Manual De Procedimientos

INTRODUCCION

El presente trabajo consiste en la elaboración de un manual de procedimientos usando información de la empresa DISTRIBUIDORA DE DULCES CHOCOLOKURAS CIA, SCA en las áreas de producción y mantenimiento. Posteriormente se realizará una descripción detallada del proceso de producción, al igual que de 4 diferentes procesos que toman lugar hoy día en dicha empresa, utilizando diferentes herramientas.

La elaboración de un manual de procedimientos se logra mediante la recolección de datos relevantes en los diferentes departamentos, y siendo asesorados por recursos humanos quien nos proporciona de las técnicas necesarias para el logro.

Esta investigación también nos ayuda a determinar las diferentes fallas existentes en dichos procesos para así poderlas remediar de una manera pronta y oportuna, antes de que se susciten problemas que puedan afectar la productividad de la empresa.

Misión:

Somos una empresa guatemalteca comprometida. Que busca la satisfacción integral del cliente, ofreciendo un gran surtido de productos de alta calidad, variedad y a precio justo. Nos enfocamos a que nuestros clientes sientan una atención personalizada apoyándonos en el trabajo de nuestros colaboradores los cuales tienen fuertemente arraigado el trabajo en equipo para un objetivo común Máxima Calidad En El Servicio.

Visión:

CHOCOLOKURAS Busca consolidarse hacia el futuro como una excelente empresa líder en calidad e innovación de chocolates a nivel nacional e internacional ofreciendo un llamativo producto para cualquier persona.

Descripción de la empresa:

Chocolokuras es una empresa enfocada a la elaboración y comercialización de productos de calidad y excelente precio. Lo principal es la satisfacción de nuestro mercado objetivo y cumplir con las expectativas del consumidor. Nos enfocamos a dar un buen servicio, atención personalizada y seguimiento durante todos los procesos de producción y entrega de producto.

Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas, templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.

Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.

Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda

Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.

El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En este proceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.

La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina rellenadora y transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.

El chocolate moldeado es enviado hacia la máquina envolvedora automática para su envoltura.

Suficiente y conveniente suministros de materiales.

Disponibilidad de mano de obra calificada.

Políticas de la Empresa.

Ø La forma de pago es por depósito a cuenta, o con cheque de gerencia únicamente.

Ø El envío se efectúa al momento de recibir el depósito, cuando se envía el pedido, se les manda una copia de la guía de embarque por e-mail, para que ustedes certifiquen que ya se efectuó dicho envío y puedan darle seguimiento al paquete con los de la mensajería.

Ø La empresa suministrara a los empleados del adiestramiento necesario para el manejo de los equipos de extrusión y sellado.

Ø La empresa proporcionara a los empleados del material adecuado para la ejecución de sus actividades.

GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS.

UNIDAD DE RECURSOS HUMANOS:

Esta unidad tiene a su cargo la captación y desarrollo del personal de la organización con el fin de competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes, procesos y prácticas alineadas con la estrategia organizacional de creación de valores.

Así mismo, apoyar a las unidades operativas en el proceso permanente de adaptación a los diferentes mercados en la búsqueda de la máxima competitividad en cada uno de ellos.

De igual forma garantizar que todas las personas de la organización puedan aplicar eficientemente todas sus capacidades individuales, obteniendo el máximo provecho de éstas, mediante un conjunto de políticas y esquemas de gestión que además contribuyen a que las personas se sientan más integrada, motivadas y comprometidas con los objetivos de la organización.

UNIDAD DE COMPRA-VENTA:

La unidad de compra y ventas desempeñan la actividad principal de toda organización, de ella depende que la cartera de clientes y proveedores sea cada vez mayor.

Esta unidad elabora las políticas de ventas y compras, que ayudan a prever las condiciones de contratación de manera de favorecer la optimización de los planes de producción.

Su objetivo es establecer y afianzar los contactos en primer término con los clientes, siendo el responsable de identificar cabalmente sus requerimientos y plasmarlo adecuadamente en la orden de producción y en un segundo término con los proveedores quienes suministran la materia prima adecuada que le ayudara a la fabricación de un producto de calidad.

Por otra parte la unidad tiene la responsabilidad de vigilar el funcionamiento adecuado de la red de distribución de manera que los productos no se deterioren antes de ser adquiridos por el cliente.

La unidad de ventas-compras se encarga además de la identificación precisa de la demanda, con el objeto de ayudar a la optimización de la planificación y programación de los procesos productivos.

Cada una de estas actividades conllevan a que la unidad este en la capacidad

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