Manejo Higiénico De Los Alimentos

Lavado De Frutas y Verduras

• Lavar todos los productos antes de pelarlos, cortarlos y prepararlos para cocerlos y consumirlos. De esta manera, al usar el cuchillo, las bacterias y la suciedad no contaminarán el alimento por contacto entre la pulpa y la cáscara.

• Utilizar superficies de trabajo y utensilios (cuchillos, cepillos, etc.) limpios, secos y que no hayan estado en contacto con otros alimentos.

• Antes de lavar las verduras, lavarse bien las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos, aclararlas cuidadosamente y secarlas con papel de cocina de un solo uso o con una toalla de materia textil que se lave regularmente a 60 °C.

• Lavar las frutas y las verduras bajo el chorro de agua, enteras y con la piel. Así evita que, al cortarlas, los microorganismos y otros contaminantes pasen al interior. Frotar la superficie de las frutas y las verduras bajo el agua corriente del grifo.

• Rechazar las hojas exteriores de la lechuga, la escarola, las coles, las endivias, etc. Lavar las lechugas hoja por hoja.

• Utilizar un cepillo para verduras limpio para eliminar la tierra de las setas y para restregar con firmeza los productos con una superficie exterior dura o rugosa como las patatas, los melones y los pepinos.

• Retirar y rechazar las secciones de las frutas y verduras con hongos, heridas, cortes o zonas demasiado maduras y dañadas.

• Lavar las hierbas como el cilantro, el perejil, el apio y la menta en manojos pequeños, dándoles vueltas hasta que todas las ramas queden limpias y envolviéndolas con papel encerado o estraza para una mejor conservación.

• Volver a lavar los vegetales con agua, una vez pelados y cortados.

• Secar los productos limpios con toallas de papel o con un paño limpio y seco para eliminar cualquier resto de bacterias.

• Mantener las verduras limpias y secas en refrigeración hasta el momento de usarlas o consumirlas.

¿Cómo conservar las frutas y verduras?

1. Ajo

Guarda los ajos en un lugar fresco, seco y oscuro con buena ventilación.

Déjalo en la nevera sólo si vas a usarlo en pocas horas y quieres que se pelen bien. Si los ajos están pelados y/o cortados, ponlos en un recipiente cerrado dentro de la nevera.

2. Alcachofas

Mételas en la nevera, en una bolsa de plástico perforada para mantener la hidratación.

3. Apio

Mantenlo en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada.

4. Berenjena

Guárdala en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada. Si ves que las hojas cogen moho, quítalas y lava la berenjena antes de volver a guardarla.

5. Papa

Ponlos en un sitio fresco, seco y oscuro con buena ventilación pero no los metas en la nevera.

6. Brócoli

Guárdalo en la nevera en una bolsa de plástico perforada para que retenga la hidratación.

7. Calabaza

Si es entera, déjala en un sitio fresco y seco. Si está cortada en rodajas, envuélvela en film transparente y si está cortada en trozos métela en un recipiente cerrado.

8. Cebolla

Guárdala en un sitio frío, seco y oscuro, con buena ventilación y lejos de las patatas (porque éstas absorberán la hidratación de las cebollas). Si has cortado la cebolla, guárdala en la nevera.

9. Cebolla Cambray

Guárdalas en la nevera en una bolsa de plástico bien cerrada.

10. Cebollin

Mantenlas en la nevera, dentro de una bolsa de plástico perforada.

11. Col, berza, acelgas…

Mételas en la nevera en una bolsa de plástico perforada. Quita las hojas y tallos y las partes que veas amarronadas antes de refrigerarlas.

12. Coliflor

Ambos tienen que estar en la nevera, pero no es necesario que estén dentro de una bolsa.

13. Nabo

Mantenlo en la nevera en una bolsa de plástico perforada.

14. Espárragos

Córtales la parte más dura, mételos de pie en un vaso o recipiente con agua fría y guárdalos en la nevera.

15. Espinacas

Guárdalas en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y lejos de las frutas para que no se deterioren.

16. Guisantes frescos

Ponlos en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada.

17. Hinojo

El hinojo puede estar en la nevera sin bolsa, pero siempre en frío.

18. Judías verdes

Guárdalas en una bolsa de plástico perforada dentro de la nevera. Antes de usar, recuerda quitar las hebras de los lados.

19. Lechuga

Ponla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada, lejos de las frutas para que no se deteriore.

20. Nabos

Mantenlos en la nevera en una bolsa de plástico perforada para mantener la hidratación.

21. Patatas

Déjalas en una malla o sueltas, pero que sea en un lugar fresco, seco y oscuro con buena ventilación lejos de las cebollas y las frutas, pero no las metas en la nevera.

22. Pepinos

Tienen que estar en la nevera, pero no es necesario que los guardes dentro de una bolsa de plástico.

23. Pimientos

Guárdalos en un lugar fresco y seco lejos de las frutas para que no maduren demasiado. Si están cortados, guárdalos en la nevera.

24. Puerros

Primero limpia la parte blanca, corta y descarta las partes más verdes (las que ya son hojas) antes de meterlos al frigorífico. No es necesario que estén dentro de una bolsa de plástico.

25. Rabanitos

Ponlos en la nevera en una bolsa de plástico perforado

26. Remolacha

Mantenlas en la nevera sin los brotes y hojas. No es necesario que las metas en bolsas de plástico.

27. Repollo y coles de bruselas

Guárdalos en la nevera en una bolsa de plástico perforada.

28. Rúcula

Mantener en la nevera en una bolsa de plástico perforada, y lejos de las frutas para evitar que se deteriore.

29. Tomates

Déjalos a temperatura ambiente porque en la nevera se ponen blandos y pierden sabor.

30. Zanahorias

Quítales la parte de arriba si tienen hojas, porque al guardarlas sueltan demasiado agua y pueden hacer que se pudran antes. Guárdalas en una bolsa de plástico perforada.

Frutas

1. Aguacates

Si están verdes guárdalos en una bolsa de papel fuera de la nevera. Cuando estén maduros guárdalos en un lugar fresco y seco.

2. Arándanos

Guárdalos en la nevera dentro de una caja de plástico o bolsa agujereada. También se pueden congelar.

3. Fresas

Las fresas y fresones frescos se pudren muy rápidamente, así que tendrás que guardarlas en la parte más fría de la nevera cubiertas con film transparente.

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