Caso El Chinito Veloz.

Tema del Proyecto

Indicar el tema principal del proyecto a desarrollar. - indicar, a grandes rasgos, la temática del proyecto que desarrollaste.

Reestructura empresarial (operativa, logística y de reparto) a partir de la implementación de la teoría de Colas para la cadena restaurantera “El Chinito Veloz”

Introducción

Descripción de lo que se pretende analizar en el proyecto, con la finalidad de dar al lector una idea general y su relación con los temas del módulo. - Desarrolla este apartado pensando qué es lo que te permitirá vender tu propuesta. Debe ser muy concreta y resaltar la importancia del tema o los temas abordados.

Una decisión es la elección de la alternativa más adecuada de entre varias posibilidades con el fin de alcanzar un estado deseado, considerando los recursos. Sin embargo la toma de decisiones es un proceso complejo, ya que hay una cantidad inherente de intangibles, opiniones, alternativas, atributos, juicios de expertos, e incertidumbre que están en juego. La naturaleza de las decisiones, hace que la efectividad del rol de quien resuelve sea más desafiante al tomar éstas.

Dado lo anterior, la información se convierte en el principio y el fin del ciclo Información-Decisión-Acción, ya que a partir de ella, podemos tomar decisiones, que impulsan a la implementación de acciones, las cuales generan nueva información con la que se retroalimenta el proceso y se vuelve a iniciar la necesidad de tomar nuevas decisiones.

Por otra parte la reestructuración empresarial surge cuando una empresa se encuentra en una situación difícil, entonces la alta dirección toma la decisión de cambiar interna y externamente la compañía, lo que significa que la empresa ya ha pasado por un periodo de dificultades y se encuentra en una situación crítica, las pérdidas financieras y/o el deficiente flujo de caja, las dificultades en la introducción de nuevos productos, los problemas de producción o los retrasos en las entregas, pueden ser claros avisos de la necesidad imperiosa de realizar un cambio de rumbo y de estructura.

Hoy por hoy se deben evitar soluciones improvisadas y analizar a fondo, evaluando las premisas que marcan la actuación y las posibilidades reales de supervivencia de las empresas. Este análisis se debe concretar en un proyecto que permita rectificar el rumbo de la empresa, además de representar la permanencia en el mercado.

Muy importante será conocer las causas por las que se ha llegado a esta situación, las posibles soluciones, así como disponer del personal adecuado para gestionar el proyecto. El éxito o fracaso de una reestructuración empresarial, dependerá de la rapidez en la aplicación del plan así como el menor costo en la implementación del mismo.

Para culminar esta reestructuración debe tenerse en cuenta el respeto a las decisiones tomadas y el consenso necesario que solo se logra con un equilibrio estable de todas las fuerzas que intervengan. A partir de lo anterior y como medida de cambio ante la problemática planteada en el caso, se pretende implementar una Reestructura Empresarial, basándose en un análisis mediante la Teoría de Colas, que permita:

Identificar y modificar

• Las ineficiencias operacionales,

• Las oportunidades de ahorro en costos o gastos

• Cualquier oportunidad de mejora en los sistemas, procesos o controles, así como

• Detectar si algún segmento del negocio no es rentable

Planteamiento del Problema

De una forma muy concreta, especifica la problemática bajo la cual centrarás tu proyecto. Ten en cuenta los conceptos vistos en el momento: teorías y herramientas para la toma de decisiones, así como teoría de colas.

Debe incluir:

 Descripción detallada de información necesaria de la empresa.

El Chinito Veloz, restaurant de comida rápida china, establecido en la Ciudad de Guatemala, en el año de 1992 siendo su fundador y propietario el Ingeniero Pablo Mena, en conjunto con su familia (esposa e hijos). Dicho negocio inició como un pequeño restaurant, luego de que en un viaje familiar a USA, les llamó la atención la forma en que servían la comida china en pequeñas cajas de cartón, lo cual les dio la apertura para observar el mercado potencial de comida rápida, el cual aún no se había implementado en su País natal; posteriormente, durante los primeros 5 años, logra consolidarse como una empresa pionera en la comida rápida.

Sin embargo, el éxito por finanzas sanas que se presentaban, esto de acuerdo al auge que se estaba presentando dada la demanda del servicio que ofertaban, los números (estados financieros) parecían indicar todo lo contrario. Realizando un análisis de los Estados Financieros del restaurant con el Consejo de Administración se identificó que tres de sus nueve tiendas reflejaban perdidas de utilidad así como reportes de queja de los clientes por el mal servicio brindado en el Servicio a Domicilio.

El consejo de administración está integrado por el Sr. Pablo Mena como Gerente General, la señora Lorena de Mena, como administradora del negocio y Cindy Mena encargada de la Producción y el Mercadeo.

La Sra. Lorena de Mena opinaba que era más práctico cerrar las tiendas con esta problemática en el Servicio a Domicilio.

Cindy Mena optó con analizar si la raíz del problema realmente estaba en el servicio a domicilio y generar alternativas de mejora ya que dichas tiendas tenían buenos ingresos.

El Sr. Pablo Mena debe tomar una decisión en un lapso no mayor de una semana para definir el camino a seguir para el año siguiente, considerando las propuestas del Consejo de Administración.

Este reporte permitirá tener una idea clara de la problemática del caso, la finalidad es generar alternativas

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