Descripcion De Puesto De Meseros

Puesto: Capitán de Mesero

UGB: Restaurante

Objetivo.-

1. Asegurar que los Meseros brinden excelente atención a comensales

2. Asignar tareas, distribuir cargas der trabajo, asignación de roles y horarios.

3. Asegurarse que los meseros cuenten con las herramientas de trabajo necesarias.

4. Comprobar constantemente que las mesas se encuentren limpias y correctamente montadas.

Perfil del puesto:

 Experiencia en actividades de Mesero, control y organización de personal.

 Elegir a personal con vocación de servicio y entusiasmo por el trabajo que realizan.

 Trato cordial y amable.

 Proyectar ambiente ameno, familiar y atención personalizada

 Manejo de inventarios (Manual y software)

 Dominio del proceso de Supervisión

 Planeación y programación

 Propositivo

 Habilidad para resolver problemas

 Responsable

 Puntual

 Honesto

 Equitativo

 Limpio

 Trabajar en equipo

 Mantener respeto a todos los compañeros y superiores

 Superación personal y profesional

 Trabajo bajo presión.

Actividades Generales:

 Atención al cliente:

o Atención al cliente como prioridad o responsabilidad principal.

o Comprobar que las mesas se encuentren correctamente montadas, así como verificar que la mantelería y accesorios estén impecables.

o Organizar la distribución de mesas (zona, grupos, ingreso).

o

 Administrativas:

o Participar en cursos de capacitación y talleres de inducción.

o Organizar tiempos y roles de meseros para asegurarse que siempre haya el personal adecuado para ofrecer un buen servicio.

o Supervisar la presentación personal (uniforme y presentación personal).

o Definir la recepción de platillos de Cocina (De uno a dos Meseros, o del Mesero responsable que elaboró la comanda).

o Comprobar la existencia razonable de insumos que utilizan en el área a su cargo.

o Reportar cualquier anomalía o falla que altere el orden del trabajo cotidiano.

o Comprobar que las cartas que contienen el menú se encuentran en buen estado y actualizadas.

o Determinar las necesidades de insumos y artículos diversos para un eficaz funcionamiento y atención de servicio al cliente.

o Elaborar requisiciones al Almacén General.

o Verificar periódicamente máximos y mínimos de insumos que debe tener el bar y restaurante.

o Verificar que los Garroteros y/o Meseros mantengan limpias las instalaciones de sanitarios y lavabos de uso común; además, colocar en despachadores shampoo y papel higienico.

o Proponer acciones de carácter preventivo y, en su caso, correctivas, ello con la finalidad de mejorar la atención a los clientes y en general la buena marcha del negocio.

o Comprobar que la mantelería sucia se retire y se entregue oportunamente a Lavandería.

o Efectuar inventario físico de productos, insumos, bebidas, equipo, enseres y mantelería a su cargo.

o Entregar los resultados del punto que antecede al Administrador con el propósito de cotejar la información y, en su caso, determinar los faltantes que haga lugar.

o Promover el cumplimiento de instrucciones de las Propietarias y demás superiores.

o Cuidar y responsabilizarse que todo alimento, bebida o insumo cuente con la comanda respectiva. Respecto de alimentos y bebidas autorizadas por escrito por parte de las Propietarias y/o Administrador, elaborar nota interna de consumo, indicando nombre de los empleados, producto y bebida, en el caso que un empleado consuma alimentos o bebidas no autorizadas, deberán efectuar el pago respectivo en Caja.

o Efectuar con Propietarias y Administrador reuniones de trabajo con todo el personal, para conocer el cumplimiento de metas e indicadores, así como medidas preventivas y correctivas adoptadas.

o Concluida la jornada laboral, comprobar que las áreas de trabajo se encuentran limpias y en condiciones de funcionamiento para el siguiente día.

 Con el Personal a su cargo:

o Capacitar constantemente a Meseros en reglas de Servicio y reglamento interno del Restaurante.

o Capacitar a meseros y barman en el uso adecuado del equipo de trabajo.

o Asegurarse que Meseros y Barman hagan uso adecuado de maquinaria, mobiliario y equipo.

o Asegurarse que los Meseros conozcan los ingredientes de los platillos que contiene el menú y/o carta.

o Revisar el cumplimiento de horarios y roles.

o Revisar el cumplimiento de las tareas asignadas a cada puesto.

o Comprobar que los meseros porten uniforme conforme al calendario establecido, así como higiene y presentación personal.

o Con base al rol de atención o asignación de mesas, enviar al Mesero que corresponda para que inicie el proceso de atención a comensales.

o Verificar que los comensales se atiendan de manera cortes y rápida, con el propósito de evitar quejas o molestias.

o Comprobar que los platillos, cristalería y latas de refrescos se retiren oportunamente de las mesas.

o Verificar la limpieza de mesas y áreas donde se ubican éstas.

o Comprobar que las bebidas cumplen con el estándar en cuanto a porción y presentación.

o Coordinar y, en su caso, participar en la limpieza de refrigeradores, cristalería, utensilios y en general las áreas que conforman el restaurante.

o Llevar a cabo reuniones de trabajo con personal a su cargo, a efecto de comprobar el cumplimiento de metas, objetivos e indicadores de gestión.

o Llevar registro de los acuerdos y propuestas que surjan de las reuniones que se mencionan en el punto anterior.

o Comprobar que el personal a su cargo observe y cumpla lo correspondiente a las Normas Oficiales Mexicanas, expedidas por la Secretaría de Salud y distintivo H.

o Capacitar al personal nuevo en el uso del software restaurante, referente a la terminal donde captura datos de órdenes y/o pedidos de comensales, en como imprimir comanda de alimentos y bebidas, y como se deben entregar en las diferente unidades (Cocina y de Bar.)

o

Puesto: Mesero

UGB: Restaurante

o

Objetivo.-

1. Asegurarse que los clientes del restaurante reciban sus alimentos en tiempo y forma y con un trato amable y cordial.

2. Ofrecer y sugerir alimientos y bebidas a comensales.

3. Entregar ordenes completas en mesa.

4. Recoger muertos de las mesas.

Perfil del puesto:

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