FUNDAMENTOS DE TRABAJO.

1. Usted debe diseñar (Utilizando el ingenio, creatividad, visión de empresario), además debe sustentar el por qué va a utilizar estás:

a. Diseñar y sustentar la razón social de la PANADERIA Y PASTELERÍA y el porqué de está (No puede utilizar las razones sociales ni marcas ya existentes en el comercio, si lo hace el punto le queda anulado). Tenga en cuenta la lectura anexa y los conceptos del módulo (pág. 111).

Nombre de la empresa: Panadería y Pastelería Fantasy

La razón escogida es porque en este tipo de empresas que pertenece al sector gastronómico, el cliente siempre fantasea con comer ciertos alimentos que despiertan sensaciones y emociones al solo pensar en ellos volviendo la boca agua. En la panadería y pastelería Fantasy tiene como objetivo complacer todo tipo de antojos y deseos del paladar de los clientes.

b. Diseñar y sustentar el logotipo de la panadería: teniendo en cuenta que el logotipo simboliza la esencia e identidad propia de la empresa o producto. Usted debe crear el logotipo con el cual se identifique el PAN Y LOS PASTELES que produce la empresa (No puede utilizar los logotipos de las empresas ya existentes, si lo hace el punto le queda anulado), (Ver lectura anexa).

El logo diseñado está constituido de varios elementos que son necesarios para elaboración de los productos:

La Panadera, es quien trae a la realidad la fantasía del sabor y es por ello que es la encargada de diseñar cada uno de los productos deseados por los clientes, utilizando ingredientes como el amor, cariño y creatividad crea las delicias para el paladar de sus comensales.

El Rodillo, se escoge porque es la herramienta fundamental y artesanal en el proceso de crear dichas delicias, que se convierten en la fantasía para los clientes.

Muffins y Croissant, producto representativo de la panadería y pastelería, que con su innovando se diferencia por sus deliciosos sabores y delicadas decoraciones, se convierten en una realidad para sus clientes.

Slogan, se expresa el objetivo de la empresa con sus clientes.

c. Diseñar y sustentar el slogan: El slogan de la empresa es la frase que la define brevemente o expresa un sentimiento relacionado con tu empresa y es clave para el posicionamiento de la marca. Por tal razón Usted debe aplicar la creatividad e innovación para generar el Slogan de su empresa (No puede utilizar slogan de empresas ya establecidas, si lo hace el punto le queda anulado), (Ver lectura anexa).

“Más que una fantasía es una realidad para tu paladar”

Se expresa el objetivo de la empresa, que es crear productos con que los clientes sueñan y que despierta los más profundos deseos del paladar, convirtiéndolo en una realidad.

2. Usted como empresario con conocimientos y competencias adquiridas en el desarrollo del curso, va a analizar todas las estrategias posibles a aplicar para posicionarlos productos, sustentando cada una de las estrategias, acciones y el por qué las aplica (en este caso, con las diferentes clases PAN Y PASTELERÍA, que produce la empresa). A partir de la página 92 del módulo Usted encuentra los conceptos básicos necesarios para aplicar en forma efectiva las estrategias de la mezcla de mercados.

a. Explique y sustente en forma clara y precisa, cuáles serían las estrategias del producto que Usted aplicaría para posicionar y desarrollar el pan y la pastelería que su empresa produce.

Dentro de las estrategias de los productos de la empresa Panadería y Pastelería Fantasy se encuentran sus beneficios a través de ciertas particularidades tangibles:

• Calidad

• Diseño

• Características

• Variedad

- Calidad, Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición, proceso de producción y conservación que hacen que los productos sean más o menos apetecibles ante el consumidor, contando de igual forma con la parte nutricional y sanitaria del producto .

La Panadería y Pastelería Fantasy, se identificara por su excelente calidad en sus productos, teniendo en cuenta las diferentes clases de calidad que hay que tener en el sector gastronómico:

 Calidad Sensorial.

 Calidad nutritiva.

 Calidad sanitaria.

 Calidad tecnológica.

 Calidad de Servicio.

Calidad Sensorial: Propiedad organolépticas (Sabor, textura, olor y color) que cada uno de los productos de la panadería y pastelería fantasy tenga, para que sus consumidores puedan disfrutar al momento de solo verlos y al consumirlos despierten sus sentidos siendo estimulados por los ricos olores, sabores y texturas que diferencia a los productos de otros mercados.

Calidad Nutritiva: la empresa tendrá en cuenta esta parte ya que sus productos serán producidos y procesados para que sean con altos contenidos de nutrientes, teniendo en cuenta sus ingredientes y los mejores procesos de producción para poder conservar dichos nutrientes.

Calidad Sanitaria: medidas que la empresa contara para brindar y asegurar que sus productos sean óptimos al momento de consumirlos, contando con normas higiénicas – sanitarias en los alimentos, procesos, instalaciones y personal al momento de manipularlos.

Calidad Tecnológica: contara con la más alta tecnología en los instrumentos de procesos de producción y conservación de los alimentos.

Calidad de Servicio: Brindar instalaciones adecuadas, personal calificado y equipos que permitan la satisfacción del cliente al momento del servicio. Teniendo en cuenta la entrega correcta y oportuna del pedido.

- Diseño, se tendrá en cuenta dos aspectos los cuales son la presentación e imagen y proceso de preparación.

Presentación e imagen: los productos se diseñaran según las necesidades de los clientes, estas necesidades se buscaran realizando encuestas que ayudan a conocer cuáles son esas fantasías que los clientes tienen al momento de pensar en una panadería y pastelería, teniendo en cuenta la presentación y la calidad sensorial del gusto del cliente. De igual forma en el momento de crear o diseñar la presentación de los productos se piensa en la imagen de la empresa como es su logo, diseño de infraestructura de la empresa, empaques y el personal de servicio.

Proceso

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