TRABAJO COLABORATIVO PROCESOS QUIMICOS

TRABAJO COLABORATIVO N° 1

GUTIERREZ DANIEL ALEJANDRO

CODIGO: 80054238

MARIN RAMIREZ JOSE DENIS

CODIGO: 80112422

MORENO JOHN ANDERSON

CODIGO: 80119748

RAMIREZ SANTISTEBAN ANTONIO ANDRES

CODIGO: 80100707

VELANDIA CARO WILMER

CODIGO: 80093975

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

2013

TRABAJO COLABORATIVO N° 1

GUTIERREZ DANIEL ALEJANDRO

CODIGO: 80054238

MARIN RAMIREZ JOSE DENIS

CODIGO: 80112422

MORENO JOHN ANDERSON

CODIGO: 80119748

RAMIREZ SANTISTEBAN ANTONIO ANDRES

CODIGO: 80100707

VELANDIA CARO WILMER

CODIGO: 80093975

GRUPO: 332569-48

Trabajo Presentado al Tutor:

JAIME ERNESTO NARVAEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

PROCESOS QUIMICOS

2013

INTRODUCCION

Un Proceso químico es un conjunto de operaciones ordenadas a la transformación inicial de sustancias en productos finales diferentes. Un producto es diferente de otro cuando tenga distinta composición, esté en un estado distinto o hayan cambiado sus condiciones propiedades y funcionalidades.

Cabe mencionar que no debe confundirse con "Fenómeno Químico"

Cada estudiante tomará un producto químico, al cual de forma ordenada (por medio de unas tablas), diremos cuáles son las operaciones unitarias, el tipo de operación unitaria y de fenómeno de transferencia, también los materiales directos, indirectos, subproductos y por ultimo daremos nuestras observaciones.

De todas las propuestas se tomará solo una para llenar un cuadro comparativo tipo análisis DOFA en el cual hablaremos de las debilidades, las fortalezas, las oportunidades, las amenazas y se hará un análisis.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Elaborar una investigación sobre la producción de un producto químico por parte de todo el grupo colaborativo en el que evidencie la aplicación de toda la unidad uno del curso de procesos químicos, demostrando así la importancia y aplicabilidad del curso en su disciplina formativa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Observar la aplicación de algunas operaciones unitarias y equipos utilizados dentro de un proceso productivo.

• Identificar un producto entre los integrantes del grupo colaborativo realizar un análisis DOFA.

TRABAJO COLABORATIVO N° 1

1. Investigar sobre un producto químico de interés cada integrante del grupo; el producto debe estar justificado (según las necesidades de la región y con soportes bibliográficos registrados en los correspondientes pies de página.

PRODUCTO QUIMICO A ESCOGER: “El Quesocomún”

Para la elaboración del quesocomún,la leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

2. Tabla 1:

TABLA NUMERO 1

PRODUCTO QUIMICO DE INTERES ENUMERAR LAS OPERACIONES UNITARIAS TIPO DE OPERACIÓN UNITARIA TIPO DE FENOMENO DE TRANSFERENCIA OBSERVACIONES

(QUESO COMUN) Recibo de leche en planta/

Higienización/Enfriamiento

Almacenamiento de leche en planta/

Estandarización/

Pasteurización/Enfriamiento

Inoculación/

Coagulación/

Corte manual de la cuajada/

Desuerado/

Molienda/

Moldeo/

Maduración/

Empaque/

Almacenamiento/ Física

Química

Física

Química

Física

Química

Física

Física

Física

Física

Física

Física

Química

Física Materia

Calor / Frio

Momentum

Momentum

Calor / Frio

Calor

Momentum

Masa

Momentum

Masa

Masa

Momentum

Masa

Masa Control de calidad

Temperatura

Control continuo

Difícil transferencia

Temperatura

Temperatura

Difícil Transferencia

Control de velocidad

Control de Velocidad

Control de Velocidad

Control de Velocidad

Control Continuo

Control de calidad

Control continuo

3. Tabla 2:

TABLA NUMERO 2

PRODUCTO QUIMICO DE INTERES MATERIALES DIRECTOS MATERIALES INDIRECTOS SUBPRODUCTOS OBSERVACIONES

(QUESO COMÚN) Leche/

Fermento láctico/

Cloruro de Calcio/

Cuajo/

Sal/

Bolsa/

Etiqueta/

Colador/

Luz/

Agua/

Sitio/

Tanques/

Molino/

Banco de hielo/

Compresor de aire/

Pasteurizador/ Suero/

Natilla/

Requesón/

Xasína/ La leche debe ser fresca/

Los quesos pueden ser grasos, semigrasos y secos/

Todos los materiales indirectos deben ser inoxidables/

4. Cuadro comparativo tipo análisis DOFA:

El producto en el cuál todos quedamos de acuerdo para escoger como trabajo colaborativo 1 final es el: QUESO COMÚN

PRODUCTO

DEBILIDAD

OPORTUNIDAD

FORTALEZA AMENAZA ANALISIS

QUESO COMÚN

Escasa coordinación entre los eslabones

Bajo poder de negocia ción con la industria

Escasa tradición exportadora

Menor contenido de sólidos en leche que países competitivos Alta

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