Seminario

TABLA DE CONTENIDO

1. ESTADO DEL ARTE 2

2. PROBLEMA DE INVESTIGACION 3

2.1. FORMULACIÓN………………………………………………………………….4

2.3. SISTEMATIZACIÓN……………………………………………………………..4

3. OBJETIVOS.....................................................................................................7

3.1. OBJETIVO GENERAL..................................................................................7

3.2. OBJETIVO ESPECIFICOS………………………………………………,,……7

4. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………8

5.MARCO DE REFERENCIA……………………………………...…………………8

5.1MARCO CONTEXTUAL…………………………………………………………..9

5.2. MARCO TEÓRICO…………………………………………….…………………9

5.3. MARCO CONCEPTUAL…………………………………………………………9

5.3MARCOJURIDICO……………………………………………………………….10

6. HIPÓTESIS………………………………………………………………………...10

7. METODOLOGÍA…………………………………….…………………………….11

7.1. TIPO DE ESTUDIO……………………………………………..………………11

7.2. MÉTODO………………………………………………..……………………….12

7.3. FUENTES Y TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN………..12

7.4. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES………………………………………….12

8. CRONOGRAMA…………………………………………………………………..13

9.1. PRESUPUESTO………………………………………………………………..13

9.2. DIAGNOSTICO………………………………………………………………….14

9.3.BIBLIOGRAFÍA………………………………..…………………………………14

1. ESTADO DEL ARTE

La idea de que el consumo de yogur fuera aceptado por los consumidores fue desarrollada sobre la base de la pag www.cpra.org la cual nos habla sobre la importancia de esta bebida alimenticia.

En el llamado mundo occidental será en el siglo XX, de la mano de los estudios del biólogo ruso Ilia Metchnikoff, cuando se ensalcen las cualidades del yogur y se popularice su consumo, pasando de las farmacias a las tiendas de alimentos.

Metchnikoff sostenía que existía una relación entre las altas esperanzas de vida de determinadas zonas balcánicas y el hecho de que las leches fermentadas eran parte de la dieta común. Esta hipótesis no se ha demostrado, pero el hecho es que actualmente el yogur es un producto de consumo masivo y ampliamente aceptado Como saludable en los países centrales.

El yogur es esencialmente una transformación de la leche, por lo tanto sus cualidades nutritivas dependen de la leche utilizada. Las cualidades nutritivas de la leche (especialmente contenido en calcio y proteína) han sido ampliamente difundidas, sin embargo existen muchas visiones de dietistas y nutricionistas que desaconsejan el consumo de lácteos en la edad adulta, asociándolo por ejemplo a excesos de mucosidades o alergias, y en el mundo científico existe controversia sobre su relación con algunos tipos de cánceres.

2. PROBLEMA DE INVESTIGACION

El proceso de consolidación de la industria, láctea en Colombia se formalizó con unas cuantas empresas muy bien diversificadas como Alpina, que en la actualidad participa en más de 15 categorías de productos en la mayoría de los cuales es líder, procesa más de 300.000 litros de leche diarios

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