PAPANDINA S.R.L.

PAPANDINA

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

PAPANDINA inicia como una pequeña empresa artesanal de papas fritas, después de un tiempo la empresa se amplió buscando nuevos financiamientos. La empresa actualmente opera como un Stand transportable que vende papas fritas, también ofrecen servicios en diferentes eventos gastronómicos y catering.

Analizando la empresa se va encontrando carencias en las áreas de: producción, comercialización-marketing, y logística. Se encontró falta de una estructura organizacional. También se encuentra personal no adecuado en las áreas.

1. MISIÓN

PAPANDINA S.R.L. se dedica a la producción e innovación de papas fritas en diferentes cortes contando con una gran variedad de salsas conservando las tradiciones artesanales llegando a nuestro cliente mediante un Stand móvil.

1. VISIÓN

Ser la empresa proveedora de papa procesada más grande de la ciudad de La Paz ofreciendo alimentos frescos, naturales, superando las expectativas de los clientes y rescatando los valores ancestrales de nuestra cultura.

1. VALORES

• PUNTUALIDAD.- exigir puntualidad a todos los miembros de la organización, para poder cumplir con los clientes y manejarnos de una manera eficiente
• CALIDAD.- comprometernos a mejorar cada día y ofrecer productos de excelencia a nuestros clientes
• CULTURA ABIERTA.- aceptamos cualquier tipo de forma de pensamiento respetando la ideología de las personas y considerando a todos iguales
• PASIÓN.- revolucionar la forma de comer, producir y comercializar papa
• COMPROMISO.- con los clientes y nosotros mismos para alcanzar un desarrollo sostenible respetando la cultura y diversidad de nuestra tierra Bolivia
• INTEGRIDAD.- hacer lo correcto y ser  fiel con los ideales
• CONFIANZA.- se genuinos en las relaciones con nuestros clientes y miembros de la empresa

1. FACTORES MACROAMBIENTALES

1. DEMOGRAFIA

En el departamento de La Paz hay un total de 2.719.944 habitantes que se distribuyen en 21 provincias pero en la provincia murillo habitan 1.663.099 habitantes, los municipios más poblados son: El Alto 848.452 habitantes Y La Paz 766.468 habitantes donde en 67.2% son niños y adolescentes según datos del INE.

El análisis de la demografía nos ayudó a determinar el mercado objetivo, el mercado más grande en el departamento de La Paz es el de jóvenes, adolescentes y niños.

1. ECONOMICO

En Bolivia en los últimos años se vio un incremento de 5.8% de participación en la actividad de servicios alimenticios, lo que quiere decir que invertir en un servicio de alimentos es favorable. Según el PIB 2016 y 2017 tiene una baja de 0.6 % este resultado nos dice que es una variación es favorable, si se puede invertir en Bolivia ya que hay una actividad económica estable.

1. ANALISIS AMBIENTAL

En el departamento de La Paz, al menos 1 día a la semana hay marchas,  bloqueos y paros que afectara en la distribución del producto. También se puede observar diferentes fenómenos naturales, el clima en la ciudad de La Paz y El Alto es muy variable. 

1. POLITICO LEGAL

Las políticas que se debe cumplir en el departamento de La Paz son:

1. Constitución del entorno normativo para una composición legal de la empresa.
2. Ley general del trabajo: Esta Ley determina con carácter general los derechos y obligaciones emergentes del trabajo.
3. ley de seguros: Las entidades aseguradoras, deberán realizar la retención de máximo un quince por ciento del margen de solvencia por riesgo individual y de mínimo un treinta por ciento sobre el total de primas suscritas.

1. TECNOLOGIA

La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los Últimos años, en la restauración. Desde la llegada de los nuevos Sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo, así como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnológico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organización de las empresas alimenticias.

1. SOCIO CULTURAL

Se sabe que la población paceña tiene como hábitos de consumo la compra de comida rápida, este dato nos ayudara en la ampliación de producción.

1. FACTORES MICROAMBIENTALES

1. LA EMPRESA

Los empleados son parte esencial, para lograr mantener un buen servicio; es muy importante capacitar al empleado. También es esencial mantener la motivación y la comunicación constante con la organización, porque ellos son los intermediarios directos con el cliente y su satisfacción con la empresa será transmitida al cliente final.

1. LOS PROVEEDORES

Lo recomendable es tener proveedores confiables y que puedan ofrecer productos que nos garantice la obtención de la materia prima. Si no se cuenta con proveedores estables se adquirirá la materia prima en mercado de barrio.

1. CANAL DE DISTRIBUCION

Se utilizara el canal directo, ya que venderemos el producto directamente al consumidor sin intermediarios.

1. COMPETIDORES

La competencia directa son todas las empresas que producen papa pre cocida, y la mayor competencia es la compañía de pollos Sofía, ya que ofrece papas pre cocidas congeladas.

Los competidores indirectos son las empresas distribuidoras de comida rápida, Por ejemplo pollos Cochabamba ya que ofrece porciones de papas y kioscos de barrio ya que ofrecen comida rápida con papa frita.

