Catering

7. DE ACUERDO CON LOS ASPECTOS QUE INVOLUCRA LA TENDENCIAEN LA PRESTACIÓN DE UN SERVICIO GASTRONÓMICO Y A PARTIR DEUNA INVESTIGACIÓN, PROFUNDIZA EN LOS ASPECTOS INNOVADORES Y DIFERENCIADORES QUE ANDREA PODRÍA IMPLEMENTAR EN SUNEGOCIO

• Hoy en día es muy importante que las empresas que se dedican a el catering le ofrecen al cliente, ideas innovadoras que se diferencie de las demás empresas de catering esto llama la atención del cliente, lo que hace la diferencia o la innovación es brindarle a los clientes un alto valor en lo que se refiere a producto, servicio, ambientación u otros elementos. En primer lugar el mercado nos puede facilitar pistas que nos conduzcan a la generación de nuevos conceptos de restauración, hoy en día ya es habitual comer en algún restaurante que nos ofrece un concepto de “comer como en casa “sentados en un sofá, o recostados en cojines, mientras degustamos distintos platos. Restaurantes temáticos donde el componente teatral o de la ambientaciones tan o más importante que el gastronómico. O comiendo en un restaurante en el que todo gira alrededor de un concepto familiar, una barbacoa sobre la mesa, donde una familia puede como en el jardín de su casa. El concepto no deja de ser la filosofía de nuestro negocio, el que determina por qué colocamos este tipo de iluminación y no otro, el por qué ofrecemos un tipo de servicio y no otro, o el que nos dictamina hacia donde queremos crecer como empresa

8. IDENTIFICA LOS FOCOS DE CONTAMINACIÓN QUE EXISTEN EN UN SERVICIO GASTRONÓMICO, PARA ELLO TOMA COMO EJEMPLO LA COCINA DE TU CASA, E IDENTIFICA LAS POSIBLE FUENTES DE CONTAMINACIÓN. REGÍSTRALOS EN UNA TABLA EN LA CUAL INCLUYAS LOS RIESGOS OBSERVADOS, LAS BUENAS PRÁCTICAS, LAS PRÁCTICAS INADECUADAS Y LOS PROCEDIMIENTOS SUGERIDOS PARA PREVENIR FOCOS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

• FAUNA NOCIVA :los alimentos pueden contaminarse atreves de animales o insectos, como roedores cucarachas ,hormigas ,animales domésticos entre otros cuando tienen contacto con los alimentos

• Manipulación incorrecta de los alimentos

• Conservación de alimentos a temperaturas ambiente

• Microorganismos: si cuenta con el medio adecuado para su reproducción de una forma muy rápida puede propagar una colina de millones de microorganismos ,ya que una sola bacteria se puede dividir en dos y estas a su vez en otras dos y así sucesivamente use agua y alimentos seguros .

• Use agua de red o asegúrese de potabilizarla antes del consumo

• Seleccione alimentos sanos y frescos

• Prefiera alimentos ya procesados tales como la leche pasterizada

• Lave las frutas y las hortalizas minuciosamente

• No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento

• Separe los alimentos crudos de los cocidos

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