MODELO DEL INFORME DE CONSULTORIA LA PANADERÍA NAYVAT

Introducción:

MODELO DEL INFORME DE CONSULTORIA LA PANADERÍA NAYVAT

Panadería Nayvat es una microempresa de tipo familiar, ubicada en el Jirón La Mar 583 en la ciudad de Calca, Capital del Valle Sagrado de los Incas y de la provincia del mismo nombre, viene operando desde el año 1986, conservando el uso del horno artesanal alimentado por leña.

Panadería Nayvat inicio con el sueño de llevar el pan a cada mesa de las familias de la ciudad de Calca, en sus primeros años se enfrentó al desafío de implantar una nueva modalidad de consumir pan, antes de la llegada de sus propietarios a la ciudad de Calca la población consumía pan frio o de días pasados, Panadería Nayvat fue la pionera en poner pan fresco y caliente en las mesas, al principio la población fue adversa pero finalmente ganaron el desafío y hoy en día, en la ciudad de Calca, la población prefiere pan del día y más que todo caliente que sale ante sus ojos del horno.

De la misma forma, Panadería Nayvat fue una de las pioneras en la elaboración de panetón artesanal, lo que demuestra que este negocio esta dispuesto a asumir desafíos.

Actualmente llega no solo a la ciudad de Calca, sino a sus comunidades y varios distritos cercanos como son: Lamay, Coya y Pisaq con el pan de jurka, enormemente requerido para fechas previas a las fiestas costumbristas.

El mercado de la ciudad lo comparte con otras Panaderías, Panificadoras, amasadoras de pan, pastelerías entre otros que ofrecen productos de similar naturaleza.

La panadería ha pasado momentos de alta como también de baja, en el momento atraviesa por un estancamiento que en lograr de ser una nueva oportunidad está haciendo que decaiga, sus ventas han bajado y no se está practicando ningún tipo de marketing, es por ello que el propietario solicita la consultoría que se ha desarrollado.

1. Finalidad y objetivos

La finalidad de la presente consultoría es mejorar el nivel de ventas, obtener una mayor participación en el mercado y colocación de marca de la Panadería Nayvat.

El principal objetivo de la consultoría es la presentación de una propuesta del plan de marketing acorde a las necesidades de la Panadería Nayvat, los objetivos secundarios son:

• Investigación de mercado

• Elaboración del análisis de la situación actual

• Diagnóstico de la situación actual

• Determinar los objetivos del marketing

• Establecimiento de las estrategias de marketing

• Elaboración de los planes de acción (marketing mix)

• Propuesta de presupuesto comercial

2. Destinatarios

• Gerente propietario de la Panadería Nayvat

• Fuerza laboral de la Panadería Nayvat

• Clientes e intermediarios de la Panadería Nayvat

• Proveedores de la Panadería Nayvat

3. Producto o servicio

Panadería Nayvat elabora panes conservando una receta tradicional en su especialidad y mayor fuente de ingresos: la elaboración y venta del pan Huaro, así mismo elabora panes urka, estos panes son también conocidos como pan torta, estos panes son de tres y cuatro pisos dependiendo de cómo lo solicite el cliente, del mismo modo también elabora panes de tipo ornamental que son demandados en las fiestas costumbristas, estos panes son un conjunto de varios panes con diferentes formas, los principales son

pan en forma de corazón, pan en forma de estrella y panes en forma de ukukus.

Así mismo la Panadería Nayvat también se dedica a brindar el servicio de hornear de asados, como, por ejemplo: pollo, cerdo, ganado entre otros, tortas, pasteles, y de un sin número de productos que requieren cocción en el horno.

4. Actividades

N° Actividad Descripción

1 Investigación de mercado Se recabo información de primera mano (clientes, intermediarios, potenciales clientes) a través de encuestas realizadas, se proceso e interpreto la

información obtenida.

2 Elaboración del análisis de la situación actual Análisis del micro entorno y macro entorno.

Micro entorno: Empresa, clientes, intermediarios, proveedores, competencia.

Macro entorno: Factores económicos, factores

políticos, factores demográficos, factores tecnológicos y factores socioculturales.

3 Diagnóstico de la situación actual Desarrollo del análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas) y matriz FODA (obtención de estrategias defensivas,

ofensivas, de reorientación y supervivencia)

4 Determinar los objetivos del

marketing Establecimiento de los objetivos que se quiere alcanzar y hacia los cuales se enfocará los esfuerzos

y se destinará recursos.

5 Establecimiento de las estrategias de

marketing Planteamiento de las principales estrategias de marketing que se usarán en el desarrollo de las actividades: Segmentación, Posicionamiento y

Fidelización.

6 Elaboración de los planes de acción (marketing mix) Materialización de las estrategias a través de planes de acción concretos que describen que pasos se llevarán a cabo para el desarrollo de las estrategias. Para esto se hace uso del marketing mix, combinación de las 4P del marketing:

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