ELABORACIÓN DE UNA MERMELADA LIGHT A BASE DE FRUTAS NATURALES

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E. C. Cristo Rey

ELABORACIÓN DE UNA MERMELADA LIGHT A BASE DE FRUTAS NATURALES PARA LAS MADRES DE LOS ALUMNOS DE 3ER AÑO DE LA U.E.COLEGIO CRISTO REY

Integrantes:    

                                                                             Docente:

Clara Flores                                                             Zobeida Montenegro

Verónica Mata

María Suarez

3er Año “B”

Valencia, Mayo 2021

                                                 INDICE

CAPÍTULO 1

1.1 Planteamiento del problema

1.1.1 Pregunta de Investigación

1.2 Objetivos de la investigación

1.2.1 Objetivo General

1.2.2 Objetivos Específicos

1.3 Justificación de la investigación

1.4 Antecedentes

Referencias Bibliográficas

CAPÍTULO 2

2.1 Marco teórico

2.1 Bases Teóricas

2.2 Descripción química del producto a desarrollar

2.3 Función del producto a desarrollar

2.4 Formula base del producto

2.5 Descripción fisicoquímica de la materia prima a utilizar

2.6 Características organolépticas del producto químico

2.7 Beneficios del producto

2.8 Descripción del procedimiento teórico para elaborar el producto químico

2.9 Descripción de los instrumentos a utilizar para la elaboración del producto químico

2.10 Términos básicos

2.11 Referencias Bibliográficas

Capitulo III:

3. Marco metodológico

3.1 Nivel de Investigación

3.2 Diseño de Investigación

3.3 Población y Muestra

3.4 Diseño Experimental

3.4.1 Tablas de Materia Prima

3.4.2 Tabla de Materiales

3.4.3 Procedimiento Experimental

3.4.4 Descripción del procedimiento de comprobación del producto

CAPITULO IV:

4. Presentación y Análisis de resultados

4.1 Presentación de los resultados

4.1.1 Formula final del producto

4.1.2 Cuadros de las características finales del producto

4.1.3 Cuadros de la comprobación del producto

4.1.4

CAPITULO I

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

      En la siguiente investigación se plantea sobre lo dañina que es la mermelada, la mermelada se realiza con todo tipo de frutas, por lo que su variedad es grande. Además de la fruta el azúcar tiene un papel importante, ya que es el que se encarga de dar el dulzor característico a este alimento. Es precisamente este azúcar el que da a la mermelada la fama de mala para la salud. (4)                          

        Se basa en la idea sobre el objetivo de elaborar un producto con la menor cantidad de azúcar posible, que genere un impacto saludable en la salud de los consumidores, teniendo en cuenta el daño que ocasionan  las mermeladas en la salud de los individuos a causa de los altos niveles de azúcar que contiene, también en mostrarles a las personas que el consumo de esta no es tan saludable como la sociedad tiene entendido, ya que el azúcar en exceso puede causar consecuencias en la salud, tales como: Cáncer de páncreas, diabetes, obesidad, ansiedad, etc. (5)

      Se busca conocer si se puede realizar una mermelada desde el laboratorio del Colegio Cristo Rey libre de sustancias químicas, poniendo a prueba los conocimientos sobre el procedimiento para elaborarla, cuales frutas son las más adecuadas para la elaboración del producto, comprobar sustituyendo el azúcar, la información de la investigación se obtendrá de artículos, libros, investigaciones anteriores, entre otros.                                                                                            El producto se elaborara en el transcurso del año escolar 2020-2021 en el Laboratorio del Colegio Cristo Rey, Carabobo, Valencia, Venezuela,

1. PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿Cómo elaborar una mermelada light a base de frutas naturales para las madres de 3º año del Colegio Cristo Rey 2020-2021?

1.2 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar una mermelada light a base de frutas naturales para las madres de los alumnos de 3er año de la U.E. Colegio Cristo Rey. (7)

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Describir la materia prima y propiedades para elaborar una mermelada light.

• Adaptar los pasos para la preparación de una mermelada light.

• Establecer los beneficios de la mermelada light.(8)

1. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

El presente trabajo de investigación se enfocara en estudiar la preparación o elaboración de una mermelada light, ya que desde los últimos años su porcentaje de consumo globalmente ha aumentado, los individuos suelen considerar a la mermelada como un producto totalmente saludable lo cual no es cierto, a pesar de que su contenido se basa en la mayor parte en frutas naturales, aun así, las personas no le brindan mucha importancia a este punto, el presente trabajo permitiría mostrar beneficios de la elaboración de una mermelada light, que el consumo excesivo de la mermelada y el producto como tal no son tan saludables como parece. (6)

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