Poes

AREA/EQUIPO:

Área de Selección, lavado y desinfección Frutas frescas.

FECHA:

FRECUENCIA:

Diaria

RESPONSABLE:

Operario 1

Materiales utilizados para limpieza y desinfección:

ESCOBA
RECOGEDOR
HARAGÁN
DETERGENTE
DESINFECTANTE

Acciones preliminares a realizar:

Despejar el área, desmontar los equipos para limpiar pieza por pieza.

Procedimiento de limpieza:

• Limpiar las superficies
• Lavar la maquinaria y superficies con sus detergentes específicos
• Barrer el área
• Lavar pisos con detergente
• Enjuagar los pisos
• Retirar totalmente el agua con el haragán

Procedimiento de desinfección

• Se prepara la solución correspondiente
• Con el atomizador rociamos el desinfectante para ambientes
• Aplicar solución en mesones , equipos y demás superficies

_______________

FIRMA SUPERVISOR RESPONSABLE

OBSERVACIONES:

Verificación del correcto cumplimiento del proceso.

  REVISADO ☑
APROBADO ☑                                   

AREA/EQUIPO:

Área de Corte y/o Pelado de la fruta

FECHA:

FRECUENCIA:

Diaria

RESPONSABLE:

Operario 2

Materiales utilizados para limpieza y desinfección:

ESCOBA

HARAGÁN

RECOGEDOR

DETERGENTES

DESINFECTANTES

ESPONJAS

VALDES

Acciones a realizar:

Apartar los utensilios utilizados de las superficies.

Despejar el área

Procedimiento de limpieza:

• Lavar los cuchillos, tablas de acrílico y demás utensilios usados
• Barrer los pisos
• Limpiar superficies y posteriormente lavar
• Enjuagar los pisos
• Retirar totalmente el agua residual con el haragán

Procedimiento de desinfección

• Prepara la solución correspondiente para pisos, superficies y utensilios
• Sumergir los utensilios después de su previo lavado y después enjuagarlos
• Rociar ambiente y superficies con su respectiva solución para desinfectar

OBSERVA-CIONES:

Verificación del correcto cumplimiento del proceso.

  REVISADO ☑
APROBADO ☑                                   

AREA/EQUIPO:

Enbandejado de la fruta

FECHA:

FRECUENCIA:

Diaria

RESPONSABLE:

Operario 3

Materiales utilizados para limpieza y desinfección:

ESCOBA

HARAGÁN

RECOGEDOR

DETERGENTES

DESINFECTANTES

ESPONJAS

Acciones a realizar:

Despejar el área y apartar de las superficies los utensilios restantes a limpiar y desinfectar

Procedimiento de limpieza:

• Lavar las bandejas y demás utensilios usados
• Barrer los pisos
• Limpiar superficies y posteriormente lavar
• Enjuagar los pisos
• Retirar totalmente el agua residual con el haragán

Procedimiento de desinfección

• Prepara la solución correspondiente para pisos, superficies y utensilios
• Sumergir los utensilios después de su previo lavado y después enjuagarlos
• Rociar ambiente y superficies con su respectiva solución para desinfectar

OBSERVA-CIONES:

Verificación del correcto cumplimiento del proceso.

  REVISADO ☑
APROBADO ☑                                   

AREA/EQUIPO:

Deshidratación

FECHA:

FRECUENCIA:

Diaria

RESPONSABLE:

Operario 3

Materiales utilizados para limpieza y desinfección:

ESCOBA

HARAGÁN

RECOGEDOR

DETERGENTES

DESINFECTANTES

ESPONJAS

Acciones a realizar:

Desmontar la maquinaria pieza por pieza

Tapar motores o partes no lavables en la maquinaria

Procedimiento de limpieza:

• Lavar las piezas, y demás utensilios usados
• Barrer los pisos
• Limpiar superficies y posteriormente lavar
• Enjuagar los pisos
• Retirar totalmente el agua residual con el haragán

Procedimiento de desinfección

• Prepara la solución correspondiente para pisos, superficies y utensilios
• Sumergir los utensilios después de su previo lavado y después enjuagarlos
• Rociar ambiente y superficies con su respectiva solución para desinfectar

OBSERVA-CIONES:

Verificación del correcto cumplimiento del proceso.

  REVISADO ☑
APROBADO ☑