INFORME EXTRACCIÓN DE ACEITE ESCENCIAL DE ROMERO

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

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INFORME

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESCENCIAL DE ROMERO  

Semestre 2022-II

Presentado por:

• ALANYA QUISPE, Claudia Diana (resultado y discusión)
• CARRASCO TRINIDAD, Lida (cuestionario y discusión)
• OJEDA ORIHUELA, Margarita Flor (materiales, procedimiento y discusión)
• OROSCO PALOMINO, Édison Yoel (resultado y discusión)
• PALOMINO DAMIANO, Luis (Introducción, objetivos y discusión)
• TORRES POCCO, Vereneci Ineth (marco teórico y discusión)

Docente:

• ING. TORO RODRIGUEZ, Gina

ANDAHUAYLAS-APURÍMAC-PERÚ 2022

1. Introducción

Se consideran productos aceitosos, picantes y naturales que se pueden destilar. Los aceites esenciales se encuentran en las hojas, tallos, flores, frutos, espinas y raíces de las plantas. De las numerosas especies de plantas hay pocos, se han utilizado para crear actas comerciales. Estas plantas están ampliamente distribuidas, incluso en áreas geográficamente remotas (Abarca, 2013).

Las distintas tecnologías de extracción varían en función de una serie de variables, siendo su extracción significativa dada la importancia de los usos y aplicaciones que se derivan de sus propiedades. Por otra parte, las propiedades antioxidantes, se han reportado efectos contra los radicales libres de medicamentos antibióticos y antifúngicos para aceites esenciales y especies, y en ciertos casos, se han realizado evaluaciones en aplicaciones directas relacionadas con alimentos (Paredes, 2010).

La práctica tuvo como objetivo extraer y determinar el rendimiento de la extracción del aceite esencial de romero.

1. Marco teórico

2.1. Aceites esenciales

Los vegetales contienen estas intrincadas mezclas de elementos. A menudo son líquidos volátiles con un fuerte olor aromático. Con frecuencia son sustancias inflamables. Pueden encontrarse en todas las partes de una planta, incluidas sus raíces, hojas, tallos, flores, corteza y semillas. Hay muchas especies que los poseen. (Valverde, 2011)

La mayoría de los aceites esenciales son líquidos a temperatura ambiente. Una de las diferencias entre los aceites fijos (lípidos) y otros aceites es su capacidad de evaporarse al entrar en contacto con el aire a temperatura ambiente. (Valverde, 2011)

2.2. Composición química de los aceites esenciales

La composición química de los aceites esenciales es muy diversa y varía de una familia a otra. Los aceites esenciales están hechos principalmente de compuestos líquidos orgánicos que son más o menos volátiles. Estos compuestos incluyen compuestos de cadena abierta como cíclicos, bicíclicos y tricíclicos, así como sus derivados oxigenados y, en ocasiones, compuestos sulfurados. (Valverde, 2011)

Como resultado, existe una amplia variedad de cálculos que se pueden categorizar de la siguiente manera: cálculos de la serie de terpenos, cálculos cíclicos sin ramificaciones laterales, cálculos de derivados de benceno y otros cálculos de diversas estructuras químicas. (Valverde, 2011)

Los terpenos, se pueden dividir en unidades de isopreno de cinco carbonos, son compuestos naturales con dobles enlaces. Los terpenos se clasifican según el número de subunidades de isopreno que contiene cada unidad. (Valverde, 2011)

2.3. Extracción por arrastre de vapor

Este método es uno de los más antiguos y más utilizados. Su uso se basa en su bajo consumo energético y no provoca cambios químicos en los componentes del aceite. Su premisa es que luego de un tiempo determinado y por efecto de la temperatura del vapor (100°C), el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial. (Valverde, 2011)

2.4. Índice de acidez

Se refiere al grado de acidez de un aceite esencial y se define como el número de miligramos de hidróxido potásico necesarios para neutralizar la acidez contenida en un gramo de aceite esencial. El índice de acidez mide la cantidad de ácidos grasos libres en la grasa.

2.5. Índice de refracción

El índice de refracción indica la presencia de compuestos aromáticos oxigenados. La relación entre la velocidad de un haz de luz en el vacío y la velocidad de la luz que viaja a través de la sustancia se conoce como índice de refracción de una sustancia dada. Esto varía según la temperatura y la longitud de la onda entrante de la onda de luz refractada. (García, 2010)

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