Suma.

Capítulo III: Relación costo – beneficio entre los productos de la Feria Verde de Aranjuez y sus homólogos en el mercado

El contraste que se desarrolla en este capítulo, se encuentra basado en las encuestas realizadas a clientes que acostumbran visitar la Feria Verde de Aranjuez, así como en estudios publicados que comparan los beneficios del consumo de alimentos orgánicos y sus equivalentes no orgánicos.

Fue a partir de ambas fuentes que se delimitaron los parámetros para la comparación entre los productos orgánicos propios de la feria y sus homólogos disponibles en el mercado. Dichos parámetros corresponden al efecto que se genera en la salud, el impacto que produce al medio ambiente y el precio de los productos.

De las entrevistas realizadas a 30 personas que visitaron la Feria Verde de Aranjuez, se dio a conocer que para el 62% de la población entrevistada, la principal razón que los motiva a participar de esta Feria consiste en la naturaleza orgánica de los productos que se ofrecen, esto se puede observar en la figura #2 .Además al consultar sobre la calidad de los productos ofrecidos en dicha feria en comparación a otros mercados, el 100% de la población consideró mejor la calidad de estos productos que la de los ofrecidos en supermercados y ferias del agricultor regulares.

Figura #2. Motivación de las personas entrevistadas a participar de la Feria Verde de Aranjuez. (Elaboración propia).

Según las entrevistas, la percepción que tienen las personas de los productos orgánicos, es que estos son de una calidad superior a los cultivos tradicionales, donde por calidad se hace referencia a la apariencia del producto, además de los nutrientes que recibe durante proceso de producción debido a la utilización de fertilizantes 100% orgánicos (estiércol animal y el abono verde) y el hecho de que para ser considerados un producto orgánico se garantiza, mediante distintas certificaciones mencionadas en el segundo capítulo, que desde el uso de semilla, hasta la cosecha y empaque de los mismos no se usan productos agro-tóxicos, sintetizados en forma química, lo que significa que se está consumiendo un producto más saludable, que representa un beneficio para nuestra salud, ya que esta no se está poniendo es riesgo mediante el consumo involuntario de sustancias peligrosas que en muchas ocasiones son consideradas tóxicas, aun cuando se trate de pequeñas cantidades ingeridas ya sea directa o indirectamente.

La producción orgánica está fuertemente ligada a la salud humana así como al medio ambiente, estas son consideradas las dos principales cualidades que se le confieren a los productos orgánicos, las cuales se mencionan en diferentes estudios y resultan el principal punto de comparación con los productos cultivados de la manera tradicional .

Actualmente debido a la gran controversia que han generado los productos genéticamente modificados y los dañinos herbicidas , en relación a la salud y los posibles consecuencias que puede traer consigo el consumo de estos, así como el peligro del bienestar medioambiental, ha propiciado un aumento significativo en el consumo de los cultivos orgánicos. (Rodríguez, 2002)

Numerosos estudios demuestran que herbicidas que contienen sustancias como el glifosato son sumamente peligroso para salud

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