Los Recursos Del Negocio

MAIZITOS

xz

Ingredientes:

Preparación: 15 minutos Para: 4 porciones pequeñas

1 lata grande de maíz tierno

3/4 de taza (pocillo) crema de leche

1 cucharada de harina

1 taza de queso gouda rayado

1 sobre de caldo de vegetales

Pe5rejil picado

tocineta picada (cantidad al gusto)

un poco de mantequilla

Preparación:

* Puede preparar un molde mediano o varios pequeños, deben ser engrasados con mantequilla, y poner una mezcla de maíz con más de la mitad del queso gouda rayado, hornear 15 minutos para que se gratine. Luego de que este retire del horno

* Corte en trocitos la tocineta y cocínela.

* Mientras, disuelva la harina y el sobre de caldo de gallina, en la crema de leche y viértala en un sartén caliente, revuelva constantemente hasta que hierva, retire y adiciónele el resto del queso revolviendo para que se derrita también adicione el perejil y un poco de tocineta.

* Finalizamos vertiendo esta mezcla sobre el maz gratinado, el resto de tocineta lo esparcimos en el molde grande o en los moldes pequeños, ponemos un poco en el centro.

Ajíaco (Región Andina )

Ingredientes

- 3 libras de pechugas de pollo

- 16 tazas de agua

- 4 mazorcas tiernas partidas en trozos

- 2 libras de papa normal peladas y cortadas

- 1 libra de papa criolla peladas y cortadas

- 1 rama de cilantro

- 1 ramo de guasca

- 4 dientes de ajo triturados

- 3 tallos de cebolla larga

- 1 taza de alcaparras

- 1 ½ taza de crema de leche

- 4 aguacates medianos partidos

- Sal al gusto

Preparación

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco

Frijoles Rancheros (Bogotá)

Plato Fuerte

Ingredientes

1 libra de frijol de bola roja

2 platanos verdes

1/2 taza de cebolla picadita

1/2 taza de tomate rojo picadito

1 taza de salchichas aumada, picada en rodajitas pequeñas

2 Dientes de ajo

2 Cucharas de aceite

Un poco de color

Sal al gusto

Preparación

Se dejan los fríjoles en remojo por toda una noche, al día siguiente en una sartén se sofríe la salchicha, aparte se calienta el aceite y se le agrega la cebolla, luego los dos dientes de ajo machacados y el tomate, cuando ya este listo todo; en una olla de presión se mezcla las salchichas, el guiso de cebolla y tomate, y los fríjoles; se le agrega agua,un poco de color y se tapa, cuando piten dos veces se les añade los plátanos partidos en pedacitos y se vuelve a poner a pitar hasta que ablanden

...