area ajena sin justificacion sera:

      1- 1 dia son goze de propina.

      2- 3 dias sin goze de propina.

      3- 3 dias de suspencion.

      4- Sera despido automatico.

5. El area de cocina debe contar con las herramientas necesarias para la produccion, limpieza y desarrollo.

(en caso de algun faltante, informar de inmediato al encargado para que se procure estar abastecido).

(las herramientas de limpieza seran, escoba, trapeador, guantes, jalador, y botas plasticas para tallar los pisos).

6.Alimentos y Bebidas; Se otorgara media hora de comida a cada miembro del personal haciendo uso para comer o usar su aparato electronico(celular), siempre y cuando se encuentre dentro de las instalaciones y su horario,(en caso que quiera comprar comida fuera de las instalaciones, se debera pedir permiso, y el tiempo que demore estara dentro de su media hora de comida).

6.1-El horario para comer sera una vez cumplida la media jornada,(4 horas) y sera otorgada en criterio de movimiento en el restaurant, solamente podra ser otorgada por el gerente o encargado, y comeran de 1 en uno usando su media hora, al finalizar cada miembro del personal lavara su plato y traztes utilizados para su comida.

6.2- El personal no tiene derecho a nigun tipo de comida, guarnicion, tortillas etc, tampoco podra comprar nada en el restaurant, con exepcion que el encargado o gerente autorize.

(Persona que sea sorprendida consumiendo algun alimento fuera de su hora de comida, sera reprendido de la siguiente manera;

Primera vez, sera castigado sin goze de propina por ese dia, entregando absolutamente todo lo recaudado hasta el momento.

Segunda vez, sera castigado con 3 dias sin goze de propina.

Tercera vez, sera castigado con 3 dias de suspencion sin goze de sueldo.

La cuarta vez que sea sorprendido sera despido automaticamente y en el momento.

7. Cada comanda entrante a cocina, debera ser especificada por el mesero, cumpliendo en orden cada exepcion, o agregado al platillo,(ejemplo: si la ensalada va sin aguacate, el cocinero es responsable de guardar la comanda donde venga descrito el cambio solicitado por el mesero, esto servira de respaldo para el cocinero).

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