1. CLIENTES

El análisis de la demografía nos ayudó a determinar el mercado meta, es el de jóvenes, adolescentes y niños.

1. DIAGRAMA DE FLUJO MACRO PROCESOS

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1. DIAGRAMA DE FLUJOS MICRO[pic 3]

1. ORGANIGRAMA

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1. TABLA DE FUNCIONES DE LOS PUESTOS CLAVES

1. CARGO TECNICO GASTRONOMICO

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1. CARGO CHOFER[pic 6]

1. CARGO AYUDANTE DE COCINA[pic 7]

1. FUNCIONES

1. FUNCIONES DEL TECNICO SUPERIOR EN GASTRONOMIA “CHEF”:

• Responsable en la producción de alimentos
• Planificar cantidades de materiales e insumos
• Manejo de presupuestos
• Capacitación al personal de cocina
• Organizar al equipo de trabajo
• Preparado de salsas especiales
• Producción y procesamiento de las papas
• Supervisión
• Análisis de control de calidad
• Administración y gestión de os materiales e insumos
• Coordinación de las actividades con las demás áreas de trabajo

1. FUNCIONES DEL CONDUCTOR “CHOFER”

• Cargar los paquetes a ser distribuidos, creando una documentación de entradas y salidas de materiales e insumos.
• Revisar especificaciones de los paquetes.
• Establecer la ruta más eficiente para realizar el servicio de transporte.
• Inspecciones del vehículo antes de su salida.
• Llevar registro de paquetes, stand, materiales,  entregados.
• Reportar emergencias, retrasos o algún tipo de accidente
• Realizar mantenimiento básico preventivo al vehículo.

1. FUNCIONES DEL AYUDANTE DE COCINA “OPERADOR”

• Mantener en orden el ambiente de la preparación de las papas
• Limpiar los utensilios y herramientas  que serán utilizados para la preparación del producto.
• Usar técnicas de preparación  fritado de las papas
• Asegurar que la zona de preparación mantiene el nivel de limpieza adecuado
• Ayudar en la parte de logística y distribución del producto

1. FUNCIONES DE CONTADOR-ADMINISTRATIVO

• Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante e registro numérico de la contabilización de los soportes adecuados para cada caso, a fin de llevar control sobre las distintas partidas que constituyen el movimiento contable que dan lugar a los balances y demás estados financieros.
• Verificar que las facturas recibidas en el área de finanzas contenga correctamente los datos fiscales de la empresa que a su vez cumplan las formalidades requeridas.
• Revisar cálculo de planillas de la parte impositiva, como de la parte de los salarios al personal.
• Llevar mensualmente o cuando interesados requieran conocer acerca de los EEFF mediante la exposición de libros financieros.
• Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable y administrativo.

1. FUNCIONES DEL VENDEDOR

• Establecer un nexo entre cliente y empresa
• Comunicar adecuadamente a los clientes la información de la empresa y del producto
• Asesorar a los clientes a cerca de los servicios que ofrece la empresa
• Retroalimentar a la empresa informando los canales adecuados conforme a los nuevos clientes
• Explicar promociones y ofertas disponibles.

1. DISEÑO DE ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO

1. CARGO TECNICO EN GASTRONOMIA[pic 8]

1. CARGO CHOFER

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1. CARGO AYUDANTE DE COCINA[pic 10]

1. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Comunicación eficiente para la empresa “PAPANDINA”

COMUNICACIÓN HORIZONTAL

NIVEL ADMINISTRATIVO

• AMBIENTE LABORAL.-  El ambiente laboral es PARTICIPATIVO, es un sistema modelo, porque existe plena confianza en los empleados, la comunicación está muy presente y la parte operativa se siente identificada con la empresa, motivados y convencidos de que se encuentran en un lugar ideal para progresar profesionalmente.
• ESTRATEGIA.- para las notificaciones, ordenes, mensajes. Se debería aplicar una comunicación verbal clara y precisa, en cuanto a algún tipo de faltas o llamadas de atención, se debe aplicar una comunicación escrita, el cual ayude como respaldo o garantía.

ELEMENTOS.-

• FUENTE.- mensaje escrito (memorándum): donde se redactara el mensajes de forma clara y entendible dependiendo de cada empleado; mensaje verbal: reuniones donde se hablara de forma entendible y concreta para todos los empleados
• EMISOR.-  gerencia de la empresa
• CODIFICACION.- escritos por medio escrito “letras”, verbal y señas según la condición de cada gerente (idioma y señas)
• CANAL.- visual y auditivo (personal)
• MENSAJES.- avisos de gerente a gerente
• CODIGO.- letras, señas Y verbal según el idioma que dominan
• RECEPTOR.- gerentes de otras áreas
• RUIDO.-  los ruidos normales en el lugar de trabajo son: las herramientas, la maquinaria, la manipulación de materiales, sonidos externos, etc.
• RETROALIMENTACION.- ver como la gerencia responde: tiempo en que presentan las tareas dadas y como lo realizaron.
• FILTROS.- idiomas nativos ( aymara, quechua, etc), como también se debería tomar en cuenta las diferentes culturas de los empleados.

• GRAFICA

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1. ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN

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