Proyecto Cafeteria

Evaluar la factibilidad técnica y económica de desarrollar una empresa comercializadora de café y pasteles con fines de lucro en la ciudad de Abancay.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Construir una infraestructura con materiales de la zona y elementos culturales regionales.

 Ofrecer servicios de alojamiento y alimentación con productos ecológicos de la zona.

 Promover la conservación de la biodiversidad del Santuario del Ampay.

 Difundir las bondades Ecoturística del Santuario del Ampay.

 Ofrecer excursiones guiadas.

4. MARCO TEÓRICO

Resumen

Las empresas contribuyen a satisfacer las necesidades humanas por medio de la oferta de sus productos y servicios, así como a través del desarrollo de sus operaciones. Éstas tienen una influencia en la transformación o protección de los ecosistemas y las relaciones socioculturales. Por tal motivo, para hacer de las empresas instrumentos que promuevan la sostenibilidad, los nuevos procesos de creación de empresas deben contemplar, además de los aspectos económicos; los ecológicos y sociales que enmarcan su campo de acción. Esta concepción se conoce como emprendimiento sostenible y busca promover prácticas empresariales que contribuyan a minimizar o prevenir impactos socio-ambientales negativos que representen beneficios económicos al mismo tiempo. Esta tesis analiza y presenta la importancia del concepto de consumo y producción sostenible (CPS) reflejado en herramientas como el ecodiseño, con el objetivo de enriquecer metodologías de educación en emprendimiento durante el desarrollo del plan de negocios y así, promover la concepción de productos, servicios, procesos productivos y organizacionales que sean más sostenibles.

De emprendimiento a emprendimiento sostenible: (objetivo uno)

El emprendimiento ha sido definido por Schumpeter (1942) como una fuerza de destrucción creativa que describe la actividad innovadora del emprendedor en pro del crecimiento económico. Esta perspectiva explica al emprendimiento como un proceso en donde elementos tales como el emprendedor, la idea de negocio, el proceso de creación de empresas y los factores que influencian a la empresa desde afuera se entienden como medios para conseguir el fin del generar riqueza económica (Schumpeter, 2005, p.p 86- 94).

Aunque la interpretación del emprendimiento sostenible comparte el punto de vista shumpeteriano sobre el rol destructor que efectúa el emprendedor para innovar productos, servicios, procesos o técnicas que promuevan mejoras ambientales a través de las nuevas empresas; la razón de ser de este concepto no es promover el crecimiento económico, sino proponer estrategias y alternativas para mantener el balance entre la economía, la sociedad y los ecosistemas (Schaltegger, 2002).

Aplicaciones y recomendaciones para el caso de Puerto Cayo

Con las estrategias de los estudios de caso exitosos ya sacadas e identificadas, hay que examinarlas juntas y aplicarlas directamente al caso de Puerto Cayo, recordando todos los detalles específicos que se presentan en la comunidad.

Atracción de financiamiento y ayuda externa en Puerto Cayo. En cuanto a la ubicación, Puerto Cayo no queda directamente dentro de un parque nacional, como muchos de los estudios de caso, sino en la playa. Entonces sería difícil depender en una cierta especie o planta en peligro para atraer las organizaciones internacionales. Su 77 ubicación tiene fácil acceso y se puede beneficiar de los turistas que ya vienen a la costa o al Ecuador para visitar las Islas Galápagos. Puerto Cayo cuenta con la playa, senderos en el bosque a su lado que son accesibles a turistas con la ayuda de un guía, proximidad al Parque Nacional Machalilla y sus múltiples especies, observación de ballenas, comida típica muy rica y sana, y una industria de pesca. Este aspecto semejante a la situación de la comunidad de San Pedro al lado del Lago Atitlán en Guatemala, con muchas otras comunidades a su alrededor y una atracción acuática ya muy grande.

Resumen

Las empresas sociales que surgen en comunidades rurales enfrentan una serie de problemas que les impiden su crecimiento y supervivencia. Entre estas limitantes están las de gestión empresarial. La investigación describe los principales problemas de cinco emprendimientos sociales Ecoturístico. Con base en una metodología cualitativa se elaboró un diagnóstico FODA el cual permitió ubicar problemas en común como: débil rentabilidad, funcionamiento empírico e improvisado, ausencia de estrategias de comercialización y competitividad, falta de capital humano capacitado y eficiente, escasa cultura turística, entre otros.

5. ORGANIGRAMA

ACTUALIZAR

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MANUAL DE FUNCIONES DEL PERSONAL DEL ALBERGUE TURISTICO

PROPIETARIO GERENTE

DESCRIPCION DEL PUESTO

CARGO A QUIEN REPORTA FUNCIONES FUNCIONES

A quien reporta : De ser el propietario no reporta a nadie de ser

empleado reporta a los propietarios

Quienes le reportan: Recepcionista diurno y nocturno y encargados de limpieza

FUNCIONES DEL PUESTO

FUNCIONES RUTINARIAS

• Firma de cheques

• Supervisión contable del albergue

• Control de reservaciones

• Solución de cualquier consulta de los huéspedes

FUNCIONES NO RUTINRIAS

• Contratación y despido de subordinados

• Autorización de gastos fuera del presupuesto

PERFIL DEL PUESTO

Nivel educativo deseado:

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