Envases De Jugo De Toronja

DATOS DE NUESTRA EMPRESA

1. Nombre del proyecto: La Elaboración Jugo de Toronja para Exportación y su Comercialización.

2. Nombre de la Empresa: AGROINDUSTRIAS JUGOS DEL NORTE S.A.

3. Nombre de la marca: PULPA DE TORONJA “FRUTITOR”

4. Numero de ruc: 20101024645.

1.-INTRODUCCIÓN DEL PRODUCTO

En los últimos años la producción de jugos envasados ha mantenido una notable tendencia de crecimiento tanto en el mercado local como en el mercado internacional. Nuestra empresa ha notado un importante crecimiento de productos como los jugos de fruta, debido que hoy en día las personas se preocupan más por su salud y otras personas por que desea mantener una apariencia física agradable.

El Perú cuenta con condiciones de clima favorable para el cultivo de frutas y vegetal, por lo cual el mercado nacional ofrece una variedad de tipos de fruta para la elaboración de bebidas, néctares y jugos entre ellos la toronja por ello elegimos su exportación.

1.1. La Toronja

La toronja tiene características muy particulares tanto en su forma como en su sabor. Combina la forma de una naranja grande y el color amarillo de un limón, aunque también existen variedades de color verde, semejante a la piel de la lima.

Su sabor es menos dulce que el de la naranja, menos ácido que el del limón y algo amargo. Existen distintas variedades de la toronja, establecidas de acuerdo a la tonalidad de su pulpa. Las variedades blancas o comunes, son las que tienen la pulpa de color amarillo, son las más cultivadas aunque están siendo desplazadas por las variedades pigmentadas. Éstas últimas dan pomelos con la pulpa de tono rosa y rojizo y deben su color al pigmento licopeno.

La toronja se puede consumir sola ligeramente endulzada con miel, azúcar o endulzantes artificiales. A veces se prepara horneada o braseada ligeramente como aperitivo, o se lo combina con otras frutas y vegetales en ensalada. En los países anglosajones se prepara en almíbar, así como en la elaboración de mermeladas. El jugo se utiliza fresco o deshidratado como bebida refrescante.

1.2. Generalidades de los jugos envasados

Los jugos a base de fruta pueden clasificarse en jugos, néctares y bebidas; se diferencian entre si básicamente por el contenido de la fruta en el producto final; de tal manera que el jugo es más concentrado que un néctar y un néctar a su vez es más concentrado que una bebida.

1.3. Beneficios del jugo de toronja

Los cítricos, especialmente la toronja es una fuente importantes de flavonoides, folato y de vitamina C, por lo que es considerada primordial en una dieta saludable para evitar las enfermedades cardiovasculares. La vitamina C y el beta-caroteno presentes en cantidades elevadas en el zumo de esta fruta actúan como potentes antioxidantes.

Además, el ácido fólico también reduce los niveles de homocisteína, un intermediario en el metabolismo proteico, que se sabe está implicado como factor de riesgo en enfermedades cardiovasculares. Se recomienda para curar la diabetes, la hipoglicemia y algunas enfermedades de los ojos.

Su contenido vitamínico se usa también para curar la inflamación de próstata, así como para aliviar los riñones. Se recomienda consumirla cuando se quiere bajar de peso, en ayunas. Además es un laxante, regenera el sistema nervioso, limpia la piel y vigoriza los tejidos de los pulmones.

La toronja, tomada internamente, tiene muchas propiedades que ayudan a la digestión y al sistema urinario. Otra de sus propiedades es que ayuda en el metabolismo de las grasas y desintoxica el hígado. Estas funciones son muy benéficas en el proceso de desintoxicación interno, pero la mejor función que tiene la toronja es el ayudar a que la persona tenga una piel sana y radiante.

Para lograr este proceso de desintoxicación, se recomienda tomar un jugo de toronja en ayunas y otro antes de irse a dormir, después que hayan pasado un mínimo de dos horas desde la última comida fuerte.

En el presente informe describiremos las partes fundamentales de nuestra empresa CITRICPERÙ S.A.C, que se encarga de exportar jugos de toronja, donde pasan por una serie de procesos de selección que dan por resultado una bebida saludable y de buen sabor; es por ello que nuestra empresa tomo la decisión de exportar esta maravillosa fruta dándole un valor agregado a nuestro mercado meta y poder obtener mejores resultados que exportarla como fruta fresca, a la fruta como jugo de toronja; estos resultados que son demostrados en nuestras utilidades respaldan nuestra exportación de jugo de toronja, y el por qué exportarlo como jugo y no como fruta fresca.

1.4. Especificaciones del producto

El jugo de toronja en su único tipo y grado de calidad debe cumplir con las siguientes especificaciones:

Características

La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.

Las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala con respecto a otros sistemas de conservación.

Ésta se considera materia prima base de cualquier producto que necesite fruta.

La congelación permite preservar la fruta hasta un año.

No se acumulan desperdicios, sólo se conserva la parte útil de las frutas.

Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas.

Sensoriales

Color: Característico al jugo y pulpa recién obtenidos del fruto fresco y maduro de la variedad de mango que se haya extraído.

Olor: Característico al del jugo y pulpa recién obtenidos del fruto fresco y maduro.

Sabor: Característico del producto convenientemente elaborado y proveniente de frutas sanas y maduras; no admitiéndose el gusto a cocido o de oxidación ni cualquier otro sabor extraño u objetable.

Apariencia: Densa, sin fragmentos de cáscara y semilla, pudiendo presentar trazas de partículas oscuras.

En cuanto a las características fisioquímicas:

Tabla 1: Estándares de Calidad de Productores de Jugo de Toronja de México

Materia extraña

El producto debe estar libre de fragmentos, insectos, pelos y excretas de roedores, así como de cualquier otra materia extraña al producto terminado.

El jugo no podrá llevar fragmentos macroscópicos de cáscara, semillas u otras sustancias gruesas y duras del mango.

Contaminantes químicos

No deberá contener ningún contaminante químico en cantidades que puedan representar un riesgo para la salud. Los límites máximos para estos contaminantes

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