Pronto pizza.

CASO: PRONTO PIZZA

1. Resumen Ejecutivo

Pronto Pizza es una pizzería especializada en las entregas a domicilio, en donde se atiende el 90% de sus ventas.

Ante la llegada de un competidor a la ciudad con una oferta que establece un compromiso de entrega menor a 30 minutos, algunos clientes han dejado de consumir Pronto Pizza, por ello el propietario del negocio quiere promocionar algo similar.

Asimismo, es necesario analizar una propuesta que pueda ofrecer al cliente la garantía de entrega de su pizza en un tiempo menor o igual de 29 minutos, tomando en cuenta que las pizzas gratuitas no puede superar el 5% de venta; en donde el impacto no sería relevante o significativo.

El horario de atención es de 4 pm hasta la medianoche. El flujo inicia con la toma de pedido, luego, se ingresa la orden de pedido para la preparación. Al término de la preparación se identifica la disponibilidad del repartidor. Con la llegada del repartidor, se inicia con el tiempo de viaje el cual consta de los minutos que tarda el vehículo en llegar al consumidor final.

El propietario ha recopilado datos de 480 entregas. En donde se ha medido los tiempos de preparación, espera y viaje. Cabe resaltar, que la información nace de 02 muestras por hora durante el periodo de un mes.

Adicional, se registró la edad, género de los clientes, tipo de pizza solicitada.

Para tomar la decisión de activar la garantía de entrega en 29 minutos o menos, el propietario debe asegurarse que el tiempo promedio debe ser 25 min.

1. Objetivos

• Analizar las variables de tiempo recopiladas.

• Determinar el impacto en la garantía de entrega con un tiempo máximo a 29 minutos.

• Identificar la oportunidad de mejora en los procesos o variables expuestas.

1. Análisis de la información

Variables:

• Día: variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Hora: variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Tiempo de preparación: variable cuantitativa discreta
• Tiempo de espera: variable cuantitativa discreta (variable independiente)
• Tiempo de viaje: variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Distancia (KM): variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Sexo: variable cuantitativa continua (variable Independiente)
• Tipo de Pizza: variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Edad: variable cuantitativa discreta (variable Independiente)
• Tiempo mínimo: variable cuantitativa discreta (variable independiente)
• Tiempo Total: variable cuantitativa discreta (variable independiente)

Análisis Estadístico:

Para analizar los datos sobre el caso de tiempo de entrega de Pizzas analizaremos cada una de las variables explicativas. Las cuales son los tiempos de preparación, espera y viaje. Para poder obtener de forma más directa el análisis, se ha incluido dos variables adicionales; tiempo mínimo y tiempo total.

Como se puede apreciar en la imagen1, el tiempo de preparación sigue una distribución normal simétrica.

[pic 1]

Imagen 1

Asimismo, como se aprecia en la imagen2, el tiempo de espera sigue una distribución normal con sesgo muy a la derecha.

[pic 2]

Imagen 2

Además, como se aprecia en la imagen3, el tiempo de viaje sigue una distribución normal simétrica.

[pic 3]

Imagen 3

Finalmente, la variable tiempo total (imagen4) sigue una distribución moderadamente sesgado a la derecha.

[pic 4]

Imagen 4

Una vez analizado el comportamiento de cada una de las variables, se procede a realizar el análisis de datos para cada una de las variables.

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