La granadilla

I. Producción del Producto.

1. Producción Local (principales regiones productivas, estadística).

La granadilla se produce en Huánuco en zonas con clima de temperatura promedio entre 15 a 20 ° C y entre 2,200 a 2,700 m.s.n.m. En general, en el

Perú se cultiva a una altitud de 900 a 2,700 m.s.n.m en zonas en las que el clima presenta variaciones de 14 a 24 grados centígrados.

La actividad productiva de la granadilla se realiza en las provincias de Huánuco,

Ambo y Pachitea, en los distritos de Chinchao, Umari, Molinos, Panao y

Conchamarca.

Perú. Cultivo de Granadilla.

Departamento Area

Cultivada Producción Rend.

Ha % Tm % Tm./Ha

Cajamarca 521 23,5 2.786 19,9 5,4

Pasco 502 22,7 2.530 18,0 5,0

Piura 348 15,7 358 2,6 1,0

Cusco 252 11,4 1.976 14,1 7,8

La Libertad 252 11,4 3.950 28,1 15,7

Huanuco 83 3,7 696 5,0 8,4

Amazonas 82 3,7 489 3,5 6,0

Puno 40 1,8 328 2,3 8,2

Junín 32 1,4 263 1,9 8,2

Ucayali 30 1,3 245 1,7 8,2

Lambayeque 25 1,1 129 0,9 5,2

Otros depart. 49 2,2 286 2,0

Total 2.214 100 14.036 100 6,3

Fuente: MINAG

Elaborado por SASE-KIPU

La producción se inicia al segundo año de la siembra. Es una planta semi perenne siendo su vida útil de seis años.

Hasta hace poco, en el Perú ha sido una fruta tradicional cultivada con variedades locales destinadas al mercado interno. En los últimos años se han introducido variedades mejoradas para la exportación, aunque todavía en niveles limitados.

2. Etapa Productiva del Producto.

La granadilla, considerada por muchos como la mejor de las frutas denominadas pasifloráceas, es nativa de Sudamérica. Esta fruta sub tropical tiene forma redonda - ovalada y su sabor es dulce y agridulce.

Los requerimientos óptimos para el cultivo son:

• Temperatura: Entre 15 y 20 grados centígrados.

• Humedad relativa: 75 - 80%.

• Requerimiento hídrico: de 2,000 a 2,500 mms./año.

• Altitud: Entre 1,800 y 2,200 m.s.n.m.

La producción se inicia al segundo año de la siembra. Es una planta semi perenne siendo su vida útil de seis años.

Condiciones Agroclimáticas:

Requerimiento del cultivo Parámetros

Textura Franco a Franco arcilloso

Profundidad >30 cm

Materia Orgánica >2%

Altitud 2,200 a 2750 msnm

Temperatura (óptimo) 12 a 20 C

Precipitación 1700 mm

Humedad relativa 65 a 75%

La granadilla (Passiflora edulis L.), pertenece a la familia Passifloraceae que reúne gran cantidad de especies que se encuentran distribuidas desde casi el nivel del mar hasta altitudes superiores a los 2000 msnm. Se caracteriza por la gran diversidad de formas de hojas y de flores preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de las flores, tamaño, forma y aroma que producen. La granadilla es un ingrediente clave en muchos postres, en especial en pasteles. También se puede utilizar en una variedad de cócteles especialmente en el ‘Pisco Sour’.

Esta fruta es deliciosa y tiene alto contenido de fibra dietética, potasio y beta carotenos. Es una gran fuente de vitamina C y excelente para las personas que tienen presión arterial alta.

La flor de esta fruta tiene características muy especiales, a tal punto que la llaman la “Flor de la pasión” por tener semejanza con algunos signos de la pasión de Jesucristo, entre los que están: tres estigmas que simulan los clavos con que lo clavaron en la cruz, cinco anteras suman las llagas que le ocasionaron, 12 pétalos es el número de discípulos y la corona de filamentos la comparan con la corona de espinas.

La granadilla se cultiva a una altitud de 900 a 2,700 m.s.n.m en zonas en las que el clima presenta variaciones de 14 a 24 grados centígrados. Esta fruta es susceptible a altas temperaturas y requiere de suelos profundos y fuertes, de gran contenido de materia orgánica. Con adecuado manejo técnico en riego y fertilización esta fruta puede llegar a producirse durante todo el año.

En el Perú anualmente se cosechan alrededor de 2,200 Ha de granadilla con una producción de 14,943 Tm en el 2006, lo que significa un importante incremento respecto al 2005, que fue de 14, 036Tm. El 85% de la producción está concentrada en los departamentos de Cajamarca, Pasco, Piura, Cuzco y La Libertad.

En el 2005, Cajamarca y Pasco son los departamentos que registran las mayores áreas alrededor de 500

A cada uno con rendimientos promedio de 5 Tm/Ha. En el departamento de La Libertad se registran los rendimientos más altos del Perú, alrededor de 16 Tm/Ha año, mientras que en los otros departamentos los rendimientos fluctúan entre 5 y 8 Tm/Ha. En otros países que producen granadilla, los rendimientos con tecnología intermedia alcanzan 17 Tm/Ha año mientras que con tecnologías avanzadas se alcanza de 35 a 40 Tm/Ha año.

3. Principales Insumos Utilizados en la Producción.

 Poda de formación y orientación de tallos productores

 Limpiar la fruta

 Fertilización

 Control de Plagas y enfermedades

 Poda de mantenimiento y renovación

 Riego

4. Estacionalidad de Producción.

La estacionalidad de la producción de algunas de los principales departamentos

que producen granadilla es:

Regiones En Fb Mz Ab My Jn Jl Ag St Ot Nv Dc

Pasco

La Libertad

Cusco

Mayor Concentración es en Febrero.

5. Cadena de Producción.

El proceso impulsado por el Pro-SNTN conto con algunos aspectos ya existentes en el contexto del ámbito de operación como la existencia de productos con potencial económico ya identificados, tal fue el caso de la granadilla; esos aspectos identificados fueron:

- La existencia de una asociación de productores de granadilla, la cual funcionaba de forma un tanto informal y con una articulación incipiente al mercado y la cadena productiva del mismo; sin embargo la experiencia de asociatividad generada le permite contar con un buen potencial.

- Experiencia inicial de producción extensiva de ganadilla de tipo silvestre (desarrollan la actividad en mayor o

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