INFORME DE BIOLOGÍA

U.P.TO.S. “Clodosbaldo Russian”

Ministerio De Educación Superior

Departamento De Biología Aplicada

Mención Tecnología De Alimento

Cumaná, Edo. Sucre

Prof.: Sandra Boada.

Realizado por:

Castillo, Edith.

Betzabeth ramirez.

Francys Marquez.

Grupo: 02

Cumaná, Enero de 2014.

Objetivo

 Estudiar qué órgano de la planta tiene mayor concentración de enzimas digestivas.

Materiales

 Planta de caraota.

 Balanza.

 2 Morteros con mango.

 Agua destilada.

 Tijera.

 2 Embudos.

 Papel de filtro mas algodón

 Cilindro graduado de 10 ml.

 8 Tubos de ensayo.

 Solución de almidón al 1%.

 2 Vasos de precipitado de 50 ml.

 2 Goteros.

 20 Vidrios de reloj.

 Arena.

 Solución de lugol.

Introducción

Las enzimas son las proteínas que se combina con uno o más compuestos de forma que reaccionan específicamente a mucha mayor velocidad que lo harían sin enzimas.

El primordial papel es servir de catalizador, es decir, acelera o retarlas los cientos de miles de reacciones químicas que se efectúan en los organismos y que controlan los procesos vitales.

Todas la enzimas son proteínas, Esta afirmación, implica que no hay excepciones; todas la enzimas son proteínas; aunque no todas la proteínas son enzimas.

A las reacciones mediadas por enzimas se les llama reacciones enzimáticas. En las reacciones enzimáticas, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos.

La digestión es el proceso de descomposición de sustancias alimenticias complejas, en moléculas más simples y que pueden ser utilizadas por cada una de las células. La digestión se realiza mediante un proceso químico llamado hidrólisis. Durante la hidrólisis, las grandes moléculas de alimento son descompuestos en moléculas más pequeñas; cada una de ellas es descompuestas por una clase especial de enzimas digestivas, que aceleran dicho proceso.

Una parte de las moléculas pequeñas, producto de la digestión, son utilizadas inmediatamente por el organismo; otra parte es almacenada en los tejidos para ser utilizada posteriormente.

Las enzimas digestivas descomponen las partículas de alimentos para que puedan almacenarse en los órganos, además son las que se encargan de apurar las reacciones químicas, experimentan reacciones de desembalaje, debido a la acción de diversas enzimas. Son específicas para cada tipo de nutriente por lo que sin ellas la digestión no ocurriría.

Discusión

En esta experiencia de laboratorio se estudiaron las enzimas digestivas de las plantas.

Lavamos las plantas de caraotas y se cortaron separando las hojas, raíces, tallos y cotiledones. Luego se pesaron cada una de las partes y le añadimos 4 veces su peso en agua (1 mol de agua pesa un 1 g).

Al pesar cada una de las partes de las plantas obtuvimos como resultado los siguientes pesos:

Cotiledones: su peso fue de 1,0665g, y se le añadió de agua 4,3ml.

Hojas: Su peso fue de 0,8778g, se le añadió de aguan 3,5 ml.

Tallo: Su peso fue de 4,7884g, se la añadió de agua 19 ml.

Raíz: Su peso fue de 4,5155g, se la añadió de agua 18 ml.

Se trituraron en un mortero con una

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