Proyecto final Fundamento Adm.

Proyecto Final

Fundamentos de la Administración

        Instituto IACC.        

Nombre Alumno/a: Fernando Arias

Fecha: 30 de Mayo de 2016

Introducción

El siguiente proyecto tiene como objetivo analizar el proceso administrativo de una empresa: Planeación, Organización, Dirección y Control, contenidos estudiados a lo largo de la asignatura. Por medio del análisis del caso práctico expuesto por el profesor  se pretende desglosar el comportamiento de una empresa banquetera desde su génesis.

Instrucciones

Nicolás comenzó a trabajar cuando era un estudiante, ha trabajado en una banquetera de eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de año nuevo). Comenzó como mesero o asistente según la ocasión, gracias a su responsabilidad y constancia cada vez fue ascendiendo y asumiendo más responsabilidades y una vez titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 años, donde asume el desafío de coordinar completamente un evento. Hoy ya conoce el negocio y está pensando en independizarse. Nicolás ha podido ahorrar para arrendar una oficina, hacer una página web, como jefe de proyecto conoció a muchos clientes que estarían dispuestos a recomendarlo, parte del equipo estaría dispuesto a embarcarse con él en este nuevo desafío. Con el fin de diferenciarse, además de los menú tradicionales, le gustaría ofrecer productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que busquen una alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sea matrimonios vegetarianos, veganos, cumpleaños para niños celiacos. En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:

 1. Realice análisis FODA (mencione 2 ejemplos por cada variable)

 2. Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter

3. Explique de manera breve las actividades que se deberían realizar en cada etapa del proceso administrativo: I. Planificación a. Misión b. Visión c. Objetivos d. Etapas Plan de apertura de la banquetera

II. Organización a. Nombre y describa que herramientas de organización necesitaría. Fundamente b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera

III. Dirección a. ¿Qué tipo de liderazgo le recomendaría tener con sus empleados? b. ¿Qué cuidados le recomendaría usted tener para evitar problemas de comunicación con su equipo?

 IV. Control a. ¿Qué técnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la empresa?

Desarrollo

1. Para comenzar  Nicolás debe elaborar una planificación,  analizando el futuro de su proyecto, establecer metas y prioridades, revisar los recursos disponibles, generar un plan de trabajo y finalmente evaluar los resultados. El análisis detallado de estos factores le permitirá tomar las mejores decisiones y verificar la viabilidad de su negocio. En esta etapa una herramienta muy útil y necesaria para el proceso es realizar un análisis FODA el cual permite conocer y comparar las Fortalezas, Debilidades, Amenazas y Oportunidades del entorno interno y externo de la empresa.

Fortalezas: Experiencia en el negocio de la Banquetería, Menú saludable, nutritivo y especializado para clientes con alergias alimentarias, celiacos y vegetarianos.

Debilidades: Empresa nueva entrando al mercado además muchos competidores ofrecen servicios de Cátering y banquetería a precios convenientes.

Amenazas: Altos precios de los insumos, al ser saludables y especiales para clientes con alergias alimentarias, celiacos se incrementan los costos y algunos se deben importar. Economía inestable.

Oportunidades: Aumento del interés por la comida saludable,  ser unos de los primeras empresas  en ofrecer alimentos para celiacos y alergias alimentarias para reuniones y eventos especiales de sus clientes

2. Además del análisis Foda, Nicolás debe utilizar una herramienta de gestión y  análisis desde un punto de vista estratégico de la industria. Esta herramienta permitirá conocer el nivel de competencia  en relación al mercado llamado Modelo de Las 5 fuerzas de Porter.

Amenaza de entrada de nuevos competidores: Debe considerar la facilidad con la que pueden ingresar  nuevas empresas al mercado considerando el nicho de clientes y el tipo de servicio que se quiere ofrecer.

Amenaza de ingreso de productos sustitutos: La variedad de productos que se consiguen en supermercados o tiendas especializadas de para cada tipo de cliente y sus necesidades de manufactura industrial es un tema a considerar, desde este punto de vista  Nicolás debe trabajar en entregar un producto de valor agregado con sabores caseros.

Poder de negociación con los proveedores: Considerar la cantidad de proveedores de insumos existentes en el mercado nacional, rentabilidad y nivel de exigencias para cerrar un contrato siendo un proyecto nuevo.  También considerar proveedores de insumos provenientes desde el  extranjero que ofrecen mayor variedad de productos a bajo costo y de calidad comprobada.

Poder de negociación de los clientes: Clientes que  buscan un servicio de calidad para sus eventos (matrimonios, cumpleaños, reuniones, etc… y que  pueden cambiar de proveedor del servicio si no quedan  conforme con precio, variedad de productos, calidad y tiempo de montaje del evento.

Nivel de rivalidad de los competidores: Analizar la cantidad de empresas posicionadas en la industria que ofrecen el mismo servicio y precios similares. Deben existir productos que se diferencien del resto y que entreguen un valor agregado.

3. Para iniciar su negocio Nicolás debe cumplir con cada una de las etapas del proceso administrativo de una empresa: Planificación, Organización, Dirección y Control. En la etapa de Planificación, analizará el futuro de su  proyecto, debe establecer metas y prioridades, revisar los recursos disponibles y  generar un plan de trabajo. El análisis detallado de estos factores que le permitan tomar la mejor decisión y verificar la viabilidad de su negocio. Para ello su empresa debe contar con una misión, visión, objetivos y un plan de apertura.

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