Standard Burger

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Introducción

Este trabajo consiste en analizar las problemáticas presentadas por Standard Burger, un negocio ubicado en Nueva York, el cual está endeudado, tiene problemas con la organización, ausencia de un líder, desconfianza, entre otros.

Standard Burger está conformado por cuatro socios que pretenden hacer surgir el negocio con la ayuda de Marcus, para poder solventar las deudas y otorgar rentabilidad al negocio.

Lo fundamental de este capítulo es poder ver y analizar las problemáticas existentes, y poder ver cómo solucionar y como llegar a cabo un buen modelo de negocio, partiendo por la base de sus productos, procesos y personas. Lo que se verá analizado más detalladamente más adelante.

También queremos profundizar al tipo de cliente que está dirigido este local.

En este trabajo entregaremos información relevante acerca de la lógica subyacente que explica la entrega de valor a un costo apropiado, explicaremos como es que el nuevo modelo implementado por Marcus está generando dinero.

Nosotros creemos que enfrentarnos a estas disyuntivas, es parte de lo que será nuestro aspecto laboral, enfrentarnos a las decisiones y opciones que deberíamos considerar para llevar a cabo el emprendimiento de un negocio.

Antecedentes del negocio

Standard Burger es un negocio que presenta la siguiente problemática:

Al comenzar el negocio se invirtió alrededor de US$250.000 de los cuales hoy en día no se han visto frutos, debido a que la empresa se encuentra endeudada.  Está generando pérdidas de US$72.000 anuales.

Esto se debe producto a que la empresa, esta desorganizada con esto me refiero a que hay ausencia de un rol gerencial y administrativo, en síntesis, no hay un líder.”

Otro factor fundamental que influye en el desempeño del local es que, el producto no establece ningún “estándar”, las hamburguesas son productos congelados, no otorgan ningún prestigio, la marca no está creando valor con el cliente.  Ya que, en una breve encuesta, sus clientes prefieren otros productos tales como malteadas y patatas.

Otro aspecto a considerar y no menos importante es que, antes el negocio contaba con Fuji, el único trabajador con experiencia en locales de comida, y este decidió irse puesto que existía mucha desconfianza y presión sobre él.

¿Quién es el cliente?

Emplear un modelo de negocio describe la creación de valor para el cliente. La esencia de un modelo de negocio sintetiza las necesidades del cliente ¿Qué quieren?, ¿Cómo lo quieren?, ¿Cuánto están dispuestos a pagar?, etc).

Los clientes son un elemento muy importante en el modelo de negocios, ya que la propuesta de valor va dirigida hacia ellos. Lo que vamos a vender, y a cuánto depende mucho del segmento al que la empresa quiera dirigirse.

El objetivo de la propuesta de valor es definir el valor creado para cada segmento de clientes, describiendo los productos y servicios que se ofrecen a cada uno.

Standard Burger se dirige a una gran mayoría de ciudadanos de Nueva York, sus clientes potenciales pueden ser:

• Entre 15 y 65 años.
• Trabajadores que comen fuera de casa.
• Personas que no les apetezca cocinar o no tengan tiempo para hacerlo.
• Turistas.
• Jóvenes que quieran reunirse con amigos.
• Clientes que quieran realizar alguna celebración.

Las motivaciones del cliente para consumir en Standard Burger, es que el negocio ha realizado un notable cambio en sus productos, procesos e infraestructura, lo cual ha sido reflejado a través de la calidad de sus productos (hamburguesas, malteadas y patatas) que ahora son productos frescos y preparados por un personal que sabe del negocio. Además, el restaurant se ve mucho más ordenado, limpio y amplio, ya que agregaron mesas y habilitaron un espacio en el exterior.

Con la ayuda de Marcus, se creó un nuevo auto-servicio de patatas, lo cual puede ser muy bueno para el cliente ya que pueden servirse la cantidad que quieran con diferentes salsas a gusto, por lo tanto, la buena atención al cliente también es una gran motivación para que vuelva a consumir en Standard Burger.

 Lógica económica subyacente explica la entrega de valor al cliente a un costo apropiado

• Análisis sobre la relevancia de la lógica económica en el modelo de negocios.

•Las características delimitadas de la lógica económica

•La visión de valor de la lógica económica.

Como hemos visto durante el trabajo Standard Burger pasa de tener una lógica económica más alcanzable a cualquier cliente con menos calidad con productos normales y repetitivos que entregaban un valor al cliente de poca satisfacción sobre todos con lo que debería ser su producto estrella lo que son las hamburguesas, estas eran simples normales nada de otro mundo nada que marcara un Standard no hacían honor al nombre. Cuando se realiza la reingeniería de procesos y se realiza la modificación de los productos, ya que, estos ya no se iban a comprar congelados. Si no que, se estableció una relación con proveedores los cuales otorgaran una mejor calidad, por ende, hubo un cambio en el proceso de estas mismas. Antes los productos ofrecidos no otorgaban ese estándar. Sin embargo, hoy en día podemos decir que se establece más que un estándar un nuevo conceptos de hamburguesas “Premium” destinada a un cliente exigente con productos de primera  calidad, donde cada producto de la materia prima es traída de la mejor de la zona por lo cual pasa a darle un valor al cliente de excelencia dándole un servicio y una calidad única incluso entregándole productos como la papa horneada que no habían en restaurantes de la zona o como remodelar el local haciéndolo un lugar sofisticado y más amplio, y con nuevas atracciones  para sus clientes lo que le entrega un valor al cliente de mejor manera.

Lo que llega a  hacer Marcus es poder realizar una mejor lógica económica tanto a los productos como al local, es por esta razón que decide cerrar el local y rediseñarlo para poder mejorar la imagen, y que este local, haga sentir a los clientes que están en  un lugar confortable, en un lugar grato, esta percepción que se busca alcanzar en el cliente es el status que Marcus pretende obtener, para que el lugar tenga la mejor percepción tanto de los clientes antiguos como de los clientes potenciales.  Marcus también realiza cambios en los productos, estos cambios pretenden otorgar más márgenes.  Se modifica el menú, esto es gracias a la ayuda de Fuji, quien es el encargado de la cocina. Y pretende dar mejores combinaciones a las hamburguesas. Otro cambio es que no solo se vende hamburguesas, patatas y malteadas si no que se implementó un nuevo producto para vender que son los helados.  

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