Segmentacion pasteleria.

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

ESCUELA  PROFESIONAL DE INGENIERÍA  ECONOMICA

MARKETING

INDICE

1. Introducción……………………………………………………3

2. Reseña  histórica………………………………………………4

3. Desarrollo del tema…………………………………………...6

3.1 Segmentación ……………………………………….8

3.1.1 Tabla de segmentación……………………..8

3.1.2 Elección de segmento……………………….9

3.1.3 Análisis de segmentos…………………...….9

3.1.4 Descripción de los segmentos…………...11

4. Posicionamiento……………………………………………...15

4.1 Estrategias………………………………………….15

4.2 Mapas perceptuales……………………………….16

5. Conclusiones………………………………………………….+ 17

Anexos

Anexo 1

Anexo 2

INTRODUCCIÓN

La pastelería MOSTAR se proyecta como una pequeña empresa pastelera, dedicada a la elaboración de pasteles al estilo casero, y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población arequipeña.

De tal sentido, la empresa en sus últimos años ha venido fortaleciendo su posicionamiento en el sector pastelero arequipeño; al ofrecer exquisitos productos de la pastelería criolla reemplazados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario.

Esta pequeña empresa espera convertirse en líder dentro del sector pastelero, al ofrecer calidad, excelente sabor y precios accesibles para su distinguido público.

Además de contar con una excelente ubicación y un amplio ambiente para el área de producción y lo necesario para un espacio de venta y exhibición.

Por otro lado, la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores, por medio de sensaciones vividas en momentos especiales.

Mostar se identifica por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permite crear una relación duradera con sus clientes   logrando su fidelidad y confianza.

El propósito de esta empresa  MOSTAR S.A es dar a sus clientes el mejor servicio al igual que ofrecerles los mejores productos con la mayor calidad en los ingredientes utilizados, así como la presentación de su preferencia para que esa ocasión especial sea inolvidable.

RESEÑA HISTÓRICA

 representa la creatividad, amor y pasión por la pastelería, inicio su actividad en 1964 en la ciudad de Arequipa empezó el camino y la dulce aventura de compartir recetas exquisitas creadas en casa, fue fundada por la familia Mostajo, desde entonces sus clientes han disfrutado la excelente calidad de sus productos.

Comenzaron instalándose en la primera cuadra de la Calle Bolivar Nº 103-B, Cercado ofreciendo diversos productos de pastelería. Iniciándose con un equipo básico (horno, mesa de trabajo, latas y algunos moldes) poniendo cada uno su fuerza de trabajo.

Esta familia tenía rendimiento, excelencia y destreza en muchas áreas laborales, pero en lo que más se identificaba era en los detalles, ya que cada persona sabía manejar artísticamente la creatividad, decidiendo así utilizar ese recurso para lograr un gran desempeño en cada integrante. Tomando determinadas estrategias de ventas y así tomar la decisión de impulsar y dedicarse únicamente a la producción de pasteles en diferentes presentaciones. A partir de ello surgió la idea de construir una empresa dedicada a la elaboración de tortas y pasteles para un cliente con la necesidad de compartir bellos momentos.

Fue así que surgió el nombre de la empresa, relacionándolo con bellos momentos en un lugar especial, dando lugar a que muchas personas compren un bonito detalle para compartir un dulce momento con sus seres más queridos; he ahí donde todos los miembros de la familia decidieron llamar a la empresa “PASTELES”. 

También damos a conocer el origen del eslogan porque es una de las cosas importantes que debe tener una empresa, ya que se necesita de un eslogan llamativo para atraer el cliente. El eslogan se dio porque, así como cada persona pasa un dulce momento, lo relaciona con un lugar especial.

Años  después  tras el retiro del  señor Andrés Mostajo asumió el cargo su  nieto  Jorge  con el propósito  de convertir  a  la empresa  líder  en el mercado   pastelero. Presentándose  diferentes  dificultades en la  administración de  la empresa, lo cual ocasiono la  reducción en sus  ventas y problemas  financieros.

Hoy en día ha  ido  recuperando el  posicionamiento  en el  mercado ,implementando  en el sistema  de  producción maquinaria  moderna  , lo  cual ha dado  como resultado el incremento de  sus  ventas bajo el cargo de la nueva gerente  Sandra Gutiérrez, quien viene desempeñando su función adecuadamente la que se ve reflejada en las ventas de mes a mes.

Con el pasar de los años ha tratado de ir entrando con más fuerza al sector pastelero, poniendo cuidado y calidad en la elaboración de cada uno de sus productos, se preocupa que estos sean elaborados con los mejores insumos del mercado para mantener y mejorar permanentemente la calidad de sus productos y ser una de las mejores pastelerías de Arequipa.

Esta empresa reúne la experiencia, trabajo y compromiso de la gente en su centro de producción y punto de venta, para hacer de esos momentos especiales auténticos momentos de felicidad, es la garantía de calidad de cada uno de sus productos y es el deseo más añorado de mantener con esfuerzo y dedicación.

ENCUESTA

1. Indique usted su género  

• Femenino
• Masculino

1. Edad  

………

1. Con qué frecuencia concurre a una pastelería mensualmente  

• Una  vez  
• Dos  veces
• Tres veces
• Cuatro veces

1.  Cuánto es  su gasto aproximado al concurrir  a  una  pastelería

…………..

1. A  qué pastelería suele concurrir

• Capriccio
• Te  mercaderes
• Mostar
• Las Américas  
• Otro

1. Qué es más importante para usted  

• Servicio  
• Calidad  
• Precio

1. Como  califica  la atención de la pastelería  que frecuenta  

• Muy malo  
• Malo
• Regular
• Bueno
• Muy bueno

1. Cómo  califica la calidad de la pastelería que frecuenta  

• Muy malo  
• Malo
• Regular
• Bueno
• Muy bueno

1. Cómo califica el establecimiento a la pastelería que concurre  

• Muy malo  
• Malo
• Regular
• Bueno
• Muy bueno

1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO.

1. TABLA DE SEGMENTACIÓN

1. ¿POR QUÉ ESCOGEMOS NUESTRO SEGMENTO?

Escogemos el segmento 2, porque es el más rentable.

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