Gastronomia

1. Realice un paso a paso donde presente un plato completo con la combinación

de varias recetas de las diferentes regiones de nuestro país. Debe hacer la

entrada, plato principal, bebidas, postre y/o acompañantes.

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Entrada: En salada de mandioca

Plato principal: Arroz llanero

Postre: Cabellito de papaya

Bebida: Champús

2. Organice su mesa según las normas y protocolo explicado en la unidad No. 4,

prepare su mesa para sus invitados según las normas e indicaciones.

R// Se adecua la mesa con un mantel que debe de estar limpio, planchado, y si es posible que combine con el color de la vajilla. Se coloca un adorno en el centro y luego los platos con las servilletas.

Las servilletas para una comida deben ser del mismo material del mantel, en los mismos colores o haciendo juego. Para los manteles de encaje es logico, que la servilleta sea de material diferente. Se pone el tenedor que va a la izquierda, con excepción del tenedor pequeño de pescado que va a la derecha.

Se coloca la cuchara y el cuchillo que van a la derecha del plato, con el filo del cuchillo que va hacia el interior.

Luego se coloca la cuchara para el postre en la parte superior con la cabeza para la derecha y si se necesita un tenedor, en la parte inferior mirando hacia la izquierda. Los cubiertos se utilizan de afuera hacia adentro, y se coloca un vaso que va del lado derecho, en caso de utilizar copas estas van de adentro para afuera.

3. Haga un video si cuenta con las herramientas necesarias y/o organice un

archivo con fotos y paso a paso de la preparación de la mesa.

R// Colocar las mesas bien centradas con las luz, dejando entre cada una el espacio suficiente para colocar las sillas.

Calzar la mesa si es necesario, con cuñas de madera o discos de corcho, nunca con papel.

El mantel se debe tirar tocandolo lo menos posible, debe ser largo para que las puntas “acaricien” el suelo,. En una mesa cuadrada o rectangular debe colgara 50cm o 40 cm por lado. Las puntas de los manteles deben caer en la misma dirección de las patas de la mesa.

El cubre mantel se procede a tirarlo de la misma manera que el mantel, y debe colgar encima de este ultimo, unos 10 cm.



Colocar el plato base, los cubiertos se colocan siempre centrados con respecto al diámetro del plato base y dejando un espacio de un centímetro entre plato y cubierto.

Cuchillo trinchero al lado derecho, tenedor trinchero al lado izquierdo, tenedor de pescado al lado izquierdo, cuchara sopera al lado derecho, tenedor de postre colocado encima del cuchillo, cuchara del postre colocada encima del tenedor.

El plato para el pan se situa a la izquierda del plato base. El cuchillo de pan o pala para la mantequilla se coloca en el plato de pan

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