Actividades primarias y de apoyo.

ACTIVIDADES PRIMARIAS Y DE APOYO

ACTIVIDADES PRIMARIAS

1. LOGISTCA INTERNA

El chifa Yemheng Al Paso no cuenta con un sistema de compras de materias primas, envases y embalajes. Las materias primas son adquiridas una vez a la semana y los envases y embalajes una vez al mes. Ambos son puestos en los almacenes de la empresa, esta cuenta con un almacén para materias primas junto a la cocina y otro de envases y embalajes.

Propuesta de Valor:

• Proponer un proceso sistematizado de compras, las cuales son solicitadas por el personal de la empresa a través de un programa simple, que permita diseñar el proceso de compras ideal para cada insumo necesario y a la vez optimizar tiempo y dinero.
• Rediseñar el layout dentro de los almacenes de la empresa, para maximizar el espacio. Teniendo en cuenta el tipo de material y su uso.
• Realizar un cronograma de las compras semanales y mensuales, para optimizar recursos y evitar duplicidades.

1. OPERACIONES

El chifa Yemheng Al Paso cuenta con un proceso productivo basado en la rapidez, para el preparado de los platos que ofrece; al igual que los procesos de atención al cliente. Para lo cual cuenta con un chef y un asistente de cocina, tres mozos. El proceso es el siguiente: el cliente ingresa al local, el mozo toma la orden y se la entrega al cocinero, el cocinero y el ayudante de cocina preparan el pedido, el mozo lleva el pedido al cliente, el cliente consume y pide la cuenta, el cajero emite la boleta y se la entrega al mozo, el mozo lleva la boleta al cliente, el cliente paga y se retira.

Propuesta de Valor:

• Estandarizar los procesos productivos, a través de un sistema estandarizado; es decir establecer parámetros en calidad y tiempo, para uniformizar los procesos.
• Tener controles de calidad para medir el desempeño de los procesos.
• Diseñar un sistema de procesos integrado, que muestre el proceso desde que el cliente ingresa al local hasta que el mismo se retire, especificando las responsabilidades del personal en cada paso.

1. LOGISTICA EXTERNA

Al tratarse de un producto mixto que ofrece el restaurant, la logística externa se da en el proceso de atención al cliente, este se da a través del personal contratado como mozo, el que se va a encargar de brindar el servicio y producto al cliente. El cliente ingresa al establecimiento, el mozo lo atiente le entrega la carta y toma su pedido; el mozo se encarga de llevar la orden al cocinero, luego regresa con el pedido; por último se encarga de llevar la cuenta del cajero al cliente y así mismo del proceso de pago.

Propuesta de valor

• Rediseñar la distribución de mesas en el local, permitiendo una mayor eficiencia a los mozos.
• Crear un sistema que permita observar el seguimiento en la atención a los clientes, respetando el orden de llegada.
• Crear una cultura de servicio en la empresa, a través de la capacitación en atención al público.

1. MARKETING Y VENTAS

El chifa Yemheng Al Paso cuenta con una página en Facebook, también cuenta con banners publicitarios en el mismo local, se encuentra en la guías telefónicas como parte de las estrategias del marketing mix. También participa en eventos sociales como las kermeses de algunos colegios prestigiosos de la ciudad.

Propuesta de Valor:

• Crear su propia página web
• Desarrollar una aplicación para Smartphone
• Crear un sistema de combos y descuentos

1. SERVICIO POST VENTA

El chifa Yemheng Al Paso cuenta con un servicio de Delivery como parte de las actividades de servicios, el costo del delivery es de cinco nuevos soles.

Propuesta de Valor:

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