ELABORACIÓN DE UNA HARINA DE SEMILLAS DE AUYAMA PARA LA PREPARACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGÉTICA

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIVERSIDADA PANAMERICANA DEL PUERTO “UNIPAP”

PUERTO CABELLO-EDO.CARABOBO

ELABORACIÓN DE UNA HARINA DE SEMILLAS DE AUYAMA PARA LA PREPARACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGÉTICA

TUTOR:

D’ ANDREA NANCY                                                                                 AUTORES:

BORREGALES JUAN

GONZALEZ ANGEL

MOSQUERA PABLO

ROMERO JORMIRYS

TREJO LEONARDO

AGOSTO DEL  2016

Introducción.

El presente producto pretende dar un aporte energético a los venezolanos, dicho producto se crea a base que existe una gran demanda en lo que viene siendo los alimentos para el consumo humano, los venezolanos han tenido un nivel bajo de proteínas, vitaminas y minerales, como también la deficiencia de carbohidratos los necesarios para el ser humano obtener energía, por esas razones que presentan los venezolanos creamos una harina de semillas de auyama para la elaboración de una bebida energética. La auyama es una hortaliza la cual contiene nutrientes que ayudaran un  poco a aportar nutrientes, a partir que se elabora de semillas de auyamas se puede aprovechar los nutrientes concentrados en estas mismas, se aportaran también ciertos aditivos como lo son (canela en polvo y leche en polvo) para reforzar un poco más las harina de semillas de auyama. El tipo de auyama que se usara para obtener más semillas de auyama es conocida como cucúrbita ya que nos da una mejor cantidad de estas semillas y es más aprovechada para el producto que se desea elaborar. El producto es empaquetado en bolsas de polímeros con medidas de 300gr, medida precisa para el empaquetado entre harina de semillas de auyamas y los aditivos (canela en polvo y leche en polvo).

Planteamiento del problema:

En Venezuela se ha incrementado un alto nivel de escases en lo que viene siendo la alimentación humana, dicho problema conlleva a que los venezolanos no obtengan los insumos necesarios para su alimentación, puesto a esta situación que presenta se logra crear una harina de semillas de auyama que aporte los nutrientes necesarios para mantener un poco más el nivel energético de los venezolanos, este producto que se quiere presentar a los venezolanos de manera que se emplee en forma de una bebida energética la cual dará función e este producto creado a partir de las semillas de auyamas, este mismo se pretende distribuir y disminuir las pérdidas de energía y nutriente como lo son: (carbohidratos que representan  las energías, las vitaminas, los minerales y otros derivados de pequeñas cantidad de nutrientes).

De manera tal que se crea este producto debido a la presente carencia de todos los venezolanos, queremos hacer un cambio promoviendo la harina de semillas de auyama lo cual les garantiza a los venezolanos sus aportes necesarios de nutrientes y dándole la satisfacción de poder tener un producto para así obtener sus nutrientes necesario, como existe una demanda que se ha dicho anteriormente buscamos es complacer a los mismos y dándole una mejor calidad de vida para que puedan seguir sus rutinas diaria con mas ánimos a la hora de laborar, la energía que le proporcionara la harina de semillas de auyama empleada en forma de bebida junto a aditivos que le darán sabor enriquecido para los niños, adolecentes y adultos, y de modo que fortalecen y brinda mayor calidad de rendimiento para todos los venezolanos.

      Objetivos generales:

• Crear un producto que está constituido de semillas de auyama es cual se presentara en forma de harina para la preparación de una debida energética para los venezolanos.

Objetivos específicos:

• Establecer una harina de semillas de auyama para disminuir la escases de nutrientes que presentan los venezolanos.
• Mostrar el producto que le mejorara el nivel de rendimiento a los venezolanos
•  Sugerir a los ciudadanos el consumo de la bebida para satisfacer la demanda presente en Venezuela.

Justificación:

        La presente investigación se justifica porque permitirá disminuir la problemática que presentan los venezolanos, de manera que existe una pérdida de nutrientes necesarios para obtener un aporte de energía necesario para su rendimiento diario, de esta manera el producto que se crea el cual esta creado de semillas de auyama y que se presentara al mercado en forma de harina para el consumo humano y que se implementara como bebida energética de fácil preparación y que satisfacer al venezolano como cliente necesario desde los más pequeños del hogar hasta los adultos mayores.

   Estudio de mercado:

Definición del producto:

        Auyisen: Es una harina compuesta de semillas de auyama lo cual se presenta en forma de harina para la preparación de una bebida energética con el fin de aportar los nutrientes (carbohidratos, minerales, vitaminas y otros nutrientes en pequeñas cantidades)  necesarios en los seres humanos, el producto se presenta  en paquetes de polietileno (bolsas de plásticos) de 250gr, es un producto de buen sabor parecido al cerela y aromar muy similar al maní, una apariencia grata de color naranja cálido. Se puede consumir desde los más chiquitos del hogar hasta los adultos mayores, además que contiene aditivos que encantaran a los consumidores los cuales son 2: canela 0.20gr  y leche 20gr; dejando en cantidad de harina de semillas de auyama 229.8gr. Es un producto creado a partir de la extracción de las semillas de la hortaliza conocida como auyama y que lleva nombre científico de cucúrbita.

De acuerdo a las normas del país con respecto a alimentos para humanos, se entiendo por harina al polvo fino que se obtiene de cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es la harina de trigo, elemento imprescindible para la elaboración del pan, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. (Desrosier, 1964).

La harina se obtiene moliendo los granos entre piedras de molino o ruedas de acero. En la actualidad se muelen con maquinarias eléctricas, aunque se venden pequeños molinos manuales y eléctricos. En el proceso de molienda se separa el salvado y por lo tanto la harina se hace más fácil y digerible y más pobre en fibra. (Cepeda Y Corchuelo, 1991)

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