Elaboracion de Pasta de Chocolate

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* Datos Informativos:

Provincia:

Yacuambi-Zamora Chinchipe-Ecuador

Institución educativa:

“Alonso de Mercadillo”

Estudiante:

Juan Andrés Medina Saca

Correo electrónico:

medinajuanandres27@gmail.com

Número telefónico:

* 0989668674

* +593989668674

Figura Profesional:

Fanny Ordoñez

ÍNDICE

Índice

1. INTRODUCCIÓN

2. Descripcion del problema

3. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

3.1 Objetivo General:

3.2 Objetivos Específicos

4. Justificación

5. Hipótesis

6. Marco teórico

6.1 Inicios del chocolate en Ecuador

6.2 ¿Qué es un proyecto de inversión?.

7. Marco contextual

7.1 Investigación en cuanto al consumo de chocolate.

7.2 SEGMENTACIÓN DE MERCADO

7.3 Descripción detallada del proceso

7.3.1 Gráfico de las fases del proceso

7.4 Explicación detallada de cada fase productiva

7.5 Definir la inversión necesaria

7.6 GATOS PREOPERACIONALES

8. DESARROLLO DEL PROYECTO

8.1 Técnica

8.2 Técnica

8.3 Características

8.4 Materiales para realizar la Pasta de Cacao (chocolate)

8.4.1 Materia prima y reactivos

8.4.2 Materiales y equipos

8.4.3 Tecnológicas

8.4.4 Económicos

8.5 Procedimiento

9. COSTOS DESGLOSADOS

10. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

11. CONCLUCIONES

12. RECOMENDACIONES

13. Bibliografía

14. ANEXOS

14.1 ANEXO 1: ESTUDIO DE MERCADO

14.2 ANEXO 2: TABULACIONES

14.3 ANEXO 3: PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PASTA DE CACAO (CHOCOLATE)

Choco Amor

1. INTRODUCIÓN

El presente trabajo tiene como propósito, la venta de chocolate casero, hechos con la receta tradicional de chocolate.

Con este trabajo podemos dar a conocer nuestro producto ofreciéndolo a nuestro mayor y mejor mercado como son nuestros más destacados clientes en este caso son niños, abuelos, madres y personas en general. Son los mejores consumidores ya que el chocolate tiene un toque especial el cual alegra, brinda amor y sobre todo nos alegra la vida.

Por otro lado hemos querido ofrecer unos chocolates de diferentes colores y estilos, pero siempre guardando la calidad del producto, el cual se caracteriza como unos de los más deliciosos.

El chocolate tiene una calidad agregada que sólo germina en territorio ecuatoriano, debido a las condiciones climáticas, a la biodiversidad del suelo. Ecuador produce el 63% del cacao fino de aroma del mundo, materia prima de alta calidad para fabricar el chocolate.

Nuestro proyecto se basa en la implementación de una chocolatería, que tiene como materia principal el chocolate ecuatoriano, es así que aprovechando la fertilidad de la región se realizó un estudio de mercado que reveló resultados favorables lo cual nos motivó a desarrollarlo. Tomando en consideración que no hay una competencia directa, ya que no existe en la ciudad de Yacuambi una chocolatería, llegamos a una conclusión de que el negocio es factible y además con una proyección creciente de modo que resultaría ser un negocio muy interesante para la inversión de parte de cualquier capitalista

Este proyecto se puso en marcha en el cantón Yacuambi ubicado al suroeste de la región amazónica y al noroccidente de la provincia de Zamora Chinchipe Lo más destacado en nuestro proyecto es que la recuperación de inversión es acelerada y de que no es necesario un capital de trabajo para el inicio del proyecto siendo esto una ventaja estratégica en el mercado. (H., 2013)

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la actualidad, uno de los sectores de gran crecimiento y demanda es la chocolatería, puesto que las tendencias de consumo del chocolate a nivel mundial se han incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales se puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres evitando la muerte celular temprana. De acuerdo a un sondeo realizado para el estudio, el 95% de las personas consume chocolates y dentro de ese porcentaje cerca del 75% lo consume 2 ó 3 veces a la semana, lo que generaría una alta productividad de ganancia para el negocio; aunque frente a este hecho de consumo masivo, el 60% no conoce la diferencia entre chocolates artesanales y chocolates industriales, sumado a que casi ese mismo porcentaje de consumidores acostumbra a comprar chocolates es directamente en almacenes de cadena, contra un 40% que disfruta de consumir un buen chocolate directamente elaborado en chocolaterías artesanales o también conocidas como chocolaterías gourmet. Por eso, uno de nuestros objetivos con este negocio es poder llegar a ese sector de consumidores que son amantes de los chocolates, pero que optan por comprar en almacenes de cadena, con el fin de presentarles un producto saludable y a un buen costo, pero cuyo precio equipara su calidad. Nuestra idea plantea un concepto de negocio con base al diseño de establecer una empresa especializada en chocolates tipo gourmet, con productos artesanales, completamente saludables, deliciosos y elaborados al gusto del consumidor, productos a la medida de las necesidades del cliente, una chocolatería completamente artesanal desde el proceso de elaboración hasta el proceso de empaque del producto. De esta forma,

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