FONDA “UN TOQUE DE SABOR”

[pic 1]

FONDA “UN TOQUE DE SABOR”

MELISA DEL CARMEN LOPEZ FRAUSTO

MARIA FERNANDA RODRIGUEZ ESCAREÑO

ROCIO LINETH CAMACHO

ALONDRA SOFIA TORRES SOTO

Gómez Palacio Durango                                          23 de Octubre del 2017

2. INDICE.

Contenido

3. RESUMEN.        2

4. INTRODUCCIÓN.        3

5. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA.        4

6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.        6

7. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA.        6

8. MARCO REFERENCIAL.        7

9. MARCO CONCEPTUAL.        10

10. MARCO TEORICO.        11

11. DESARROLLO DEL PROYECTO.        14

12. TIPO DE INVESTIGACIÓN.        17

3. RESUMEN.

En la fonda “un toque de sabor” ofrece a los comensales los sabores y aromas de la auténtica comida mexicana como si fuera hecho en casa acompañada de bebidas igualmente representativas del gusto  del paladar de los exigentes visitantes y todo esto con una atención rápida y a precios muy accesibles.

4. INTRODUCCIÓN.

El propósito es crear una fonda que ofrezca de manera rápida la tradicional comida casera. La fonda se llamara “un toque de sabor”. La comida que se dará a conocer será la comida mexicana. La infraestructura del restaurante va a estar adecuada para que los clientes disfruten, estén cómodos, por lo tanto la fonda será de un ambiente familiar. De tal forma que el cliente se sienta como en casa.

5. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA.

(5.1) ENUNCIADO DEL PROBLEMA

Negocio pequeño que ofrece comida cotidiana naturalmente atendida por los dueños

(5.2) FORMULACION DEL PROBLEMA

15.- ¿Qué es una fonda?

14.-. ¿Que caracteriza  la fonda?

13.- ¿Qué se come en una fonda?

12.- ¿Qué tipo de servicio se maneja en una fonda?

11.- ¿Qué tipo de menú existe?

10.- ¿Cómo se administra la fonda (económicamente)?

9.- ¿Qué diferencia hay entre restaurante y fonda?

8.- ¿Cuánto personal hay en una fonda?

7.- ¿Cómo está distribuida la fonda?

6.-  ¿De qué tamaño es la fonda?

5.- ¿Qué  pagos participan en una fonda?

4.- ¿Qué bebidas se manejan en la fonda?

3.- ¿Qué ambiente se maneja en la fonda?

 2.- ¿La fonda ofrece servicio a domicilio?

1.- ¿Que horario hay en una fonda?

6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

(6.1) OBJETIVO GENERAL

Satisfacer las necesidades de nuestro entorno a través de la gastronomía mexicana, ofreciendo una variedad productos a buen precio y de excelente calidad, que nos deje retribuciones económicas.

 (6.2) OBJETIVO ESPECIFICO.

• Dar el mejor servicio a los clientes ofreciendo calidad y confianza.
• Dar un trato personalizado a cada cliente.
• Establecer precios económicos de acuerdo al platillo sin afectar la economía del cliente.
• Ofrecer una variedad de platillos según la demanda.
• Ofrecer platillos llenos de sabor, causando emociones para el paladar, no olvidando datos nutricionales que ayuden a nuestros clientes.

7. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA.

(7) JUSTIFICACION Y DELIMITACION DEL PROBLEMA.

 En esta investigación se buscaron varios motivos para poder realizarla. Primero se pretende conocer todo lo que implica la realización de una “Fonda” de comida típica mexicana y  aclarar dudas de cómo se puede poner en función.

Consta de dos partes: el desarrollo del proyecto (practica) y la parte de la investigación (teoría).

La teoría estará basa a través de la revisión de documentos, revistas y escritos logren dar definiciones principales a las características del negocio.

La práctica se dará por medio de observar a la competencia indirecta, inspeccionar formas de cómo se maneja el negocio, tanto en la forma de preparar los platillos y cómo administrarla.

La creación del proyecto Fonda es dar a conocer a un grupo de personas una variedad económica de platillos mexicanos que logre estar a su alcance.

8. MARCO REFERENCIAL.

(8.1) ANTECEDENTES- HISTORIA

México siempre se ha caracterizado por su riqueza gastronómica, variedad de platillos y recetas, servicios de calidad y calidez de su gente en la atención a sus visitantes, ésta es parte fundamental para que las personas lo elijan como destino turístico.

Para entender cómo han ido evolucionando los establecimientos de alimentos y bebidas en México, es importante partir desde sus inicios, "la historia nos lleva al año de 1525 en la Nueva España, donde se autorizó a Pedro Hernández Paniagua para que en su casa pudiera abrir un mesón, ofreciendo pan, vino, agua y carne a los visitantes"

Posteriormente, empezaron a surgir posadas, hosterías y fondas alrededor de la Nueva España. Los viajeros buscaban estos establecimientos para refrescarse y tener algún alimento, sobre todo a orillas de las ciudades que es donde se ubicaban la mayoría de estos establecimientos. 

En el siglo XIX la palabra francesa restaurante se puso de moda, por lo que las fondas que había cambiaron de nombre a restaurante ampliando el menú y servicio que ofrecían. 

Es de esta forma que, en el año de 1860, inicia el restaurante más antiguo del Distrito Federal llamado La Hostería de Santo Domingo, el cual adquirió fama rápidamente al ser visitado por presidentes, altos funcionarios, artistas, pintores, escultores y escritores. 

...