Estudio de factibilidad para el producto Natural Veg CreamCheese

Tecnológico de Costa Rica

Escuela De Ingeniería En Seguridad Laboral E Higiene Ambiental

Licenciatura En Seguridad Laboral E Higiene Ambiental Para Graduados

Curso Ingeniería Financiera

Estudio de factibilidad para el producto Natural Veg CreamCheese.

Realizado por:

Edgar Mata Castillo

Carolina Navarro Montero

Marilyn Quirós Quesada

Fiorella Solís Blanco

Laura Vargas Brenes

Profesor:

Edgar Antonio Solano Gamboa

Agosto del 2018

Índice

1. Introducción        2

2. Justificación        3

3. Objetivos        4

4. Marco metodológico        4

5. Alcances y limitaciones        6

Capítulo 1. Estudio de mercado        7

Capítulo 2. Estudio Legal        17

Capítulo 3. Estudio Ambiental        19

Capítulo 4. Estudio técnico        25

Capítulo 5. Estudio Financiero        31

Conclusiones        36

Bibliografía        37

Apéndice 1        38

1. Introducción

El siguiente proyecto consiste en el desarrollo de un estudio de prefactibilidad de un queso crema vegano a base de frutos secos; la cual es una opción de muy buen sabor y buena calidad, además brinda un mejor aporte nutricional. Es hecho de forma artesanal, con productos de buena calidad y reducidos en químicos preservantes o aditivos.  Este producto es una excelente alternativa para personas intolerantes a la lactosa o alguno de sus componentes, personas que prefieran una opción artesanal y nutritiva o bien que tengan alimentación a base de productos no animales. Actualmente el mercado a nivel de la provincia de Cartago no ofrece una opción como esta, la cual es sumamente inclusiva para diferentes personas con diferentes tipos de alimentación.

Figura 1. Ilustración del producto

[pic 1]

Fuente: Elaboración propia

El primer capítulo abarca el estudio de mercado, donde se estimará la demanda que tiene el producto según la encuesta realizada a la población seleccionada. Además se analizará la oferta que un producto como el ofrecido tiene y el precio a el cuál el producto sería aceptado en el mercado para su compra. En este capítulo también se consideraron los canales de comercialización a utilizar y cómo se pretende divulgar la información al público para la promoción del producto que se quiere introducir en el mercado.

En el segundo capítulo se desarrolla el estudio legal, lo que permitirá establecer la factibilidad legal del Proyecto, es decir conocer las regulaciones que existen a nivel nacional que afectan de manera relevante al desarrollo del proyecto; y determinar los requerimientos técnicos necesarios para llevar adelante el proyecto dentro de nuestro país.

El tercer capítulo comprende el estudio ambiental,  en el cual se realiza la identificación y evaluación de los impactos ambientales asociados a la producción del Veg Cream Cheese, y se establecen recomendaciones de mitigación y control para dichos impactos, esto con la finalidad de garantizar que el proceso no ponga en riesgo el medioambiente y salud de la comunidad, al mismo tiempo que se cumple con el marco legal vigente en materia ambiental.

El cuarto capítulo hace referencia al estudio técnico. En esta parte del estudio se incluyen aspectos técnico operativas con respecto al proyecto que se desea llevar a cabo.  Además, es considerado como la sección dónde preguntas básicas respecto al proyecto pueden ser resueltas.

El quinto capítulo corresponde al estudio financiero el cual traduce las necesidades técnicas del proyecto a dinero.

2. Justificación

A partir de algunos años atrás, los productos artesanales han comenzado a ser una opción más dentro de las compras de muchos costarricenses.  El consumo de productos artesanales no solamente es una forma más saludable de alimentarse, sino que por ser productos no procesados industrialmente también supone un menor impacto al ambiente y una mayor “ética” de consumo al apoyar el emprendedurismo (Fallas, 2016).

Además, existen productos que particularmente no son aptos para toda persona.  Tal es el caso de productos lácteos como el queso crema, el cual no es apto para personas que no desean o no puedan consumir lácteo, o bien que no desean consumir productos procesados.  

Es por ello de gran importancia conocer la factibilidad de satisfacer a éstas personas y personas que gustan de consumir productos alternos.  De esta forma, se puede conocer su necesidad y probabilidad de satisfacción con un producto artesanal, libre de productos animales y que por su naturaleza es libre de gluten.  

3. Objetivos

Objetivo General

• Determinar la viabilidad para la introducción del producto, queso crema vegano al mercado cartaginés, específicamente en el cantón central.

Objetivos específicos

• Sondear los gustos de los posibles consumidores del queso crema vegano en la provincia de Cartago, cantón central.
• Indagar acerca de los requerimientos a nivel legal y ambiental que se deben cumplir a nivel nacional, para el desarrollo de un producto alimentario.

4. Marco metodológico

El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse a nuevos mercados.

El objetivo general del estudio de mercado es poder afirmar la posibilidad, de forma real, el introducir dicho producto en un mercado. Cuando el investigador finalice de realizar su investigación de forma apropiada, podrá sentir el riesgo que corre y la posibilidad de éxito del nuevo producto o bien, el competir con dicho producto. Es de suma importancia el realizar estudios cuantitativos, a pesar de que el riesgo no se puede cuantificar pero es perceptible.  Por ello, la decisión que se vaya a tomar tendrá como base los datos recabados en la investigación de campo a partir de las fuentes primarias.  Otros beneficios del estudio de mercado corresponden a definir una política adecuada de precios, estudiar la forma de comercialización del producto y determinar si existe un mercado viable para el producto que se desea elaborar.

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