TRABAJO FINAL: “PASTELERIA LETY”

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UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO PROFESIONAL

TRABAJO FINAL: 

“PASTELERIA LETY”

MATERIA:

ANALISIS DE COSTO

INTEGRANTE:

MARIA DE LA LUZ JUAREZ MORA

MAESTRO: MARLON DONATO TOBON MARQUEZ

CD. LÁZARO CÁRDENAS, MICH. A 17 DE MARZO 2017

INDICE

INTRODUCCIÓN        3

DATOS DE LA EMPRESA        4

BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA, UBICACIÓN Y TELÉFONOS.        4

MISIÓN        5

VISIÓN        5

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA        5

PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA        6

HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD UTILIZADAS        7

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN        8

DISTRIBUCIÓN DE LA PASTELERIA.        8

PRODUCTOS, COSTOS, GASTOS INDIRECTOS        9

MATERIAS PRIMAS Y PROCEDENCIA.        11

SISTEMA DE COSTEO.        13

CONCLUSIÓN        15

REFERENCIA        16

ANEXOS        17

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se elaboró una investigación de campo,   ir a visitar una empresa que se dedica a la fabricación de pasteles y en base a eso conocer su proceso  productivo y su proceso de costeo.

Los pasteles son sabrosos, nutritivos, agradables y relativamente baratos. Aunque no son una necesidad básica,  sin embargo, más y más consumidores disfrutan de ellos como un bocadillo diario. De ahí  la importancia económica de la industria de los pasteles, en la producción y la comercialización del producto.

En todo negocio es importante llevar un control adecuado de los costos de producción, que se obtiene, los elementos que en la producción se necesitan para obtener costos unitarios, con utilidades para que las empresas puedan ser de éxito.

DATOS DE LA EMPRESA

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Está ubicada en:

Av. Melchor Ocampo No.5 Int.  A

Colonia: 2 Sector Fidelac

Ciudad: Lázaro Cárdenas Mich.

CP.60950

Teléfonos: 753 53 23708;  753 5320453

BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA, UBICACIÓN Y TELÉFONOS.

La Pastelería Lety abrió sus puertas en los años 70s, como un modesto negocio de repostería familiar, pero la calidad de sus postres hizo que en muy pocos años, este negocio de fabricación de pasteles y repostería, se convirtiera en uno de los más importantes de nuestra localidad y hoy en día, Lety Pastelería es sinónimo de calidad y excelencia.

En nuestra localidad existe una gran cantidad de establecimientos dedicados a la elaboración de productos horneados.

La Pastelería Lety es una de las pastelerías más prestigiada en nuestra localidad debido a la calidad de sus ingredientes que hacen de cada uno de sus pasteles  un producto único, en el que destacan su sabor y su impresionante diseño. La pastelería Lety comenzó como una sencilla pastelería hace algunos años como anteriormente mencionado, con el tiempo, fue adaptando su carta de tortas según las exigencias y las necesidades de los clientes. Actualmente Lety Pastelería cuenta con varios locales y con una amplia plantilla de trabajadores que siguen buscando la calidad y la excelencia en todos los productos de repostería

MISIÓN

Generar una alta competencia empresarial que nos ayude a ir alcanzando las metas que nos hemos propuesto; trabajar siempre con una gran ética sin dejar de lado nuestra calidad, creatividad y servicio para lograr satisfacer las exigencias de cada uno de nuestros clientes.

VISIÓN

Crecer al más alto nivel dentro de nuestro ámbito; destacar en base a nuestros buenos principios, y ser un ejemplo para los futuros emprendedores en nuestro ramo.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA

La pastelería Lety, se ha llegado a mantener en el mercado de nuestra ciudad, debido  a su buen sabor, la calidad de sus pasteles y sus procesos de producción claros y precisos. Nos comentan que ellos trabajan con el proceso lineal o por producto, ya que les ha funcionado bien, le encuentran ventajas para su tipo de producto que elaboran, además de manejar sus tiempos históricos, ya que sus productos se basan siempre, en lo que con anterioridad registran.

HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD UTILIZADAS[pic 4]

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN[pic 5]

DISTRIBUCIÓN DE LA PASTELERIA.

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PRODUCTOS, COSTOS, GASTOS INDIRECTOS

ALEMAN GRANDE

• Pastel sabor chocolate con relleno y cubierta de betún tipo alemán.

           Número De Personas: 24

           Precio al público: $ 285.00

          Costo de Materia Prima: $90.00

          Gastos indirectos de fabricación: $76.50

BOMBÓN

• Pastel sabor chocolate con relleno y cubierta de queso y ganashe de chocolate.

           Número De Personas: 24

           Precio al público: $ 300.00

          Costo de Materia Prima: $111.00

          Gastos indirectos de fabricación: $76.00

CHEESECAKE TORTUGA

• Cheesecake con galleta de chocolate, nuez con caramelo, cajeta y chispas de chocolate.

           Número De Personas: 16

            Precio al público: $ 295.00

          Costo de Materia Prima: $86.00

          Gastos indirectos de fabricación: $76.00

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