Elaboracion De Jalea

1. Investigación de Mercado

 Mercado Meta

Para poder establecer el mercado meta se realizó una exploración de donde se encuentra el producto de la competencia con el objeto de visualizar las presentaciones que se ofertan, quienes lo consumen, precios y el tipo de empaque con el cual presentan el producto, para ello se llevo a cabo inspecciones en los supermercados y grandes distribuidores.

 Segmento de mercado

Dado que es un proyecto nuevo y considerando que solo es un producto se realizo la segmentación geográfica, demográfica, considerando la zona donde mayoritariamente se encuentre los demandantes.

 Posicionamiento del mercado

Se llevo a cabo una degustación para dar a conocer los distintos atributos del producto meta de este proyecto, donde se analizo una cantidad de 100 degustadores, tomando en cuenta esta cantidad para establecer el punto de partida para un análisis más profundo, en donde se puedan considerar una muestra más acertada a la población de estudio, (mercado meta Managua).

 Clasificación del producto

De acuerdo a las propiedades y atributos del producto final que se elaboro para la degustación, se clasificó el producto por sus propiedades organolépticas y en base al tipo de consumo del los demandantes.

 El producto

Se realizo una formulación base para la prueba de degustación, con ello se muestra una posible formulación y con el aporte que den los posibles clientes (degustadores) se mejora en función de satisfacer sus necesidades requeridas que se encuentren en el producto final.

 Estrategia general (mezcla de productos)

Se establecieron las posibles estrategias de mercado para que el producto tengan auge en el mercado meta, es de notar que es una empresa naciente que solo se dedicara a un producto (como riesgo de la inversión se sustenta que solo se trabaje con un solo producto), pero se identifico los posibles productos que se puedan vender adjunto al nuestro.

 Comportamiento de los consumidores

A partir de la formulación realizada se analizo el comportamiento de los clientes, como características del producto, lugar de compra, precio y tamaño del producto.

 Demanda potencial

Se explora la demanda del producto en función de la frecuencia de consumo y los diferentes productos de dulcería que consumen, esto a su vez representa la competencia probable que tendrá la Mermelada, se solicito si conoce la diferencia entre una jalea y la Mermelada.

 Comercialización

Existen diferentes canales de comercialización que se pueden utilizar en el mercado abierto, para ello se pregunto el lugar de compra de los productos similares a la Mermelada Fruta de Oro, para ubicar los posibles canales de comercialización más utilizados por los clientes, con el objeto de empoderarnos de esos canales de comercialización.

 Decisión de compra

En la degustación se pregunto el porqué su decisión de compra, en base a los productos existentes en el mercado actual, en donde se hacía empeño en calidad del producto, precio, empaque o por costumbre.

 Publicidad y promoción

Dado que es una degustación, la publicidad y promoción del producto fue muy poca, pero se expresaran en los resultados las posibles manera de cómo llegar al mercado meta.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Es deducible que para este producto se tienen los clientes o compradores basados en las características y utilidades del producto, se identifican con facilidad los probables competidores tanto dentro del mercado nacional como aquellos productos que provienen de los mercados internacionales. Es identificable el mercado en donde se comercializara el producto, dado que es consumible por la población de diferentes edades.

 Mercado Meta

La mayor parte de las personas participantes en la degustación afirmo que adquieren el producto de la competencia en supermercados (si se realizan compras de producto en cantidades considerables) en distribuidoras (por razones de precio) o al detalle (pulperías) por comprar solo la proporción de consumo del día).

Este producto por su naturaleza se considera un alimento de alto poder energético por la cantidad de dulzor que lleva en su elaboración, por lo tanto es un producto que puede consumirse desde los infantes hasta los adultos, ya que se acompaña con galletas, pan, o como postre. Aunque en la degustación se consideró supermercados en general donde las edades de las personas oscilaban entre 15 a 40 años.

Expresan que el producto lo consumen toda la familia (dado que es un producto de dulcería que es de mucho agrado de los infantes), por lo que a veces lo consumen en proporciones moderadas (4 onzas).

Con relación al precio se adquiere el producto en distribuidoras y supermercados porque son los lugares donde se ofertan los productos en presentaciones un poco más adecuadas para el consumo de la familia. (Se encontraron presentación de 4, 8,12 onzas).

Por la alta aceptación que tuvo el producto se establece Managua como el mercado meta por los siguientes aspectos:

Managua es la capital y tiene una alta población y de distintos estratos sociales

Como es un nuevo producto es relevante considerar el mercado donde mayormente se mueven este tipo de producto

Existe cultura de consumo

Claro está que el mercado meta será una fracción del mercado existente en la capital esto se debe a que se incursionara con un producto nuevo novedoso pero que tiene competencia existente, que tiene parcialmente cautivo el mercado actual, a su vez la inversión para la obtención del producto aunque no es elevada, pero debe tenerse prudencia con la exploración del mercado meta con un nuevo producto.

1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

El producto a comercializar será un nuevo producto en el mercado, es Mermelada con el nombre de “FRUTA DE ORO”, elaborados a base de Cálala, cuyos principales insumos son: Cálala, azúcar, agua, clavo de olor y canela.

Es un producto alimentario no perecedero que se caracteriza por su alto contenido de azúcar con olor, color y sabor característico de la fruta sin preservantes procesado con tratamiento térmico a temperatura alta envasado en caliente. Producto semisólido parcialmente gelatinoso, esto último se debe a la pectina que se encuentra en la cáscara

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