La definición de los hidratos de carbono

CAMPUS CHILPANCINGO, GRO CLAVE: 6916

CICLO ESCOLAR 2010-2011 CLAVE: 1502

BIOLOGIA IV

TEMA: IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS.

PRÁCTICA NUMERO 5

PROFESORA: M.C SARA OLAIS JIMENEZ.

GRUPO: 5020 SECCION: 2

HORARIO: 7:50-8:40

UNIDAD 3: LA CELULA. UNIDAD ESTYRUCTURAL Y FUNCION DE LOS SERES VIVOS.

SECIONES UTILIZADAS: 2

ALUMNA: ITZEL ANGELICA MORENO GARCIA

FECHA DE ENTREGA: 21/10/2010.

Índice:

Introducción………………………………4-5

Marco teórico……………………………...6

Planteamiento del problema……………...6

Objetivo…………………………………....6

Hipótesis…………………………………...6

Plan de investigación……………………...6

Material y reactivos……………………….7

Procedimiento……………………………..7

Resultados………………………………....8

Discusión…………………………………..9

Conclusión………………………………...9

Bibliografía………………………………..9

Introducción:

Carbohidratos: los carbohidratos son unos de los principales componentes de la dieta y son una categoría de alimentos que abarcan azucares, almidones y fibra.

Funciones:

La principal función de los carbohidratos es subministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre) la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.

Fuentes alimenticias.

Los carbohidratos se clasifican en simples o complejos, la clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azucares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o mas.

Los ejemplos de azucares simples provenientes de alimentos abarcan:

*Fructosa (se encuentra en las frutas)

*galactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Los azucares dobles abarcan:

• Lactosa ( se encuentra en los productos lácteos)

• Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)

• Sacarosa ( azúcar de mesa)

La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.

Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos “ ricos en almidón”, incluyen:

*Las legumbres

*Las verduras ricas en almidón.

*Los panes y cereales integrados.

Los carbohidratos simples contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural:

• Las frutas

• La leche y sus derivados.

• Las verduras.

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azucares procesados y refinados como:

*las golosinas

*Las bebidas carbohidratadas (no dietéticas) regulares como las bebidas gaseosas.

* el azúcar de mesa.

Los azucares refinados suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibra.

Estos azucares simples a menudo son llamados “calorías vacías” y pueden llevar el aumento de peso.

Igualmente, muchos alimentos refinados como la harina blanca, el azúcar y el arroz elaborado, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes a menos que aparezcan etiquetados como “enriquecidos”, lo mas sano es obtener carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar de azúcar de mesa.

Marco teórico: Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos

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