Cocina Divertida

CONSEJOS CUPCAKES

para cualquier buttercream si hace más de 30 ºC:

- Saca la mantequilla tan solo 5-10 minutos antes.

- Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano muy caliente incluso puedes poner entre tu mano y la manga un trapo húmedo fresquito.

- ¡¡Decora rápido!! Tu mano estará derritiendo el buttercream.

- Conserva los cupcakes en la nevera. En invierno es opcional, yo por ejemplo, los guardo siempre a temperatura ambiente. En verano es imprescindible.

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Cupcakes de Bananas y Crema

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Listo en 30 minuto/s

Ingredientes

Porciones: 12

• 1 3/4 taza de harina común

• 2 cucharaditas de té de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 100 grs de manteca (a temperatura ambiente)

• 1/2 taza de azúcar

• 3 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1/4 taza de leche

• 3 bananas bien maduras

• 1 banana cortada en rodajas para decorar

• 1 taza de crema chantilly

Cupcakes de pistacho y limón

Para la masa:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

50 ml de nata líquida.

150 gr de azúcar.

ralladura de un limón.

2 huevos medianos.

150 gr de harina de repostería.

1 y 1/2 cucharadita de levadura.

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

3 gotas de esencia de limón.

Para la crema :

100 gr de queso crema tipo Philladelphia.

80 gr de azúcar glas.

Para la decoración:

60 gr de pistachos molidos.

Precalienta el horno a 170ºC.

Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigas una mezcla esponjosa y blanquecina.

Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, tamiza y reserva.

Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y la ralladura del limón. Bate muy bien.

Empieza a incorporar la harina a la mezcla en tres tandas, alternando con la nata líquida. Añade la esencia de limón y bate sólo hasta que estén todos los ingredientes ligados.

Pon la masa en los moldes y hornea en la parte media del horno y sobre la rejilla unos 20/25 minutos.

Saca del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Para preparar la crema , bate el queso con el azúcar glas durante 2 minutos; pon la crema en una maga pastelera y decora los cupcakes. Para terminar, pon los pistachos molidos por encima.

cupcake almendra

Bizcocho

180 g de harina

180 g de azúcar

4 huevos

Ralladura de limón

1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno

300 gr de crema de almendras

300 gr de mantequilla pomada

300 gr de almendra laminada

Azúcar glas

Almíbar

125 gr de azúcar

250 ml de agua

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Trabajamos justo para que quede mezclada la harina y rellenar 2/3 los moldes de magdalenas. Se hornean (con el horno precalentado) a temperatura media durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, ponerlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

A continuación hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y sin dejar de remover cocemos durante 10 minutos. Cuando se ha enfriado, se pinchan varias veces las superficies de las magdalenas con un palillo y con un pincel, se bañan con el almíbar.

Para hacer la crema, batimos la crema de almendras con la mantequilla en pomada .Ponemos la crema resultante en una manga pastelera y cubrimos la superficie de todas las magdalenas . Para terminar, esparcimos por encima la almendra laminada que habremos tostado ligeramente en el horno y espolvoreamos con el azúcar glas.

Magdalenas de chocolate con salsa de mango

Para 12 magdalenas

200 gr de harina

4 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

150 gr de azúcar

80 ml de aceite

200 gr de yogur

1 mango maduro

Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir la mezcla de harina y amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Colocar los papelitos sobre una bandeja de horno y llenarlos 1/3 de su capacidad.

Cocer durante unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y pasado este tiempo colocarlas sobre una rejilla. Una vez frías se extrae un pequeño trozo con la punta de un cuchillo del centro de la magdalena, se rellena con un poco de salsa de mango y se vuelve a tapar con el trocito que hemos cortado.

SALSA DE MANGO

Pelar y retirar el hueso del mango. Trocear la pulpa, ponerla en un cazo y cubrirla con agua; calentarla hasta que hierva y añadir una cucharada de zumo de limón y otra de miel ; dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que el mango esté tierno. Retirar el cazo del fuego y batir con la batidora hasta que quede una salsa fina y homogénea.

Para la decoración final he hecho una cobertura de chocolate derritiendo al microondas, a mínima temperatura, 150 gr de chocolate negro.

Cupcakes de naranja

200 gr de harina

2 cucharadas de levadura royal

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4 huevos

1 chorrito de leche

ralladura de 2 naranjas

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